第五百七十章 来一道蒜泥白肉（1 / 2）

五十人比赛，各行各业都有，行业都是分在一块的，陈如意扫了一眼，光他们比赛做饭的厨师就有十几个。

看来这种小地方吃还是第一要义，酒楼比其他行业都要多得多！

又看了一眼隔得老远的周图安，周图安这次拿的是茶叶，不愧是南城县的大富商，拿出茶叶来比赛，准备做茶叶。

果然人是不能只看外表的，周图安这个人虽然品性不太行，可是专业技能却也是过硬，不然怎么可能在南城县打下这么牢固的商业基础。

她又看了一眼十几位厨子，绝大部分都是酒楼的厨子上台，只有她是当掌柜又当厨子的亲自上台。

有些厨子离得近，看到她从箱子里拿出来的蔬菜跟荤肉之后，眼睛都一亮。

好家伙，当厨子这么多年没见过，长这样子的葱姜蒜，绝了啊！蒜香味隔得那么远都能闻到，还有那长条的五花肉越看越想上前研究一番。

要不是因为这是比赛场，怕这些厨子都不做饭，非得要过来好好研究一下这条五花肉。

别说当厨子的对这条五花肉感兴趣，就连评委席上的几位大老爷们也看得津津有味，他们相较来说是有发言权的，但是比赛场，禁止说话禁止打扰他人这是规矩，是因为要保证不影响到参赛选手。他们想问问这五花肉从哪买的还是憋住了。

陈如意感觉到大火灼热的目光，心中成就感满满，她养的猪那可都是喝灵泉水长大的，要是肉跟普通的猪肉一样的话，那她这盘蒜泥白肉可未必能在这众多厨子手中脱颖而出。

福香楼的菜除了大锅师父手艺了得，还得益于食材本身的价值，毕竟福香楼只是在永康镇上比较有名气，可是出到什么江南凉州这种大城市，也许就只会淹没在偌大的酒楼行业之中，想出头很难。

要从中脱颖而出，那就只能改变食材，别人的食材是普通的，而它种出来的食材是色香味俱全。

其他厨师已经开始做菜了，陈如意把五花肉放到清水里面洗干净，放水起火烧锅，老规矩把五花肉放入水中过一下水，要先把五花肉煮熟，煮到可以用筷子轻轻一戳能戳烂透的程度。

煮五花肉的同时陈如意并没有闲着，把葱姜蒜这些辅料洗干净，切好放到旁边小碗备用，蒜泥白药的最重要的步骤并不是怎么煮出来的五花肉，好吃而是怎么样把酱料搬出来才是真正要意。

蒜泥白肉的中心不在于肉煮的多好吃，而在于酱料调成什么样。

把葱姜料酒倒到锅里面跟五花肉一起煮熟，能搓得进筷子，大概也就二十分钟左右，掏出来放到备好的冷水锅里面过一下，然后捞到砧板上切肉，切厚切薄都得看刀工，泥白肉的五花肉片最好越薄越好。

好这一步之后把干净的大蒜捣碎压成泥，弄成蒜泥之后，加上盐，鸡精，糖，陈醋，酱油，香油以及加上油，泼辣子里面的红油倒到碗里面搅拌，调成经典的蒜泥汁。

弄好一切之后，就准备开始切底料摆盘，饮料很简单，青黄椒加黄瓜跟胡萝卜切丝用来装饰，切成丝之后，交叉混合摆在盘子底部。

底盘摆好了之后就开始摆肉片交叠一片压在一片底下，摆出层层叠叠的感觉，摆好之后直接用勺子把蒜泥汁浇上即可。