第45章 梦回现代（1 / 2）

第45章  梦回现代

两个人感觉到安宝儿对他们的信任在一点点增加，心里更加温暖起来。

安宝儿继续道:“等面糊搅成絮状后，加入30g熟油，下手揉面。

炸油条的面不能像馒头面那样使劲揉，要用手指关节揣面，这样做出来的油条才不会硬。

面团刚开始揣的时候会有些黏手，第一步给它揣成面团即可，盖上盖子醒面15分钟。

面团醒15分钟后，用同样的手法进行二次揣面，压扁后再叠回来继续揣，反复这样操作，大概揣个两三分钟左右就可以了，盖上盖子，再次醒面15分钟。”

因为他们家里有个小闹钟的缘故，所以，也并不担心温籍青黎会没有时间。

她教过他们看闹钟的。

“等面醒好了之后，在面板上抹一层油防粘，把醒好的面团放到案板上，用同样的手法再次揣面，这个时候的面已经变得非常柔软细腻，很容易就压出去。

最后压成长方形的面片，把它均分成2份，这样小一点后面更好操作。

把面团再次压扁，然后卷起来，装入保鲜袋中密封好，放入仓库冷藏一晚或者6-8个小时，第二天早上就可以直接拿出来做了。”

也就是说，他们今天吃不上油条了。

不过，现在天色已晚，他们也已经吃饱，根本不在乎这些。

安宝儿继续说:“第二天提前把面团从仓库拿出来回回温，然后在面板上撒一点干面粉，用手把面团轻轻往两边拉伸，放到案板上。这个面千万不要再揉了，揉面会使面起筋让油条发硬。

把面团直接压扁，然后用擀面杖从中间往两边擀，把面片擀薄擀长，中间不齐的地方，可以用擀面杖推一下，最后厚度擀至约半厘米左右就可以了。

把面片切成2cm左右的宽条，然后隔一条用筷子在中间抹一条水印，这样可以让油条粘的更紧一点，炸的时候不容易掉。

把没有水的面片，压到有水的那个上面，中间用一根干筷子再压一下，这里不能压太紧，也不能压太松。

生坯全部做好就可以下锅炸了。

起锅烧油，油温可以用油条边角料试一下，丢进去3秒内面块可以浮起来，说明油温就可以了。把油条生坯轻轻拉长一点，然后放入锅中。

油条漂起来后，用筷子不停翻动，这样可以让油条蓬松的又好又大，全程都用中火炸，大约炸2分钟左右，油条颜色金黄，表面都是小气泡，这时就可以把油条控油夹出来了。

记得，炸的时候只要锅能放下，不用一个一个的炸，可以几个一起。

这种美食在我们那个地方是非常受欢迎的。

许多人都把油条豆浆包子作为早餐食物。”

“那宝儿呢？而也喜欢把它们当做早餐食物吗？”

青黎轻声地问。

安宝儿点头:“是啊！我也挺喜欢吃这些食物的。

当然啦，还有馅儿饼，手抓饼烤冷面，烤肠，也是我的最爱！”

看得出，安宝儿之前生活的环境远比现在好得多。青黎温籍两个互相对视了一眼，现在彼此眼中看到了一样的信念。

他们一定要对宝儿更好些，绝对不能让他们吃苦！

遂学的更加认真起来。

青黎先开始整理面团了。

安宝儿又对温籍道:“做豆浆就比较容易多了。

做豆浆前要将坏豆、虫咬豆挑出来，将豆子清洗干净后充分浸泡。

豆子的浸泡时间一般在6～16个小时。

泡完之后，然后再煮开煮沸5~10分钟，再加入少许的糖就可以了。

当然，也有人往里面加红枣和枸杞的，这样就会有枣的味道，还会比较香甜。”