第848章（2 / 2）
那个年老的大师点头。说：“乳鸽肉嫩适合炸了吃，如比较有名的脆皮乳鸽。成年鸽肉质偏老，在此也不适用，因为三套鸭中鸽子藏在最里面，从外至里层层受热，肉质也是从老雄鸭到野鸭再到鸽子,由老至嫩渐渐过度。但此道菜要上活慢靠3个小时左右，所以鸽肉太嫩不经煮，太老煮不透。这也是做这道菜的精髓所在。”
最后，三个大师都投票给了江山。
江山第二轮胜出！
第二轮后，休息了五个小时，又进行了第三轮。
第三轮，就是五个厨师一起进行拼杀。
没有什么第二名第三名。只评定一个人。
这一轮，组委会不再让大家自由发挥。
而是指定了材料。
用白菜做菜！
江山看了一眼那组委会提供的白菜。
其高40-60厘米，常全株无毛基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形；叶柄白色，扁平；上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形。
这不就是地球的大白菜吗？
看到那四个人都在冥思苦想，江山的脑中，想到了一个菜名。
开水白菜！
开水白菜，是一道起源于四川的名菜。
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