第三百二十五章 传统和改良（2 / 2）

这位是如今餐饮界当之无愧的泰斗，许镜清瞥了眼一脸高深的老祖宗。

将制作思路说来了下。

“勾芡时用了寻味特酿的加饭酒，除此外，还加了花蜜，所以才会有花香，且这道菜的甜味主要来自于花蜜。”

花蜜？

这个思路他也想过，可蜜糖入菜后一般很难保持香味。

但李博温没有继续追问细节，每个厨师都有自己的一些秘方。

另一评审这时突然道：“那蜜汁糖藕也用了花蜜？”

许镜清看向李元贝，示意他回答。

李元贝立刻抬头挺胸，声音洪亮：“是！”

评审被他这一嗓子吼得一愣，然后大家瞬间笑开。

“哈哈哈，中气很足啊。”

“不错不错，年轻人就该这样。”

李元贝的一嗓子，打破了整个大厅内的紧张气氛，就连其他店的厨师也看了过来。

被众多人打量，李元贝的俏脸通红。

他咬了咬牙，不行，不能认怂，他现在代表的是寻味。

要拿出姿色，哦不，口误了，是气势来。

接着几人还对那道茄鲞进行了品尝。

这道菜太具地域特色，且有着悠久的历史，现在很难有人做出以前的版本。

“你说你们祖上是宋代御厨，那这道菜也是按照老菜谱做的？”

李博温没有急着下筷，而是饶有兴致的问。

许镜清对上老人家笑中隐藏着锋利目光。

她知道这个问题很重要，如果回答不好，不一定会落选，但肯定会扣分。

“是，也不算是。”

许镜清沉着稳定的回答。

“哦？怎么说？”李博温越发好奇了。

许镜清的视线落在了桌上那道菜上，色香味俱全，是她和两个分别师傅商量后调整出来的。

一开始切实是按照了老祖宗传给她的菜谱做的，但做完后就发现这道菜特别口重。

“为了让这道菜保持清爽，我把油炸野生小鱼干换成了烘干的鱼松，同时我还减少了配料中的菌菇种类。”

不同的菌菇具有不同的强烈气味，做出来的菜往往也十分有特点。

这就导致爱的人爱死，恨的人是味道都闻不得一下。

比如榴莲，臭豆腐等都是这样。

而外宾初尝中餐，接受程度普遍较低，若来上这么一道味道十分奇异的菜，她怕有人会产生抵触心理。

她们这次的任务是弘扬华国美食，而不是给华国招黑，所以这道菜她做了改良。

至于为什么不把它从菜单上移除，自然是因为好吃！美味！

吸饱了鸡汤的茄子干，从里到外都是美妙的滋味，再加上用鸡油炸过，每一口都是外脆里弹又多汁。

而鱼松又增加了茄子的鲜香风味，还有肥厚的杏鲍菇，最后的一把松子就是灵魂点睛。

一盘菜，容纳了各种习性的动植物，展现了华国的地大物博。

听完她的解说后，评审们都忍不住点头。

随后的松鼠鳜鱼，宝塔肉，文思豆腐还有各类糕点主食，评审们虽然迟到吃的很克制，饭都看得出来都很开心。

傍晚六点，所有菜品评审完毕，最终结果要等第二天才宣布。

十来家饭店的领队和厨师虽然焦急，但也只能等待。

寻味的几个年纪小一点的厨师反倒不紧张了，这都亏了李元贝。

当然，更多的是因为他们都尽了全力，且刚刚评审时，专家评审们虽然没说直白的称赞，但他们试吃时脸上愉悦的表情却骗不了人。

这种评审，需要考虑多种方面，涉及了各种利益和考量。

他们寻味满打满算才成立一年，即使没选上，虽有遗憾但不至于大受打击。

所以最终结果怎么样，大家反而不焦心了，至少他们的菜是经得起考验的。

“大家辛苦了，今天好好休息，如果出去玩，一定要注意安全。”

许镜清笑着和大家道谢。

明明她是除了盛家外年纪最小的，却成了大家的主心骨。

“许老板你才要好好休息。”

沈开十分佩服她，腿骨骨折那么严重，硬是靠着绑带坚持了一个多小时，而且还左手掌勺，全程丝毫不抖。

许镜清摆摆手，“我完全遵从医嘱，不要紧。”

江影听她笑着和大家说话，心里有点着急，因为他看到她的手指有些微微颤抖。

“大家都累了，早点休息。”他弯下腰对着许镜清道，“你也是。”

众人见状，便都各自回房。

待大家走后，许镜清才放下了笑容，脸上也显出一点疲色。

“去医院。”

江影道。

许镜清的右手有点疼，可能伤口开裂了。

“好。”