第119章 上官老爷的定制版晚宴(2 / 2)

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这种顶级食材贵精不贵多,为了显示珍贵,花卷就给他上了五片。

而他一句话没说,已经吃了四片了!

还好莫川上菜的声音把他惊醒,他忙忙放下筷子,留一些肚子吃后面的菜。

他悄悄咂吧一下嘴,回味那肥美的味道,对花卷说:“花老板,你果然有不少好东西。”

接下来的菜是牡丹虾。

第一次见牡丹虾,上官老爷就被它绚丽的外表吸引了。红褐色的虾壳上有白色斑纹,就好比一条条丝带缠绕在虾身上。

“这虾长得属实美丽。”

花卷点点头:“正因为它好看,所以它也有一个好听的名字,‘牡丹虾’。”

上官老爷再仔细观察,然后说:“的确如牡丹一般艳丽。”

他将壳去掉,剩下的便是粉色的接近透明的虾肉,凑到鼻尖闻一闻,没有丝毫腥味。

“又是生的?”他问花卷。

“这虾肉如果做熟了,就没那么鲜甜了。”

上官老爷叹口气:“鱼肉生吃我是听说过的,可这虾肉……花老板,今日你真是惊到我了。”

他认命地摇摇头,蘸了蘸刺身酱油,一口吃下整只虾。

和三文鱼油糯的口感不同,牡丹虾肉饱满而富有弹性,细腻滑润没有腥味。嚼一口,虾肉被牙齿挤压,仿佛能发出吱吱声,下一秒鲜甜的味道便从虾肉里溢出来。

“啧啧,今日我算是大开眼界了!不管是那帝王鲑还是这牡丹虾,各有各的美味,口味堪称一绝!”

他说完这话,再一抬头,花卷已经不在包厢里了。

花笙为他解释道:“花卷姐姐去为您准备下一道佳肴了,请您稍等。”

这下一道菜便是今晚的压轴菜——法式香煎鹅肝。

鹅肝已经提前十五分钟解冻了,此时软硬正好。花卷拿厨房纸擦拭掉上面的水份,放置在一边备用,然后处理吐司。

吐司切掉四边,放到平底锅里,小火烤到表面微黄焦脆,夹起来放在平盘上。

再把鹅肝放进平底锅里慢慢煎。

鹅肝的油脂十分丰富,根本不需要放油,煎了一会它就自己出油了,这时候再放进凤梨片,等它吸饱了鹅肝的油脂,就可以出锅了。

按照顺序摆盘,吐司片在最底层,凤梨片放在上面,最上面是鹅肝,最后再加入一勺鱼子酱,这道简单又逼格满满的料理就好啦。

上官老爷问:“这就是压轴菜品?看着平平无奇,那两样新奇嘛。”

“您可知这是什么?”花卷反问。

上官老爷凑近看了看,四层食材叠加在一起,造型倒是别致。深褐色的像肉片一样的东西上面是晶莹墨绿色的珠子。

他敏锐地猜想上面两层才是这道菜最主要的部分。

于是他猜测道:“这一块像是肉,嗯,可是牛肉?上面那些圆珠子像某种水果的籽。”

花卷笑盈盈地解释:“都不对。这是鹅肝,而这则是鱼子。”

“花老板开玩笑吧,我可是吃过鹅肝的。鹅肝乃灰白色,而鱼子不是黄色的吗?你这鱼子可是墨绿色,而且个头也忒大了,说是虫卵我也能信啊。”

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