第71章 酸辣粉出炉（1 / 2）

叶蔓对这些事都不知道，她现在一心念着她的豆腐乳，想着现在冬季，应该是时候了，所以带着周婶又忙起来。

连张氏都笑着说：“咱们家蔓儿就是能折腾，折腾完一样又折腾一样。”

结果叶枝听完笑嘻嘻地接一句：“蔓儿折腾的都是银子！”

又对叶蔓说：”蔓儿，你就可劲儿地折腾，姐支持你。”

把叶振文逗得直发笑，宝儿俩听不懂的，看人笑得开怀，他们也露出无齿的笑，一笑就直流口水。

叶蔓笑笑又投入她的豆腐乳腌制大业，工艺不难，跟做豆瓣酱差不多，但是因为不确定现在这气候适不适合，所以她打算隔几天就做一批，同时做好记录，到时再看什么时间段做的最好。

为了确定水质对制作豆腐乳有没有影响，叶蔓决定同一时段的豆腐分别用井水、清晨的河水、还有山泉水来制作。

山泉水是让李大郎带着她们在半山腰上找到的一个泉眼，之后要用的时候就让施盛或石家小子一大早去取来。

为了照顾不同人的口味，叶蔓还像豆瓣酱那样做了辣和不辣两种，所以每做一批都有十几罐，  每个罐上贴着日期编号，对照着她记的帐册。

叶蔓还专门让张大伯做了几个货架，就摆在以前豆腐作坊的储物间，当然现在应该叫豆腐乳作坊了。

因为家里现在基本不做豆腐，想吃也是让人去老宅买几块。

要不是为了做豆腐乳，这个作坊都一直空置着（冬菜那些有另一个工作间，也不需要用到这里）。

得空到红薯作坊逛了一下，发现储物室里面的红薯好像没多也没少。

问了下才知道，每日石家二小子从庄子里拉回来多少，这个作坊当日就能把它差不多消耗完。

所以这几日用的红薯都没动用到储物室里的，当然也没有红薯入库。

看完原料又走到成品储物室一看，里面的一个货架已经放满了粉条。

这还没算上院子里正在晒的，叶蔓估模着大概能有五、六百斤，就连圆子都有一百多斤。

跟徐管事合计，每日晒干入库的大概有一百多斤，那算是不少了。

目前迎客楼要的大概是每月五百斤左右（因为除了留下这里用的还会送往县城，其它因为车马费用等因素暂时还没有送过去）。

但刘掌柜也说了，等下次送冬菜过去时会让厨子跟着去教那里的厨子做这几道菜，至于到时那些分店会不会推出粉条的菜品他不敢打包票，让叶蔓等着就是。

但是叶蔓也不是一个坐以待毙的人，所以她想也是时候该去做推广了。

想等别人听到风声自己找上门来还不知道猴年马月的事，酒香还怕巷子深呢！

回去一商量，决定做两道粉条的菜：一道猪肉白菜炖粉条和一道砂锅粉条。

用炉子温着，送到镇上，除了迎客楼，不管是大酒楼还是小饭馆都送一份让人试吃。

如果对粉条满意有意愿想进货的，可以在约定的时间派一个厨子来叶家学习这些菜品的做法。

叶蔓和周婶两人为此忙了两个上午，又在第二日的下晌让施盛去海边弄了两大萝筐的生蚝回来。

第三日刚吃完早饭，就有人陆陆续续上门来了，像贵宾楼这些酒楼是早就知道迎客楼推出的这些菜的。

之前只以为是迎客楼他们自己做出来的，直到叶蔓送菜去他们才发现不是。

所以今日让厨子早早就来了；也有试了菜之后感兴趣才来的了。

叶蔓让人先安排他们在外院正厅坐着休息，等到了约定时间才带着他们到菜园子那边去，周婶已经在那准备材料了。

砂锅、酸辣、凉拌等等六、七个菜品，周婶边做边讲解。

因为没准备太多材料以及多余的灶台，所以要这些厨子注意听注意看，有问题就当场问，错过了也不会做第二遍。

等到所有菜式做完解答完问题已经快一个时辰了，然后又给他们每人试吃了一份蚝烙和圆子甜品。

对于这生蚝的来源叶蔓也没隐瞒，不仅告诉他们哪里可以找到，还给他们看萝筐里的生蚝。

又让周婶教他们要怎么处理怎么清洗，所以对于这种免费就能得到的食材，每家都买了几斤红薯粉说要回去试试，同时对叶家的慷慨表示感谢  。

至于粉条，有几个厨子按酒楼掌柜的指示当场就签订协议订货，剩下的则是买了十斤八斤的说是要回去再试一下菜再决定。

圆子反而是乏人问津，只有两家各买了二十斤。

这也可以理解，一般小饭馆只有炒菜没有甜品这些。

所以过了一天叶蔓又带着炉子、锅、圆子、糖等材料去了镇子，每到一个点心铺子，就给煮上几碗请掌柜和伙计试吃。

因为山楂片的关系，这些点心铺子大多都知道叶家，所以也都给面子的试了。

试过之后有感觉味道、口感都不错的当场就下订了，叶蔓就用带去的纸笔记下；

有些说还要再想想的叶蔓也不催促；

至于说掌柜不在的，叶蔓还会给他们留下一斤左右的份量让伙计等掌柜回来了自己煮了试试。

晚上回去一合计，发现今日这战况不错。