第271章 271、糖桂花和桂花蜜（1 / 2）

桂花酥糖的做法其实并不难，只是熬糖的时候要注意火候，打糖时比较费劲，因为觉得桂花酥糖好吃，几个小姑娘都说要学着做，江孜便教她们打糖，可惜只有吴金花做得有模有样，其他人都有些手忙脚乱明显做不来，倒是凑热闹一般跑过来看了几眼的林大仁一下子就学会了，还摸着脑袋憨憨的笑了两声：“我做惯了面食，这酥糖又拉又拔的还有些相似，学起来自然是快的。

既然林大仁学会了打糖，江孜立即就当了甩手掌柜，将于晓静清理干净的桂花一部分用盐水浸泡起来留待一会做成糖桂花和桂花蜜，一部分擦尽水分后直接摊在簸箕上，放在通风的地方阴干成干桂花备用。

李招娣跟着于晓静去将桂花放到通风处，肖茹不死心，跟在林大仁身旁学打糖，誓要学会打糖，只是那个笨手笨脚的样子估计是要废挺大的功夫去好好学了，吴金花已经算是出师了，做出来的酥糖有模有样的。

盐水浸泡过的新鲜桂花会减少些涩味，用来做糖桂花和桂花蜜就很好，糖桂花和桂花蜜的做法都极其简单。

干净无水的罐子里，一层桂花一层白糖，然后密封起来，过个三五天，这糖桂花就算做成了。

至于桂花蜜，同样的做法，只是白糖换成了蜂蜜，一层蜂蜜一层桂花装在罐子里里密封起来，偶尔将罐子颠倒几次，让蜂蜜充分浸透桂花，放置三五天便算做成了，不过还是放置十天以上味道最好。

其实一般来说，用桂花蜜做糕点或者菜品是最好的，不仅有桂花香还有蜂蜜特有的香甜，只不过桂花蜜所需要的时间更久一些，只能做一些糖桂花备用，糖桂花同样是香甜可口的，只是少了蜂蜜独有的香味，就总觉得差了几分。

距离中秋只有七天了，现在做出来的桂花蜜虽然已经能用了，但是味道并没有达到最好，前一批做好的桂花蜜数量并不是特别多，到时候除了某些菜式必须用桂花蜜的，其余的都用糖桂花替代就可以了。

简单的糖桂花和桂花蜜就算是于晓静和李招娣也都能做，江孜教了她们做了几遍就不管了，就去先把桂花糯米藕炖煮起来，晚膳的其他菜式都是做惯了的，简单不费时，只不过因为有通樾在，这位通记牙行的少东家以后肯定还有得打交道的时候，既然他说想要尝尝江孜的手艺，江孜自然是选择亲自下厨了，只是食材都是林荷与赵玉梅准备的，省了江孜不少力气。

炖煮桂花糯米藕的时候，江孜把林荷与赵玉梅叫了过来。

因为现在食肆人手充足，江孜就有了些新的想法。

“现在食肆里有林叔和齐叔，就不需要这么多人了，现在暂时还没有找到合适的账房，所以我想着还是让阿茹继续在食肆负责账目，带一下招娣，让她好好识字学算术，林姨你就跟着阿茹一起留在食肆帮忙。”

“林姨，空闲下来没什么事的时候，你就把一些我教过你们的食肆特有的一些菜式教给他们。”

“至于赵婶，忙完中秋这段时间，等加工坊扩建好，你就去加工坊怎么样？到时候我让金花跟着你，金花在厨艺这一块比招娣强一些，你好好教她，过段时间我打算在县里再开一间食肆，到时候就很需要人手。”

江孜说完，林荷与赵玉梅都应下了，赵玉梅倒是问了一嘴：“那我去加工坊做些什么？”

“现在加工坊的人都是村里人，我也担心一些加工方子传出去，之前的且不说了，等赵婶你过去以后，那些方子最主要的步骤都要掌握在我们自己人手上，那些村民们就专门负责帮忙做些杂事，比如说泡面做好以后，这些配料都需要进行打包，就让他们来做。”