第363章 一个都不想淘汰（1 / 1）

罗华文连忙答应：“好的东哥，等我详细的规划好再跟你说，然后开始实行。”

“其实，我还有个想法，当然，仅仅只是想法。就是我们店现在最主要的生意就是快餐跟盒饭这些，包子和水饺馄饨这些虽然说利润比也不低，但是客单价不高，而且，最主要的是人工支出甚至于比快餐盒饭还要大。”

“包括像我们现在一天包子水饺馄饨这些，可以卖到五六万，但是如果这投入进去的人力，如果都拿来做快餐盒饭的话，完全可以产出十几万的营业额。因为客单价在那摆着。”

“而且，蒸锅还有冷藏这些设备占空间也大，如果撤掉的话，也可以增加几个灶，用来做快餐，到时候可能还会产生更多的营业额和利润。”

“再加上店里的菜单不断的都在淘汰，所以我在想，是不是可以把这一部分给淘汰掉，这样的话可以实现店里人工、成本和利润之间的最大优化。”

罗华文说着，连忙补充道：“当然，这只是一个想法，我也只是这么一个提议，毕竟店里头很多顾客都还是喜欢吃我们的包子水饺这些的。”

陈云东想都没想就断然拒绝：“不行，包子和水饺这些小吃，是绝对不能撤掉的。”

“我明白你的想法，的确是从现实和利益的角度出发，肯定是主打快餐盒饭更赚钱。”

“但是我们的店名字叫什么，中华包子铺，我之前就是靠着在地铁口摆摊卖包子，才积累下来一定的顾客基础，包括我们现有的顾客群体，你看一下就应该知道，虽然说包子这些小吃，客单价低，但是单量并不少，反而是比快餐盒饭多得多，要不然也不可能说卖出去这么高的营业额。”

“当然，你可以说，我们的生意已经做起来了，改名字、改业务都不是不行，何况我们的快餐做的也非常好，顾客也都认可，但是有些东西，你可以说是情怀或者纪念吧。”

陈云东慢慢地说着：“我母亲以前就是做包子生意的，这个可以说是我们家的老本行，所以我一开始做包子，能够有很多人喜欢吃，能慢慢做起来。”

“这个味道，是我母亲留下来的味道，我想让更多人吃到她做的味道，也算是对她的纪念，所以，这些小吃，我到什么时候都要保留下来的。”

罗华文不知道这些事情，吃了一惊：“对不起，东哥……我不知道，而且我只是说一下现实的分析，并不是说就要把这个给取消掉。”

“真的对不起东哥，我能理解。”

“没事，这又不是什么很严重的错误，何况你的出发点是为了店里考虑。”陈云东说着，“而且，还有一个原因，为了这些员工，我也不可能把包子这些小吃撤掉。”

“你想想看，你也说了，包子这些小吃，要投入的人力成本其实比快餐盒饭要高。再加上店里设备和空间有限，如果说全部改做快餐，那就意味着有一些员工就要被淘汰。因为他们做不了快餐，而且，也不需要那么多的人手。”

“你像李芳，红姐他们这一批的员工，做包子这些已经熟练了，而且，他们对于店里的付出也都是大家有目共睹的，不光是他们，其实每个人都很努力，所以，我一个都不想淘汰。”

“他们都是社会最底层，如果可以，我其实还想提供更多的岗位，去帮助更多的人。哪怕就是为了让他们有个好的工作，我也不可能说去取消这些。更何况，我们的包子小吃，是有很高的利润的，所以，这个不能取消。”

罗华文也是心服口服：“东哥，我想的确实有点太简单了。其实你当初招我进来，也是为了帮助我，结果我现在把这最重要的给忘了。”

“没关系，我能理解你，现在大家都一头劲往前冲，都想为店里多做贡献，这是好事，但是，做事情不能只顾着看钱，一个人一辈子，其实真正能花多少？更多的还是想想怎么做点对社会有贡献、有意义的事情。”

“我知道了东哥，我会一直记住这些。”

在罗华文的安排下，店里很快开始实行24小时营业制，当然，晚上的夜班基本上就是考虑备货这些，主要工作和人员都集中在后厨，包括陈云东在内，都没有过多的考虑夜间的营业额，毕竟夜里生意无论如何都没有办法跟白天比。

但是既然做了，那就认真地做，罗华文跟苏振刚他们也收集了一些夜宵的主要品种，像是各种汤面，炒面炒饭之类的，晚班两个厨师，两个收银，然后后厨配置基本上跟白天差不多。