第260章 大闸蟹（1 / 2）

scriptapp2();/script

scriptread2();/script“哇，螃蟹，好多好多的螃蟹！”

⊙??⊙

第二天早上，樱园食堂内出现了一道充满稚气，但仿佛银铃般的声音。

这声音的主人，正是老黄的女儿，黄小小。

今天是周六，幼儿园不用上学，所以老黄便将小小带过来一起上班了。

当然，上班的只有老黄，小小只负责玩。

因为起得太早的缘故，所以刚来这里的时候，小家伙还打着哈欠，眼睛都有些睁不开。

但当她看到盆里的螃蟹后，立马就兴奋了起来。

搬着自己专属的小板凳，坐在盆旁边，认真观察起来。

“一，二，三，四……”

伸出小手，在盆里指来指去，用螃蟹来数数。

“只能看，不能摸，被螃蟹夹住会很疼的哟。”

白冰洋从盆里拿出一只核桃般大小的小螃蟹，将其放到一个小盆里，送给小家伙玩。

“谢谢小余哥哥。_”

而今的黄小小，已经适应了这里的环境，面对众人的时候，也没有像过去那样拘谨。

“来，小小，玩这个大的，大的才过瘾，小的没意思。”

王胖子也凑了过来，手里捏着一只成年人巴掌大小、且正挥舞着钳子的螃蟹。

“不要！”

??????????

小家伙摇了摇头，端起装有小螃蟹的盆就跑到外面去玩了。

古灵精怪的样子，惹得众人哈哈大笑。

“大家加把油，早点把螃蟹都处理完。”

徐来拍了拍手，朝众人说道。

没错，今天的主题，是螃蟹。

现在接近十月中旬，按照农历的话，也就是九月。

俗话说得好，秋风起，蟹脚痒。

每年的这个时候，是吃大闸蟹的季节。

顺应天时而食，是徐来一直坚守的事情。

所以，他昨天晚上就跟范老五通过电话，让对方搞一批稍微好点的母蟹来。

品质不要太好，但也不要太差。

至于为什么要指定【母蟹】。

那是因为，吃大闸蟹有一个讲究。

——九雌十雄。

大闸蟹一旦到了农历的八九月份就会进入它们快速生长的时期。

此时，大闸蟹的食欲变大，除了脱壳和睡觉，其余时间基本上都在进食。

而到了农历九月，天气由凉变冷，雌蟹为了准备过冬和来年繁殖生育的需要，消化腺和卵巢便生长出蟹黄，这个时候的雌蟹蟹黄长得最为饱满。

说完了雌蟹，那就得说说雄蟹。

雄蟹相比雌蟹要生长的稍微慢些，所以，也就到了十月。

值得一说的是，雄蟹吃的不是蟹黄，而是蟹膏和脂肪。

蟹黄，是母蟹的专属！

但不论是蟹黄还是蟹膏，实际上都属于大闸蟹的x腺。

雌者成色金黄色，雄者如白玉状，说的就是蟹黄和蟹膏。

“哥，这一盆螃蟹是清蒸吧？”

白冰洋将指着一盆刷洗干净的大闸蟹，问道。

“嗯，这一盆就做清蒸。”

徐来点了点头。

清蒸，是大闸蟹最简单同时也是最经典的吃法。

但有部分人受不了这种吃法，因为会觉得很腥，严重的人甚至会出现作呕的现象。

但实际上，这是处理不得当导致的。

把大闸蟹刷洗干净外壳后，千万不能直接上锅蒸。

在这里需要用到一些小技巧。

首先，先在锅里倒入半锅水，然后开火烧至锅中水蒸气滚滚冒出。

然后再把大闸蟹放在蒸盘上。

放的时候一定要注意，必须肚皮朝上。

这么做，是为了减少蟹黄的流出。

吃母蟹，吃的就是蟹黄，要是在蒸的过程中就蟹黄流光了，那还吃什么？

最后在大闸蟹的肚皮上各放上一片生姜，一片大葱，并且淋上一点料酒，隔水蒸即可。

牢记上述几点，这样蒸出来的大闸蟹不仅外壳通红，还没有腥味，蟹黄也不会流失，肉质也更鲜美！