第831章（1 / 2）

咸味调料包括:酱油、食盐、酱甜味调料。

甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品;也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。

在华国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有"甜出头，咸收口，浓油赤酱"之说。

甜味调料包括:蜂蜜、食糖、饴糖。

酸味调料在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。

酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化;还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用。

酸味调料包括:醋、番茄酱。

辣味调料:辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，所以也把它当作一味。功能是促进食欲紧张、增进食欲。

辣味调料包括:花椒、辣椒、姜、葱、蒜。

最后是鲜味调料:鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。

鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼  鲜、禽蛋等主料中。

味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。

鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有"无咸不鲜、无甜不鲜"的说法。

鲜味调料包括:鱼露、味精、蚝油。

江山离开地球时，带了地球的调味品。

酱油、  食醋、酱、  豆豉、  豆腐乳等。

榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡椒等。

葱、蒜、姜、辣椒、  芫荽、  辣根、香椿等。

胡椒、花椒、干辣椒、八角、  小茴香、芥末、  桂皮、  姜片、  姜粉、草果等。

鱼露、虾米、虾皮、  虾籽、  虾酱、  虾油、  蚝油、蟹制品、淡菜、  紫菜等。

食盐、味精、糖、  黄酒、  咖喱粉、五香粉、  芝麻油、  芝麻酱、  花生酱、  沙茶酱、银虾酱、番茄沙司、  番茄酱、果酱、番茄汁、  桂林酱、椒油辣酱、芝麻辣酱、  花生辣酱、油酥酱、  辣酱油、辣椒油、香糟、红糟、  菌油等……

上百种的调味品，空间中存放着。

而这个世界的调料很单一，只有咸味调料、甜味调料、酸味调料。并且，都是很普通的品种。