第二百六十八章：准备炒茶（1 / 2）

裴府，阿福飞快跑进大门，直奔裴沐修的院子而去。

“公子，今天茶庄将那些茶叶送去唐姑娘家了，她全都收了！”

裴沐修本来正在写字，听到这话，有些愣了：“我敢送，她还真敢收啊？这可都是次等茶，她是不识货吗？”

“我觉得她肯定是不懂吧，”阿福道，“唐姑娘也不过才十几岁呢，这茶叶里面的门道一般人可不懂的，她做酒厉害，做茶未必行，今天那位管事卖茶叶的时候，还打听了一下，说是唐姑娘最近收的都是那些次等茶，就没有收到一点好茶。”

“她看着不像个傻子啊，”裴沐修道：“我们裴家做茶叶的生意也有好几年了，就是那些做茶的师傅都不能保证能将次等的茶处理好，而且那位大人也看不上次等茶的，难道这次她确实是犯蠢了？”

虽然裴沐修已经见识过唐梓颜酿酒的本事，但一个人的能力毕竟是有限的，在他看来，唐梓颜或许酿酒很厉害，但不一定擅长其他方面的事，毕竟对方年纪还不大。

“公子，我们真的不跟唐姑娘说一下吗？这茶的事情已经定下来了，她就是在做无用功啊。”阿福道。

裴沐修摇了摇头，道：“她可不是个好说话的，这事儿你贸然去和她说的话，她没准还觉得你多管闲事，不一定会相信，且看看她要做些什么吧。”

……

“姐夫，之前酿杨梅和桃花的那两个大簸箕你放在哪里了？”

“放在屋子里的，上次那些酒酿完以后，我就把这两个簸箕收起来了，还用布盖着呢，你今天做这个茶叶要用吗？”唐默问。

“要用，麻烦姐夫将那些簸箕拿出来吧。”唐梓颜道。

“你不是说这茶是用来炒的吗？那还用簸箕干嘛？”唐梓月问，“簸箕不是用来晒东西的吗？”

“簸箕可不只有晒东西这一种用途，”唐梓颜道，“姐姐，你且等着吧，到时候你就知道了。”

唐梓颜和唐梓月一起，将这两日收的茶叶拿到了厨房。

这些茶叶从袋子里拿出来的时候都是鲜嫩的绿色，闻着味道有一股淡淡的茶香。

“姐姐从前喝那种直接晒干的茶叶泡的茶，觉得味道怎么样？”唐梓颜问。

“从前在唐家的时候也喝过些好茶，好的茶叶泡出来的茶自然是要香一些，但我觉得也没什么特别。”唐梓月道。

“那其实是因为你们喝茶的方式太单一了。”唐梓颜道。

因为这个时代是唐朝以前的一个平行时代，所以在茶文化上面还比较贫乏。

“我今天要做的炒茶，只是比较平常的一种，若是真的要做好茶，那工序还多得很呢。”唐梓颜道。

唐梓月看了一下，发现唐默还在其他房间处理那两个簸箕，便悄悄问唐梓颜：“这炒茶的方法也是你从另外一个世界学会的吗？”

唐梓颜点了点头道：“对啊，在我们那个时代，喝茶的方式很多样。”

唐梓月忍不住感叹道：“真好啊。”

没一会儿，唐默便将簸箕擦干净，拿到了厨房。

“一会儿要用这个簸箕来揉茶，”唐梓颜道，“姐姐，麻烦你找两个凳子垫在下面，把这簸箕平放着。”

唐梓月往外走去，很快就拿了两个板凳过来。

簸箕放好以后，唐梓颜就开始洗茶叶。

“因为这些茶都是刚从树上摘下来的，难免会有灰尘，因此需要简单的清洗一下。”唐梓颜一边洗一边道。

“我知道方法，但还没有真正的做过，所以先做一点试试。”

