第433章 复合与否（1 / 2）

也不知道是不是该心疼钱还是心疼别的，总之林凡有些心疼，就权当是一种心疼钱吧，因为他自己觉得这道菜对于自己来说，或许有着一个不一样的玄妙的用处！

比方说由此认识张桂芳，给张桂芳帮忙再或者说用这道菜，敲开一扇不同的大门，林凡还真是不好说，也不好解读。

此时的何雨水眼睛瞪得溜圆，她看一下眼前这道菜，转过头看一下傻柱，“真的被做出来了，你这做了几次就做出来，我哥可是用了好几次才做出来的！”

林凡笑嘻嘻的比划了一个两个手指。

“两次就做出来了？”

傻柱有些难以置信，示意自己的妹妹拿一个勺子过来，随后他先拿勺子尝了一口汤，然后又从这个芙蓉花开上面弄下来一块尝尝。

“有点淡，你这个还应该再稍微加一点盐，才能让它更加鲜活，不过这里面有两个学问，就是你这个盐要加的时候要分层次！”

“假设现在从做出来，到上桌，再到我这里，这时间恐怕已经过了半个小时以上了，所以原本你只需要加三克盐！”

“那么现在的口感就好像你需要加一克盐是差不多的，只有加了才能体现鲜的味道，现在鲜的味道已经没有了！”

说着傻柱看一下自己的妹妹，示意让她尝一尝。

何雨水赶紧拿着勺子拿着这个东西尝尝，忍不住看一下眼前的傻柱，“哥，这已经有八九分像了，但是说真的，我记得口感没有这么丰富啊？”

傻柱叹了口气，“那是因为你小时候吃的，那时候，咱根本就没有这些好东西，林凡这里面加了牛羊猪，再加上鸡蛋，然后还有一些野味！”

“甚至包括一些川菜的调味，这道菜可真是贵了，少说也得值上五块钱，想当初人家给咱做的时候，花不了一块钱，这就是差别！”

“所以不是你吃的当初那个味道才是正宗的，准确的讲是现在这个味道比之前要丰富，但是我只提供一点意见，要加盐，加三克的盐！”

“要体现它的进一步地鲜，压得住其他的口味，不然其他的口味都在嘴里，它并不是一个复合的口味，很容易使整个口味变得非常的糟糕，口感非常的不好！”

“你能明白我的意思吗？现在你只做了两次，形似神也似，但是还要再提高！”

林凡皱了皱眉头，他说加三克盐，后面做的自己实际上只加了两克，看来最后做的那一个，实际上还是有一些淡了。

之所以多加盐就是为了提鲜，压得住其他的香气，使他们能够复合起来，立体起来，这确实不简单！

这个傻柱他果然是个了不得的人物，不亏是川菜方面的大厨，所以林凡暗自佩服。

但是他马上又看一下傻柱，“可是除了三克的盐，我现在是不是也应该适当降低牛羊猪其他的香味，这样的话能够更加单纯一些？”