第二百八十六章：好油（1 / 2）

对于油炸来说，成本构成比较简单，除了食材之外便是食用油，还有燃料问题，剩下的就只有人工和店面租金等各项费用。

其中店面租金还有食材都是恒定的，根本不能动。

有些人为了降低成本，在食材上偷工减料，这跟做新店杀猪盘的人一样，最终都会退出市场，可是由于地理位置选得好，又或者影响力十足，这些人也会小赚一笔，亏却亏不到哪去。

食材放在餐饮行业叫做食材，其实也归类在产品里面，这也可以称之为产品策略。

牛大汉前面看过一本商业性书籍，在首页的开场白就有着详细介绍，每一家企业又或者是每一家店铺，不是服务就是产品，毕竟有需求才有价值。

服务既是产品，产品又是服务，这是一个相辅相成，辩证统一的问题，没有单一的产品，也没有单一的服务。

而在产品里面又分为好产品和坏产品。

坏产品也许是质量有问题，也许是数量有问题，恒定产品的两个基本维度就是质量和数量。

像新店杀猪盘这种，拿着饲料鸡充当土鸡，明显是质量有问题，这就是坏产品。

二狗子很好奇：“怎么降低成本呢？我们也拿饲料鸡吗？”

土鸡的成本无需质疑，光是劳动就得花费很多时间，更不用说养蛆房的电费还有各种损耗，苍蝇总是喜欢在帷幕上吐唾液，它们没事就吐，这些唾液带着酸性，对于帷幕有着腐蚀作用，日子一长，原本是细密的空隙也会逐渐扩大。

关着它们的帷幕就是一个月更换一次，每一次更换都非常麻烦，为了防止它们跑出去，还得在旧的帷幕外面增加一个新的帷幕，再将里面的帷幕剪一些小孔，等得苍蝇全部出来之后，才从食物孔洞里将那个旧的帷幕拉出来，由于帷幕过来，一边拉的时候还得一边剪。

这个事情比较繁琐，需要耐心。

二狗子和富贵都干不好，前面都是牛大汉负责弄，最近有王鹏加入，这小子的刀工倒是不错，还特意优化了剪网的方法。

他从县里买了一个长剪刀，这种剪刀很长很细，而且非常锋利，只要通过孔洞伸进去就能将里面的旧网剪得稀烂。

苍蝇每次都能很快地飞出来，大大地提高了工作效率。

这也让得养蛆更加方便，只不过在土鸡的成本上却没有降低多少，毕竟只是比原来轻松罢了。

牛大汉嫌弃地看二狗子一眼说：“你不用在土鸡上打主意，要是将土鸡换成饲料鸡，那是自掘坟墓。”

生意之所以有好转，全是因为顾客吃出味了，那些搞杀猪盘的店面肯定会逐渐消失。

“那咋弄啊？”富贵也很关心。

牛大汉拿着筷子粘了些桌子上的油水道：“自然是从食用油下手。”

“食用油不都是卖这个价吗？”王鹏在厨房干了这么久，对于这些还是比较熟悉，食用油除了批发商以外，即便是扶凤酒楼那样的大餐厅，在价格上也没有多少优惠，该是多少钱还是多少钱。