第847章（2 / 2）

取蟹肉:先将蟹煮熟或蒸熟，然后把蟹腿掰下，剪去两头，用细筷子将腿肉推出;再打开蟹脐，挖出脐盖上的黄，剥下蟹盖，用竹签拔开蟹胃取出蟹黄;最后用刀把蟹身切开，再用竹签将蟹肉剔出。

江山在那一边做着菜，一边说出了上面的话，就连那生菜菜团的做法，江山也说了出来。以实践去指导那九个徒弟。使大家很快地就学会了。

如果不是场合不对，他们都准备卷起袖子去做出一盘蟹粉狮子头来。

一个小时过去了，场上的选手都成了菜。

二人一组，两盘菜端了上去，给评委们尝试。

一点的悬念都没有，江山赢了这一局，进入了下一场。

第二场，十五个剩下来的选手，是三人战。

三个选手一个小组，每个小组，只能晋级一人。

江山这一组的另两个人，都是七八十岁的厨艺大师。

他们对出现了一个年轻的选手，感到了好奇。

没有轻视，反而更谨慎。

能杀出第一场比赛，那就不是一般的大师了。

这一回，还是大家自我发挥，没有限制。

江山看到了那两个人，都在做鸭菜。

于是，江山也决定做鸭菜。

这样，很容易分出高低来！

江山要做的是三套鸭！

招呼了徒弟们，江山便开始做了起来。

首先，香菇去蒂，洗净。冬笋去皮，洗净，切片。葱、姜分别洗净，葱打结，姜切块，拍松。熟火腿切片。鸡肫、鸡肝分别洗净;

之后，江山将家鸭、野鸭和鸽子宰杀，褪去毛，分别洗净。把三禽分别整料出骨，然后入沸水锅略烫。