第838章（1 / 2）

摇动后，叶片由软变硬。再静置一段时间，氧化作用相对减缓，使叶柄叶脉中的水分慢慢扩散至叶片，此时鲜叶又逐渐膨胀，恢复弹性，叶子变软。

经过如此有规律的熟悉动与静的过程，茶叶发生了一系列生物化学变化。叶缘细胞的破坏，发生轻度氧化，叶片边缘呈现红色。叶片中央部分，叶色由暗绿转变为黄绿，即所谓的“绿叶红镶边”；同时水分的蒸发和运转，有利于香气、滋味的发展。

3、炒青：乌龙茶的内质已在做青阶段基本形成，炒青是承上启下的转折工序，它象绿茶的杀青一样，主要是抑制鲜叶中的酶的活性，控制氧化进程，防止叶子继续红变，固定做青形成的品质。

其次，是低沸点青草气挥发和转化，形成馥郁的茶香。同时通过湿热作用破坏部分叶绿素，使叶片黄绿而亮。此外，还可挥发一部分水分，使叶子柔软，便于揉捻。

4、揉捻：通过揉捻，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

5、干燥：干燥可抑制酶促氧化，蒸发水分和软化叶子，并起到热化作用，消除茶叶中的苦涩味，促进滋味醇厚。

有着高科技的设备，乌龙茶很快就炒出来了。

第三天，那九人来了，带来了乌龙茶。

江山分别泡了大红袍、铁观音、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙、红乌龙。

一一品尝之后，江山感到了有一些小问题，便给指正出来。

他们带来的乌龙茶，第一次出现在江山的餐馆中。

不是每一个人都有一喝。

那是高消费的人，才能喝上乌龙茶。

那九人带来了六个仿真人，送给了江山。

乌龙茶茶道，已经输入了，那六个仿真人，就在一个小台子上，接待着喝乌龙茶的人。

没想到，竟然供不应求。

空间餐厅内，又排起了长队。

所有的喝过乌龙茶的人，都是一喝就爱上了这茶。

应该是乌龙茶味最适合这个世界的人。

那九人一看，知道买下的山供应的茶肯定是不够供应了。

他们马上打电话，通知派出去的经理。