唐梓月和唐默都不懂这些事，当然是唐梓颜怎么说就怎么做。

很快，唐梓颜便洗好了一些茶叶，然后又将锅洗干净。

“姐夫，可以烧火了，开始火要烧大一些。”

唐默答应了一声，便坐在了灶门前。

他在烧火的时候，看着唐梓月洗锅的动作，觉得很像是要炒菜，便忍不住问：“小颜，你说这茶叶可以炒，那炒好以后可以吃吗？”

唐梓颜有些诧异的看了唐默一眼：“一般的茶叶都是用来泡水喝的，不过还有一种方式做出来的茶粉可以和佐料一起煮，煮成茶汤，那样做出来的是可以直接吃的，这是吃的茶。”

“还有一种茶叫做点茶，也别有一番风味，不过我今天做的叫做炒青制茶法，做出来的茶叶是直接泡水喝的，这种方式比较简单，也更适合大多数的人。”

无论是唐朝的吃茶还是宋朝的点茶，都很考验制茶人的本事，她虽然知道方法，却还没有真正尝试过，还是觉得炒青制茶法更为简单。

“原来茶叶还有这么多讲究啊！”唐默感叹道。

锅里很快就烧干了水，唐梓颜将洗好的茶叶放进锅里，在锅里冒出热烟的时候，便用铲子快速的翻炒起来，让这些茶叶受热均匀，蒸发掉表面上的一些水分。

这一步看起来很简单，就同普通炒菜的方式差不多，

唐梓月在旁边看着，有些跃跃欲试：“小颜，我也来帮你吧。”

“姐姐，你看啊，翻炒的时候特别要注意，不能随意翻炒，不能让有的地方受热多，有的地方受热小，讲究的是一个均匀。”

“这一步叫做高温杀青，姐姐你先看一看吧，后面我们再做的的时候，你再来试试吧。”唐梓颜道。

因为她也是第一次试做，还不是很有把握，如果随意交给唐梓月的话，怕茶做的不成功，想着还是先成功做出一批茶来，再将方法交给唐梓月。

“好，那我在旁边看着。”唐梓月道。

锅里冒着热气，唐梓颜看着茶叶表面的水分都差不多干了，便道：“姐夫，退火。”

唐默连忙将锅里的柴火都退了出去。

“姐姐，你倒水在锅里将锅洗一遍吧，锅里还有些余柴，不能让它干烧，我要开始揉茶了。”

唐梓月正愁没有事做，眼下听见唐梓颜这样说，连忙走上前来。

唐梓颜将锅里的茶叶盛出来，放在簸箕里，然后将这些茶叶团成一团，开始揉了起来。

第二百六十九章：炒茶

唐梓月一边洗锅，一边看着唐梓颜的动作，有些疑惑的问：“小颜，你这是在做什么？”

“这一步叫做低温揉茶，”唐梓颜道，“既要揉出茶叶汁水，又要使茶叶搓卷成型，因此揉茶的力度要适中，如果力度过大的话，可能会将茶叶揉烂，而力度过小的话，那香味又散发不出来。”

“揉茶……”唐梓月重复着这个名字，默默的将唐梓颜的动作记了下来。

因为这茶刚出锅，温度挺高，揉着有些烫手，唐梓颜揉了几下以后，就要甩几下手。

“看来我得定做一个专门用来揉茶炒茶的手套了，不知道有没有合适的材质可以做手套。”唐梓颜道。

“是觉得烫吗？那可以等它放凉了再揉吗？”唐梓月道。

“那不行，”唐梓颜道，“这一步就是要及时将茶揉好，然后摊开散热。”

唐梓颜揉了一会儿以后，簸箕里面的茶叶颜色已经不像刚刚拿出来的时候那般翠绿了，微微变深了一些，而且茶叶也都微微卷曲着。

她将揉好的茶叶在簸箕里面摊开散热。

唐梓月已经洗好锅，锅中因为还有没有完全燃尽的炭火，因此很快就干了。