第835章（2 / 2）

可江山没有一点发财的喜悦。

还是睡觉去吧。

他这一睡，却不知，那边的三十六家酒楼，却是干了通宵。

幸亏有高科技，麦芽糖与干豆豉很快就制造了出来。

于是，酒楼的厨师忙了一晚上。

学成回来的人，指导着大家，上了一个新的茶道。

乌龙茶！

白天，江山教了他们喝乌龙茶。

乌龙茶是明代的一大发明。

300多年来，乌龙茶走进了世界三大茶类之一，可见乌龙茶在茶叶中的地位。

乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，因而兼有绿茶和红茶的优点。用开水冲泡时，会呈现红色，并散出一种特殊的香气。

乌龙茶最好的泡法就是功夫茶了。

喝乌龙茶有讲究的。他有十八道的茶艺。

第一道：焚香静气，活煮甘泉。焚香静气目的是为了通过点燃这支香，来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛。“活煮甘泉”，指的是用旺火来煮沸壶中的山泉水。

第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾。这里的“孔雀开屏”，是向嘉宾们展示冲泡乌龙茶所用的精美茶具。“叶嘉酬宾”，就是请宾客们鉴赏乌龙茶美丽的外观形状。

第三道：大彬沐淋，乌龙入宫。“大彬沐淋”意思就是用开水浇烫茶壶，此举的目的是为了洗壶和提高壶温。将乌龙茶放入紫砂壶中即称为“乌龙入官”。

第四道：高山流水，春风拂面。乌龙茶艺讲究的是“高冲水，低斟茶”。所说的“高山流水”，即泡茶人将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用。

需要注意的是，冲水时要沿着壶的边沿冲，避免冲破“茶胆”。

“春风拂面”指的是用壶盖轻轻地刮去茶壶表面的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈洁净。

第五道：乌龙人海，重洗仙颜。品武夷岩茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华”。

头一泡冲的茶汤通常不喝，直接注入茶海。因为第一泡的乌龙茶茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好似蛟龙人海，所以称之为“乌克人海”。

“重洗仙颜”寓为第二次冲泡。第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样做的目的，是为了有利于茶香的散发。