第十五章（2 / 2）

所以此时，叶铭忻和以陈世远为首的二线副厨们就都空闲了下来。叶铭忻让他们集中，教他们做菜。

“今天你们老板跟我说了，我们在短期内暂时还是会持续在招不到大师傅这个状态中来，所以，你们提高水平，尽量撑起大梁就十分重要。”

“相信你们在后厨工作了这个久，肯定不想只当个二灶三灶吧大家都想当个炉头。”

叶铭忻这话很对，谁在职业内，不想当个厉害点那个

不过是实力不够，又还没有这个机缘。

“从今天起，我就会开始教你们做菜，你们都得好好学。”

有人教自己做菜，没什么不好啊，二线副厨们纷纷应和。

顺便，昨天只粗略看过这年轻人做过几次菜，其实部分人还有些恍惚。

毕竟，以他这个年纪能做出这么好的菜实在是太能让人意外了，今天定要再好好看一次。

于是，叶铭忻随便在后厨里挑了一样食材来做。

“嗯，今天这黄鳝还挺新鲜的，那我就来一道软兜长鱼吧。”

软兜长鱼，又名软兜鳝鱼，是一道驰名远扬的江南菜。

它的主要食材就是这大江里的黄鳝，肉质鲜美，口感嫩滑。

叶铭忻首先把水缸里黄鳝放至水盘里备好，然后大锅烧开放入了葱、姜、盐、香醋的水熬煮。

“这黄鳝，首先是去腥，用葱姜水给它过一遍身子是必要的。”

后厨里的火力想很大的，不消片刻，大锅里的水就发出咕噜咕噜的沸腾声了。

叶铭忻抓起放在一旁的大盘，准备把黄鳝往里倒去。“你们看，水沸了，就可以倒鱼进去了。”

然而，就在叶铭忻将要倒进黄鳝的前一刻，就听一旁的二线副厨们都情不自禁地发出了一声倒吸凉气声。

叶铭忻又不是傻子，他当然也能感受到旁边众人的动静了，于是他往下倒的动作一顿，转过头来看他们“怎么了你们有什么害怕的吗”

以陈世远为首的二线副厨们就“没有没有，我们就是有点儿冷。”

“都有点儿冷”

“都有点儿冷。”

叶铭忻觉得有点儿莫名其妙，于是又转过头去专注于他手上那盘黄鳝去了。

其实啊，主要是这黄鳝入水是这道菜的重点难点之一。

软兜长鱼，按古时候传下来的方子就是焯黄鳝时黄鳝必须是生着下水，等快速焯熟后再开膛破肚。

这样黄鳝煮起来的肉才鲜美，富有弹性。

可是，这也导致了黄鳝倒进沸水中时刚进水会扑腾，会挣扎。这样很容易会溅起热水，灼伤厨师。

所以，要处理好这一步，必须是有经验，很熟手的厨师才行，下手要快，倒鱼要狠。

而叶铭忻，前文提到过了，虽然他昨天露了几手，却还是有一种不真实性。所以，在看到叶铭忻处理这种菜的重点难点时，众二线副厨们还是会不自觉得生出一种他究竟能不能做好的怀疑心来。

不过，这种怀疑是没来由的，他们也不好直说，所以只好都摇摇头怪自己分心了。

就见，叶铭忻端起那一大盘装满了黄鳝的水，眼也不抬地直接往里倒去。

“这黄鳝入水，是这道菜的重点难点之一，因为黄鳝入水时是生的，所以一定要眼疾手快。”

“最好趁水不注意，倒就完事。”

“你看，像现在，好了。”

众二线副厨们就看到，叶铭忻把黄鳝倒进去后，面无表情地盖上锅盖。

黄鳝们连挣扎都没来得及挣扎就被焖在了锅里。

若按跳水赛满分一百分来评判，那这就是一百分，一滴水都没溅出来

众二线副厨们

神t的趁水不注意

作者有话要说小剧场

采访黄鳝们，请问你们对还没来得及挣扎就被叶铭忻泡到了水里什么感受

黄鳝们雅蠛蝶，我们黄鳝好苦啊,,