第三十八章（2 / 2）

放在秤上一秤，足足550克。

550克三只鲍鱼，可是三头以下四头以上的极品干鲍

叶铭忻拿着这三只鲍鱼，眼睛已经在发光了。

要知道，鲍鱼的评级分为了这么几方面，品种、头数、干湿、品相。

品种，这个很好说，就是指的是这鲍鱼是产自哪里的，它的口味是怎么样，口感上又有什么总的差异。这些都是大类上的不同，区别很大。

干湿，指的是鲍鱼是鲜的还是干的，鲜鲍还是干鲍。一般来说，干鲍比鲜鲍值钱，存放越久的干鲍越值钱。它就跟古董一样，长时间的存放能使发生化学反应后的鲍鱼更加美味。各种营养价值也有所提高。

品相，也既卖相，就是它看上去怎么样，有没有缺边少角，形状饱不饱满。闻起来的味道香不香，有没有整个馊掉。

最后，评价一个鲍鱼最重要的一点，也是最值得人讨论的一点，就是它的头数一司马斤内有多少个鲍鱼一个一头，两个两头头数越少证明鲍鱼越大，也就越值钱越珍贵。司马斤，一种古代的计量单位，一司马斤约等于现在的600克

一般来说，我们寻常吃的鲍鱼都是二十头到四十头，这种鲍鱼重量较少，价格还算正常这里指的干鲍。十头到二十头少一些，但还是经常能吃到。

十头以内，就是一些真正稀少的货色了，它们一般得在专门的卖鲍鱼地里淘。

你运气好时就能碰上，也能尝一尝鲜。

到了五头以内，四头五头那样，那就是不同的说法了。这种鲍鱼个头极大，价格极高。

你想买它们，得有专门的门路，还得出得起价钱。差的品种几百上千得有的，好的品种，一两万吧。

而再到再大的鲍鱼，两三头那样这种鲍鱼就不是论买的了。一经出场，有市无价。

如果有酒家万一有幸能搞到店里，那是能直接镶在柜子里展出收藏的。

显摆给客人们看，镇店之宝。

而顾阳给的这三只，就是品相极佳的老干鲍。它们外形完整颜色深褐，凑近闻能闻出淡淡的鲍鱼独有的芳香，表面还沥出了独属于存放许久后才有的盐霜。

虽然暂时看不出品种，但只这头数就已经优胜太多了。

四头以上三头以下，那是收藏以下食用以上的极品干鲍。这种鲍鱼，招待贵客用在重要场合最好了。

顾阳这次可真是给了他们一个大礼啊。

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作者有话要说本章真正作话

讲到这章，就不得不好好说说鲍鱼这东西了，正文因为时长原因误，没来得及好好讲讲鲍鱼的分级与优劣之处，你们估计也不能体会出顾小阳给小叶的鲍鱼的厉害啊，所以我在作话里慢慢讲。

首先，鲍鱼从分级的方向上讲，确实是文内讲的那四样，品种干湿品相头数。

品种是最先看的，现在世界上中国进口较多比较有名的鲍鱼有这几种，分别为南非鲍鱼、澳洲鲍鱼、日本鲍鱼和中国本土鲍鱼当然这个是大的产地，每个产地下还细分了很多不同的种类。

然后，这其中，日本鲍鱼最贵，澳洲鲍鱼其次，南非鲍鱼再次，中国鲍鱼不知道不是我想不知道的，实在是搜索了很多关于鲍鱼的回答，中国本土鲍鱼讨论度极其之低，大家说来说去都是南非鲍鱼日本鲍鱼和澳洲鲍鱼，不带中国玩。所以，估计其实是不算怎么样的，可能也就跟南非鲍鱼抢一抢排名吧

看完品种，就看干湿，干鲍鱼基本都比湿鲍鱼值钱。这个原因是什么呢，其一你把它晒轻了，同样重量干鲍鱼个数得比湿鲍鱼多，价钱得高吧其二，据说晒鲍鱼的工艺还挺复杂的，不是人人都晒得出的，很容易翻车毁货。所以，干鲍鱼有这个人工费手艺费在。其三，据说鲍鱼在变干之后，身体里会产生一种奇妙的化学反应，什么水份变少蛋白质麟钙铁增多，维生素a变少维生素b1b5增多总之，就是营养价值升高，身价上涨，听起来是不是很悬乎

