017这油炒菜贼香（2 / 2）

趁着泡肉的功夫，胖婶又另外拿起钢筋锅把前两天蒸好的馒头给上锅蒸上。

肉在热水里浸泡了五分钟，胖婶把肉捞起来用刀把猪皮给刮干净，然后切成大块儿，再冷水下锅，加上花雕酒去腥，开锅之后捞出来。

然后直接下锅炒，锅里不加一滴油，直接把肉本身的油脂给炒出来，再把多余的油脂给盛到碗中。

满厨房的人都闻到了香味，吕新霞已经做好了饭，拿碗的功夫路过的时候看见胖婶正用勺子往碗里盛猪油出来，就说：

“这大油留着炒菜贼香，李长民这一走，以后你这小日子过的有滋有味的，可羡慕死我们啦，一人吃饱全家不饿。”

李秀花揭开锅盖，伸手拿红薯，在手中颠来倒去的想要扒一口想要先尝尝，烫的又丢会了锅里，听见吕新霞的话，顺嘴说道：

“胖婶，话是这么说，不过你也该减减肥了，你不能生养，说不定就是太胖了，我们倒是想胖都胖不起来呢。”

厨房里的几个人笑了起来，胖婶脸上的神情肉眼可见的拉胯下去，谢云锦眉心含着一丝怒气，直接回头怼道：

“这肉啊，只会长在有福气的人身上，胖怎么了，吃你们家米喝你们家汤了，说话酸溜溜的，吃不到葡萄说葡萄酸。”

“胖婶，你别理这帮老娘们儿，她们就是在嫉妒你呢，别人不稀罕你，我稀罕你，以后我给你养老送终。”

李秀花被谢云锦抢白了一通，小声嘀咕了一句：“这瘸子配胖子，还真合适。”

她这话说是嘀咕，不过几人也都听见了，再次发出一声嘲笑，胖婶此时却没放在心上，她听见谢云锦的话，心里跟吃了蜜一样甜。

她往锅里倒了菜籽油放入冰糖开始炒糖色，炒至冰糖融化微微发黄开始转小火再继续炒一直到枣红色开始下肉。

肉一入锅发出滋滋声，香味一下子就爆发了出来，谢云锦在旁边深吸一口气，看着锅里裹上了糖浆的肉，口水都流了出来，把肚子里的馋虫也给勾起来了。

“好香啊，胖婶的手艺就是好，从小我就爱吃胖婶你做的饭，老香了，别人想吃还不一定能吃得到呢，以后我可有口福了。”

一屋子的女人听见谢云锦的话，心里酸溜溜的，眼神老大不自在。

“你要是想吃，以后我天天换着法的给你做，胖婶我不光红烧肉做的好，我这溜肉段、回锅肉、糖醋里脊、小酥肉做的都香。”

胖婶边说边往锅里搁葱姜大料桂皮香叶再继续翻炒，香味更加浓郁了，此时再倒入热水，再加点花雕酒，少来点酱油，两勺白糖一勺盐。

谢云锦准备拿起锅盖给盖上，胖婶却阻止了她，“别急，这还没完呢，知道我烧的红烧肉为啥这么好吃不，因为我还往里加了一样东西。”

胖婶拿出她的秘制法宝——腐乳汁，取了一小勺放到碗里，再舀半勺汤汁拌两下倒进锅里，大火烧开，小火炖上，等肉变得颤颤微微的，最后再大火收汁，这就大功告成。

胖婶见谢云锦眼馋，先夹了一筷子红烧肉放到她嘴边，谢云锦吹了吹，一口咬下去，鲜嫩多汁，甜而不腻，软软糯糯，别提有多好吃了，差点还咬到舌头。

好久都没有吃到这么好吃的东西了，谢云锦三两口据吞进了肚子里，还意犹未尽。

胖婶把红烧肉盛到大瓷碗里，“这肉还是以前在家的时候看我娘做的，每次我娘在厨房做饭的时候，我一进屋就能闻到满屋子的肉香，可馋了。”

胖婶说起妈妈做的红烧肉，脸上流露处幸福的笑容，这让谢云锦也想起了小时候模糊的记忆。

那个时候她只有六岁，妹妹刚出生，妈妈就系着围裙在厨房里做饭，肉香从里面飘出来，她永远也忘不了那个画面。