第825章（2 / 2）

饮早茶，字面意思，喝早茶，但此“茶”非彼“茶”，有着更广泛的意义。

饮早茶，涵盖了吃早饭，喝茶，以及消磨社交时间。

南方的早茶，主要有两大流派，一个是苏式早茶，代表地域是扬州和泰州；一个是粤式早茶，在广东地区流传。

广东早茶是广东地区一种特色民间饮食风俗，是广东人的生活习惯，是广东地域文化的一大代表。

广府人亲友之间常有“得闲饮茶（粤语，即‘有空喝茶’）”之说，有空一起喝茶是广东人生活交际的重要一环。

广东的喝茶并非真的只是去喝一两杯茶，而是与亲友于茶楼，点几件茶点，泡上一壶茶，谈天说地，填饱肚子与消闲取乐两得。

广东人到茶楼喝茶有早茶、午茶、夜茶之分，其中早茶风气最盛，最为主流。

扬州有一句广为流传的话：“早上皮包水，晚上水包皮”。这里的“皮包水”，指的就是扬州的早茶文化，而“水包皮”指的则是扬州的澡堂文化。

这体现的是扬州人悠闲自得的生活态度，而我们也能从中看出早茶在扬州人民生活中占据十分重要的地位。

扬州早茶与扬州盐商有着分不开的联系。

盐商们拥有着大量财富，对饮食玩乐也就极为讲究，不仅在饮食上要求精美奢华，在就餐环境、饮食排场上也要尽显奢侈，因此就大修园子、请厨子、养文人，而富商大贾也在此时养成了空前的喝茶遗风，喜欢在早上喝茶议事。

虽然后来盐商没落，繁华不在了，但对饮食的挑剔以及吃早茶这份生活仪式感一直刻在扬州人的基因里，流传至今。

扬州有首民谣：“早上起来日已高，只觉心里闹潮潮，茶馆里头走一遭。拌三丝、清汤面、蟹壳黄、千层糕、三丁包、脆火烧，龙井茶叶香气飘。”

就生动地唱出了扬州人民温暖精致而富仪式感的生活状态。

江山感到，扬州的早茶拿不过来。

主要是太复杂了，凭一个两个人，是弄不出来的。

在扬州，一餐早茶就是一桌完整的筵席，它有一套完整的礼仪与程式，“饮茶如筵”就是对扬州早茶这种特色的凝练。

这也是扬州早茶与广州早茶的一个很大不同之处。广东早茶大多为自助选择，更加随意；而扬州早茶则就显得更加隆重一些，讲究节奏、分冷热盘、动辄耗时两三小时，充满了仪式感。

有人说：“第一次去吃扬州早茶的人，看着菜单可能会陷入长久的思考。”