第627章(1 / 2)

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田橙接过一次性茶杯,喝了一口,说:“挺甜的。”

苏醒和张雪颜见状,也就各接了一杯茶艺师递过来的寿眉茶汤。

张雪颜喝了一口,觉得这茶过于香甜了,她看看向苏醒。

苏醒只抿了一小口,没说什么。

对面的茶艺师在向大家极力推销自家的白茶,说是七年的老白茶,具有药性了。

苏醒将一次性口杯扔进垃圾筐,拉着两个同学离开。

三人边逛边聊。

田橙问:“这个白茶有什么问题吗?”

苏醒说:“白茶有‘一年茶,三年药,七年宝’的说法,所以很多卖白茶的商家,都喜欢说自家的老白茶是七年以上的,实际上,市面上根本没有那么多七年以上老白茶。

白茶年份越老,汤色越深,一些茶友看到那种深红的茶汤,就以为真是老白茶了,实际上,有些商家为了利益,会将白茶做旧了卖,这种做旧茶,不止不养生,还很伤身体。”

田橙惊讶道:“茶还能做旧呀?”

“当然。”苏醒点头道:“白茶做旧的方式有很多办法,真正白茶工艺是不炒不揉的,就是采摘之后,通过萎凋,干燥走水,定香定甜定色,一套工序下来,一气呵成。

但做旧茶就多了一些不必要的工序,比如渥堆做旧,茶青摘下后,那些无良茶商会在茶青上喷水、渥堆发酵,提前激发工艺香,他们还会重复以上步骤,喷水、发酵、晾干,打散再喷水,再发酵、再晾干,每重复一次这套流程,就是把茶做旧了一年,想要几年的茶,就做旧几次,这种做旧茶,不止没有了后期自然转化的余地,而且很寒凉,喝了对身体不好,特别是对我们女性。”

田橙咬牙,“总有奸商想要我们的小命呀!”

张雪颜问:“那怎么分辨是不是做旧白茶呢?”

苏醒回道:“就说寿眉吧,做旧的寿眉干茶颜色黑褐死板,正常转化的寿眉颜色是很丰富的、有层次感的。

注水之后,那种很快显汤色,并且颜色很深的,也要小心了,市面上真正七年以上的老白茶很少,而三五年的白茶,只用泡的方式,是泡不出那种深红汤色的,大多是橙黄透红的琥珀色。

最后看叶底活性,做旧白茶很多已经失去活性了,手指轻轻一捻叶底就会揉烂那种,基本已经没有品饮价值了。”

苏醒拉着田橙躲开两个她差点儿撞到的游客,继续道:“老白茶以前都是散茶,如今市面很多白茶都是茶饼了,其实白茶压饼是从06年左右开始的,08年之后白茶才广泛压饼,有些商家拿出八年、十年、甚至二十年老白茶饼来卖,这种大多都是做旧茶。当然也有囤的几年的老白茶散茶,后期压饼的情况,但很少。

她顿了顿,又提醒道:“还有一点,喝白茶,不要迷信所谓的药性,这种说法,也成了有人刻意白茶炒作的一种手段。如今的茶圈儿,炒白茶、炒普洱、炒黑茶,各种花样层出不穷,一定要警惕!其实不管喝什么茶,都只当是养生饮品就好了。”

田橙抽了抽嘴角,“我爸他就是,他已经不是纯粹的喝茶了,用他的话说是‘玩茶’,囤了一屋子的茶还不够,他还喜欢参加茶叶拍卖会,好像拍过一些几十、上百万的茶。”

苏醒、张雪颜:“……”

有钱人的世界,她们无法理解,只能尊重。

张雪颜忽然说:“我感觉刚刚那个白茶茶汤有点儿过于甜了,白茶又加糖的情况吗?”

苏醒说:“不排除这个可能,茶叶加糖的情况,不止会出现在红茶里,其他任何茶类都有可能。

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