第287章（1 / 2）

宋允棠举了举手中的三斤肉。

“请潘叔去我的庄子上吃饭，顺便让潘叔教教我如何酿酒。”

如今酿酒的物件全都堆放在乔大他们后建的一个木棚下，等成亲之后，她能腾出手来了，还得请人在庄子上再起一个屋用来酿酒才行。

潘叔一笑，“等我锁了门便随你去。”

他去屋里提了一坛酒，锁好门便随着宋允棠出发了。

宋允棠领着潘叔来到了庄子上，在望见她庄子的规模时，潘叔有些惊讶。

“你这庄子上的人还挺多。”

“都是同村的兄弟和叔伯，来这里给我帮忙的。”宋允棠指着门口小池塘右边放酿酒工具的木棚说，“如今酒厂还未来得及建，我想在这边建一个酒厂，到时候用竹子将山泉直接接到酒厂中，潘叔觉得如何？”

潘叔点头道，“挺好的，到时候取水能方便不少。”

宋允棠将手中的肉交给陈氏之后，领着潘叔来到木棚中。

“潘叔，咱们如果要酿酒的话，第一步是什么？”

潘叔将手反背在身后。

“第一步是挑选粮食浸泡十二个时辰，之后将浸泡好的粮食下锅蒸熟透。”

宋允棠点头，“蒸熟之后呢？”

“蒸熟之后下酒曲放进窖池发酵，这个过程得看你对酒的口感追求，当然也看季节，一般情况下是七日、十日，但如果你想让酒的口感更醇厚一些，可以延长至二十日、三十日，甚至还有一年的，发酵好之后便可以开始蒸酒了。”

“发酵时间越长，酒的售价是不是也越高？”宋允棠问。

“那是自然，你花了那么长的时间酿出来的酒，那肯定是有区别的。”他望着宋允棠，“这几日我给你演示一遍，你可以在旁边学一学。”

“好。”宋允棠继续提出疑问，“所有酒都是先蒸熟再下酒曲发酵吗？”

“除去一些花果酿，几乎是这样。”潘叔说，“我们从前只酿了一些普通的酒，其余的也没那个精力去折腾，你要是感兴趣的话，到时候可以自己试试。”