21、凉拌苦瓜（1 / 2）

江孜摘了六个苦瓜回厨房，正好和江母对上，江母的目光放在苦瓜上，沉默了几秒钟才开口：“阿孜，这么多苦瓜，你哥怕是......吃不了那么多的......”

江源站在一旁抓着江母的手，皱着小眉头：“苦的，苦的！”

“不是，我准备做凉拌苦瓜，拿去集市上卖，也会留一部分给哥哥。”江孜摇头解释，伸手拍了拍江源的小脑袋瓜：“不许挑食，苦瓜清热解火，等会你也得吃。”

江源苦着脸抓住江母的手，江母好笑的看着他：“不能挑食。”然后又问：“这苦瓜向来没人喜欢吃，能卖吗？”

“试试，卖不掉就给哥哥吃。”江孜笑，一点也没有坑哥哥的不好意思，抱着苦瓜去清洗，江母没再说什么，牵着江源去洗漱——本来主要就是留给江谌吃的，总不会浪费。

早就已经开始在码头上干活的江谌猛地打了几个喷嚏——这么热的天，不可能感冒的吧？

苦瓜清洗干净，切除两端蒂部，用勺子刮去内瓤，把苦瓜里面的白色内膜刮干净，这样就能减轻苦味了。

因为知晓绝大部分人都不喜欢苦瓜的苦味，她特地斜刀切成非常薄的片壮，又放入凉的淡盐水里浸泡，这样也能减轻苦味。

浸泡苦瓜的时候，江孜先把凉拌汁调出来：葱花、蒜瓣和昨晚特地留的小米辣切碎，加入盐、酱油、米醋、白糖搅拌均匀，然后热锅热油，趁热的时候倒入碗中，随着滋啦一声，香味就迸发出来。

闻起来酸酸辣辣的，肯定十分好吃开胃。

江孜满意的点点头，将凉拌汁放到一盘，锅底还剩了些油，便直接将番茄切成小块扔进去爆炒出汁，加入昨晚炖了一晚的大骨汤烧开，另外拿了一个大碗勺了些玉米面和黑面，慢慢加入清水搅拌至浓稠酸奶状，等水开就用家里的木质漏勺淋入面糊煮开，加适量盐和一勺生抽，加入青菜碎煮，她还特地从江母昨天收购来的鸡蛋中拿出来三个，搅拌成鸡蛋液倒入，一份酸甜好喝又开胃的番茄鸡蛋青菜疙瘩大骨汤就做好了。

盛好三碗疙瘩汤到饭桌上，剩余的倒入陶罐放在灶台上温着，是江孜特地多做了些，留着给江母和江源中午吃的——江母身子不好，中午天热，厨房更是像个大火炉，江孜早上多做些，这样中午江母就不用折腾了。

“娘，阿源，可以吃早饭了。”江孜一边刷洗铁锅一边朝外喊话，然后锅里烧水，水开后加入一小勺盐，滴上几滴油，这样可以保持苦瓜碧绿的色泽，然后把苦瓜片倒入焯水，捞出后立马放入提前准备好的凉水盆里，这样不仅能让苦瓜快速降温，还能保持苦瓜清脆的口感，沥干水分直接倒入凉拌汁内拌匀就可以了。

江孜的动作很快，江母和江源刚坐下，她就已经把凉拌苦瓜装进了干净的陶罐里——当然还盛了一碗端到放桌上。

“阿源，快尝尝姐姐做的凉拌苦瓜。”江孜特地将凉拌苦瓜往江源跟前推，握着勺子喝了一口疙瘩汤正要夸奖的江源立刻变了脸，仿佛是江孜要让他吃毒药似的，拼命摇头：“不要，苦的！难吃！”