第一百三十二章 总决赛开始（2 / 2）

林晓青回忆着在艾派德中看过的视频教程，照着看过的程序，先做猪脸肉扒这道菜。

这道菜就工艺上来看，倒也算得上复杂，也十分费时，如果不是用来应付决赛，平日她这懒虫才不会想要做的。

首先将新鲜猪头刮洗净，取下双耳，去骨去脑，放入清水浸泡。漂尽血污后，入沸水锅焯半个钟左右捞出，再入清水漂洗。然后剜去两只猪眼，再将整猪头放入清水锅焯烧两次，约七成熟时出锅，在锅重换清水。

接下来得在锅内放竹垫，上铺姜片、葱段、香料袋、少许醋，将猪头放进后加锅盖用大火烧煮至熟透，再以火焖两个时辰，直至肉酥烂汤汁稠，大概就差不多了。

这道菜极为费时，所以比赛之前，她已经摆脱霸道总裁用两百度的水快速已将猪头洗净焯烧好，比赛开始后直接上锅烧制……她不是在作弊，他不说又没人知道的话她就不算作弊对不对？

然后就开始做七海芙蓉参，这道菜相对轻松下，它是将鸡脯肉、火腿、蟹黄、青虾仁、豌豆、冬笋、口蘑、金钩这八种食材酿入芙蓉参之，上笼蒸制而成。

林晓青将泡好的芙蓉参放入滚水锅过水两次，其间跟班哒将八种食材切成黄豆大小的丁。芙蓉参过水后，用洁净的布拭干水分，用刀将参的腹内打上菱形花纹，使其易于摊开，用清水漂好放一边待用。

她右手高举，大喊了一声，“为了部落的脓尿！希曼赐我力量！”然后将跟班哒刚才切好的丁入锅快速翻炒。

这时候跟班哒拿出漂好的海参，两端用刀修切整齐，背面贴于蒸碗之。她把炒好的几样东西装入海参腹内，碗内加特制高汤、盐，碗口用桑皮纸封牢，入笼蒸上一个时辰，取出翻扣盘，挤出蒸碗内原汁以藕粉勾芡，淋于海参上面即成。

蒸上七宝芙蓉参，看看时间还早，为了不让下面两个菜过早出锅，林晓青和跟班的两个人终于可以闲的坐下休息一下，开始打量起周围的参赛厨师，其他的厨师都在或切或炒，紧张的忙碌着。

当然，最引起她关注的是那两个女人，安吉拉卑鄙和水户洋平，她们两个先不管做的是什么菜式，就看那架势已经相当优美而利落。

水户洋平原本就是从小浸泡在厨子世家的，所以不奇怪。而那作为著名食评家的女儿，现任卡普空总裁夫人的安吉拉卑鄙，竟然可以将一根黄瓜抛到半空，然后出刀如电，疯狂地挥舞，只听刷刷刷的风声响起，所有观众都屏息而视……那根黄瓜果然断成两截。

林晓青看得嘴角抽了抽，心想刷呢么多刀有个肾用啊？

她边吐槽边休息了一会，便开始下面两道菜肴的制作。

先做的是如来神掌，这是一道造型菜。所谓造型菜，首要的当然是要造型好看，有艺术感是必须，但是如果你加入后现代注义那种艺术感，恐怕就一定被人轰出门了。

跟班哒根据林晓青的指使，将鸭掌剔去骨头剪去掌心硬茧，鸭掌心朝上放在平盘。

林晓青同时将鸡蓉和蛋清泡搅打成糊，做成金鱼形状放于鸭掌跟上，以豌豆作鱼眼，鱼背央撒上一条发菜，发菜两侧用黄瓜皮丝码成鱼鳞状，便完成了万佛朝宗的如来神掌的造型。

然后她将好的香菇、玉兰片、鱼肚，放入水氽一遍捞出控水，切丝，再入高汤锅煨制片刻，取出控干水，均匀撒在鱼形盘内，将鸭掌码在上面，上蒸半个钟取出，将高汤烧开，放入绍酒精盐调味，用藕粉勾芡，淋上鸡油，浇在菜上便成。

紧接着烹制青铜鸡片，林晓青的将嫩鸡脯肉去筋，运起降龙十八掌捶成茸，放入碗加冷高汤、水豆粉、盐、蛋清调匀成糊状。

而跟班的吧火腿、冬笋切薄片，豌豆苗洗净。

林晓青将猪油放入锅内烧热，用炒勺舀鸡糊顺锅边倒入锅内，然后迅速转动锅，使油没过鸡糊，待鸡糊成形后捞出放入鲜汤漂起，即成鸡片。

将火腿及冬笋片略炒后放入鸡片稍烩，下豌豆苗，勾水豆粉芡，起锅淋上鸡油即成。

在林晓青烹制青铜鸡片时，跟班的也把最后一道‘盘中自有颜如玉’的配料都准备好。