第96章 实在亲戚靠得住（2 / 2）

裴老太也想让这两兄弟早些熟悉家里的事情，谁用起来都没有家人用起来放心。

“老二家的，先把作坊工人那边的伙食做了，南瓜汤，土豆渣饼子，还有青菜肉片，多做一份儿的，今天你爹也在那边。”

胡氏月子里休息的极好，现在身体好利索了，做事的速度丝毫没有受到影响。

“我爹也在那边？”

“是啊，多亏了你爹，否则还忙不过来呢！

我跟他说好了，中午不管咋样都得留下吃饭，你爹就是太客气了。”

裴老太说着话，二十多个人的饭菜可不好做呢，翻炒都得把人累够呛。

“不对，再多做些，还有县令带来的那些衙役也是要吃饭的！

到时候在外面单独搭一桌。”

裴老太觉得头大，一桩又一桩的事情，忙的跟陀螺似的，连轴转。

这些人的伙食安排好了，县令的自然不能随意糊弄。

她要用家里有的东西做菜，第一道就是桂花盐水鸭。

桂花盐鸭是南京盐水鸭的一种，皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。

裴老太在视频里看过，也记录下了了做法，她有一本专门的食谱记录这些新鲜东西。

每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。

“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”鸭头无论是红烧还是酱泡，或是盐水，都是吊人口水的人间美味。特色之处是皮白肉红油润。桂花飘香时鸭肥美，咸香味醇。

这时候的才是最好的，但裴老太管不了那么多，能搞出来就不错了，反正也没人吃过。

先将仔净鸭去掉小翅和脚掌，在右翅肋下开一个巴掌长的小口，取出内脏，拉出食管和气管，疏通肛门，用清水浸泡洗净沥干。

然后再炒锅上火，放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用，这一步香味儿就已经散发出来了。

再用盐擦遍鸭的身子，再将剩余的盐从刀口和鸭嘴内塞入，取生姜，葱，八角从右翅刀口处塞入鸭腹内。

汤锅加清水、放入生姜、葱、八角烧开，将鸭头朝下放入汤锅内，使鸭全部淹没在汤内，烧至锅边起小泡，用小火焐一会儿，将鸭捞出控净腹内汤汁后，再入锅中焐一会儿，取出沥干，抽出竹管，晾凉后切条装盘即成。

这一切的时间，都要看掌勺的人如何把控，一个不好就会轻了重了。

既然不是在桂花飘香时制作的，裴老太就在制作过程中加了许多桂花进去，鸭子吃的时候，还要配上自家做的桂花酱。

就是以蜂蜜和桂花做成的，甜而不腻，吃起来有些酸甜的味道，又满口留香。

这是她独创的改良版的桂花咸水鸭。

至于松花蛋，裴老太就采用系统里刚种出来的辣椒，新鲜采摘的青椒。

剁成碎沫，松花蛋也剁成碎沫，再一起轻微炒炒，这玩意儿主打一个下饭。

因为太耗费东西，且松花蛋不好切，裴老太很少在家里做这道菜。

为了招待好县令，能做的稀罕吃食，她是都做上了。