第64章（1 / 2）

方可熄掉了烟，马上喊来了秘书，通知即刻动身去江村。

动身前，方可给江山打电话，让他带着向东在江村村委会等自己。

三个小时后，方可到了江村。

在江山家吃了简单的猪油拌饭。

猪油拌饭，在我国香港又叫猪油捞饭，我国台湾闽南语又称猪油饭，是南方人常吃主食。在贵州很盛行。

从前人们生活贫困，不常有肉吃，就用猪油熬煮剩下的残渣拿来直接食用或入菜。与鱼翅捞饭相比，猪油拌饭有穷困的意思。

最早的猪油拌饭。《礼记》中周代专供天子之食的“八珍”，其中占头把交椅的“淳熬”，就是与猪油拌饭类似的东西，“煎醢加于陆稿上，沃之以膏”，即将肉酱煎熟之后放在米饭上，再浇上猪油。

猪油拌饭可谓是穷困的表现，但在清末、民国、建国初期，有“能吃上猪油拌饭就不错”的说法，这种说法，在江西、湖南、贵州等各地仍然可听。

猪油拌饭非常便利，不用做菜，直接在饭里加点猪油就吃了。说明这人又是偷懒了。

猪油油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。如果佐以萝卜、粉丝及豆制品，可获得用其他调料难以达到的美味。

猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎可以平分秋色，具有一定的营养性，可提供给人体极高的热量。

眼下，人们的生活水平不高，没有那多的禁忌。

几十年后，国富民强了。猪油拌饭就有了很多的禁忌。

猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病、且消化系统较弱者应少食用。猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。

特别要注意的是，吃猪油拌饭时，同时食用生冷食物，易腹泻。

江村人，对猪油饭那是情有独钟。

一碗猪油饭吃下去，一天不饿。

家里来了客人，就上猪油饭。

江山家的猪油饭的做法与其他人不同。

因为江山从鹏城回来，带了不少的生抽与蚝油，还白干海虾仁。

具体的做法是：

取一杯大米，加入一点二杯左右的清水煮成白饭;

在做白饭的期间，将鸡小胸肉煮熟，撕成鸡丝;