第235章（2 / 2）

江山说，“书记你客气了！只要你想见我，打个电话来，我就过去。  ”

书记一听，眉开眼笑。

谁说江山近人情？

这要是不近人情，那谁近人情？是张飞吗？

江山将书记迎进了自己的办公室。

掏出烟来，给书记上了一根。

县委书记一看那烟，心中打鼓。

那来，江山的关系不在州委书记。

要知道，这可是省部级的特供烟。州委书记没资格分到。

县委书记觉得自己的探底行动有成效了。

同时，他在心中，将县长恨死了。

那家伙，故意挑动我去与江山斗，他好收渔翁之利。

回头，我得与江山联合，将那个县长赶出雷山。

中午，江山让食堂做了菜，之后，他陪着县委书记吃饭。

去的时候，江山回房，拿了一瓶特供的茅台。

一路上，书记的眼睛，一直盯着那茅台。

午饭，做的是黔东南的风格。

江山第一次吃黔东南的菜，感觉到很好吃！

第一道菜便是长桌宴的主角苗家酸汤鱼  。

酸汤是这道菜的灵魂所在，热油炒香鱼酱酸后，加入水、米酸和姜片熬制酸汤，肥美的稻花鲤鱼改刀铺在摆好的配菜上，要想风味十足，还得撒点木姜子，最后浇上酸辣鲜香的酸汤，便可以上灶边煮边吃了。

鱼肉鲜嫩，酸汤开胃，就着这碗汤，三碗饭不是问题。

制作美味的酸汤鲜，离不开雷山的鱼酱酸。

雷山鱼酱酸，是黔东南苗族最喜爱的调味品之一。

每年的8月份，是苗家制作鱼酱酸的最佳时节，新鲜的剁椒加入生姜和白酒，再用小溪中的野生爬岩鱼、野生木姜子作辅料，密封腌制。

经过时间的沉淀，个头极小的河鱼融化在剁椒中，鱼肉的酱香和红辣椒相辅相成，一小勺足以让菜肴变得酸辣鲜美。

第二道菜，是稻香排骨。

稻香排骨  ，用鱼酱酸、姜蒜末提前腌制，稻草裹住已入味儿的排骨，上锅蒸四十分钟，再下锅油炸，炸的过程中稻草的清香沁入肉里，炸至金黄，再剪开稻草摆盘上桌。咬下一口，表皮酥脆，骨肉细嫩，满口留香。