第6章 红焖羊肉(1 / 2)
李玥妩备了三道拌菜,孙婆婆先端了上去。
除了文火慢炖一个多时辰的红焖羊肉,她还准备炒一道地三鲜,酱香排骨跟香煎鲫鱼。
人多,她想着精肉还有些,就再加一道福禄丸子。
孙婆婆端上的撒拌和菜、醋芹、凉拌三丝,俱是开胃小菜。
与张顺一道蹭饭的四人,既是同僚,也是好友,见状也不推诿,各自拿了筷子。
“托福,有幸尝到了李小娘子不外露的手艺。”
御史台少监夹了第一筷子,放到张顺碟子里。
也不待他反应,径自吃了起来。
其他人也纷纷下手。
孙婆婆端着红焖羊肉上来时,顿时将众人视线吸引了过来。
素白的浅口瓷盆里,放着满满的羊肉羊排,夹着几块酱色的萝卜,香味扑鼻。
“劳烦婆婆。”
孙婆婆连说不敢,退回了厨房。
李玥妩这道红焖羊肉,选的多是羊腩和羊腿肉,能防止出大油,肉质也能更松嫩一些。羊腩切大块,凉水冲洗,去血污。
做好红焖羊肉最重要的一步就是炒料。用香叶、花椒、麻椒、孜然、小茴、葱姜蒜等香料。起锅热油,将秘制酱炒香,再倒入香料翻炒。
放入羊肉后,大火煸炒。倒入小半碗清水,再加花雕酒和几勺老酱油去腥。开锅后转入砂锅,文火慢炖一个时辰,加入白萝卜继续炖煮,待汤汁收干,去火,焖一炷香,这才算成了。
孙婆婆上菜的功夫,羊肉颜色渐退,呈现金黄色。
闻着浓郁的香味,就让人口齿生津。
美食当前,也顾不得官位高低,纷纷伸筷去夹。
羊肉打着颤儿,汁水晶莹。
入口软而不渣,羊肉的腥膻味被花雕和香料中和,只剩肉的醇厚感。
张顺闭着眼,仔细回味,舌根都被香味融化了一般。
裴泓之进来时,就见围坐在八仙桌前,衣着官服,平日最是雅正端庄的御史台大人们,不顾形象,大快朵颐。
“您来了。”
孙婆子先注意到他,欠身行了一礼。
裴泓之注意到几人起身时,张顺还不忘将盘中的羊肉塞进嘴中。
“裴侍郎。”
裴泓之一一回礼。
“李小娘子也请了裴大人?”张顺语气不算客气。
李小娘子准备的饭食本就不多,他被迫带了蹭饭的,已是不愿,若再加个裴侍郎,还够分吗?
“并未,只是方才路过,见小馆还未打烊,故而冒昧进来。”裴泓之语气温和,并无不悦。
几人说话间,李玥妩端着香煎鲫鱼出来。
瞧见裴泓之,欠身行了礼。
“裴大人朝堂相护之恩,奴家感激不尽。正巧您也来了,还请一同入座,让奴家聊表心意。”
裴泓之视线在桌上扫了一眼。暖锅还未揭盖,桌上摆着四五个盘子,盛着的凉菜只动了一些。足有面盆大小的瓷盆里还剩下不多的几块羊肉,桌面上倒是零散放着不少的骨头。
“此事因我而起,当不得李娘子这声谢。”
“只恨那家奴,嚣张跋扈,仗势欺人,与裴大人又有何干。”
张顺听着二人你来我往,客气不停,心中实在担忧红焖羊肉凉了,影响滋味。
“二位,官家明断,此事已了,再追究谁之过并无意义。不若我们放过此事?”
“张大人说的是。”
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