不过，我一向对这种营养价值是不是很在意的只要不死人就好，我在意是，好吃程度。据说，这个鲍鱼在晒干之后，会发生一种奇妙的变化，它的口感会噔地一下变成溏心鲍

就是，鲜鲍煮熟时吃下去不是软软弹牙的吗这个干鲍鱼它不是的。在经过腌、醖、晒、酵等特殊处理步骤后这跟普通的晒干鲍鱼又不同，鲍鱼的心中心的心会产生一种奇妙的变化。

它的外围还是硬硬干干的那种，里面却软软糯糯像溏心蛋一样。你把它高汤煨熟放进口里，它里面就会软软地化开。饱赋有浓郁汤汁的鲍鱼缠绕在口中，那就是顶级的口感。

所以，干鲍鱼绝对是比同等级鲜鲍鱼要贵上许多许多的呀，并且越老越值钱。

而第三点，就是看的品相了。

我搜出来的资料是，挑干鲍鱼主要靠四个字，摸闻照看。摸摸摸鲍鱼鱼身是不是干爽玉润，是不是细腻沉手而不像糙老汉，摸起来太湿的不可以，那证明晒得不够干。闻闻闻它是香的臭的，是不是有海鲜独特的香味，如果有漂味异味海腥味，那都是次品。照把它放到强光下，跟看宝玉一样看，如果它是剔透黄褐无异色的，那就是好的。看看看它是不是完整无缺的，有没有黑点，颜色较深有盐霜的最好，因为那代表它年数大。反正，看鲍鱼就跟看玉石似的，一定要认真看哦，不然被骗了就不好了。

然后，就要说到头数啦。

每司马斤多少只就是多少头，越接近1的越好。因为，鲍鱼的成长周期是很长的，普通的也得一两年一只。再大的得两三年，五六七八年也是有的。

到了品数为十的老干鲍这里指的干鲍，晒干后的重量，可能就得上十年。而到了极品干鲍，二三十年。总之，一只极品干鲍的岁数，可能比你还大，吃长辈什么鬼，总得要贵一点的。

到最后，就是鲍鱼价格的总判断啦，这个还比较复杂。正文因为时长原因把它缩减为只对头数的判断，是很不正确的。正确来说，要四大方面一起看。

首先，因为品种原因，南非鲍鱼就卖不到那么贵，比如它就算是一头的干鲍也才千来块钱据说在香港它的价格会变得特别的坑，远高于寻常价格，所以谨慎在香港购买。而澳洲的一头鲜鲍也是千来块钱。中国的估计也差不多，不会有多贵。

那么，那些成千上万还得要拍卖的鲍鱼是什么品种呢就是日本的鲍鱼。日本的网鲍吉品鲍禾麻鲍都特别贵，二十几头就千来块钱。

四五头，一两万，再高的就是收藏级别。所以，你们别吐槽说不是啊我平时几百块也能买到一头鲍啊，那是品种不同。我这里讲的是极品日本网鲍。

那么，说到这就要说到设定问题了，我本来写到海南的时候想的是，它四处靠海，海产品一定也别牛逼特别贵吧然而，我搜了很久，好像还没有贵到我需要的那个地步也可能是我搜索资料不到位吧，希望有熟悉海南的朋友可以讲一讲啊

所以，我只能巧用国外品种，把它借到这里来。我这里设定是，顾枫顾阳家世代养鱼，食品世家，特别有钱，他们家早三代时就从日本引进日本网鲍品种在当地养殖，这是海南出产的第一批。

所以，顾阳这里给天福居的三只鲍鱼，就是养了二三十年，放了二三十年，用特别制法专门制成的极品三头半日本网鲍品种溏心鲍。

它无限接近于有市无价，却还没到有市无价，刚好能在最需要的场合用跟吃，是杀手锏。,,