第135章:酱油啊酱油（1 / 2）

“你先吃这个鸭脚。”

舒黎也给每人分了两个鸭脚。

舒黎吃着鸭脚，不得不说，这鸭脚是真不赖。

骨头都煲软了，入口都不需要吐太多的骨头。

舒黎一边吃着，一边给小白虎挑田螺，

蛇翼见状，说道:

“啊黎，让它自己挑。”

舒黎知道，这是醋坛子又打翻了。

“它自己挑，有些困难吧。”

舒黎指着小白虎的爪子说。

着爪子又不像人手，拿不住东西，怎么挑啊。

狐祁想了个两全其美的办法，不用妹妹挑，蛇翼不就不会吃醋了么。

“妹妹，我来给它挑吧。”

“那也……行。”谁挑都一样。

小白虎吃的上就行。

别他们吃的开心，小白虎只能眼巴巴的看着。

这太折磨虎了。

“它的爪子不是摆设。”蛇翼又开口。

决心是很小白虎过不去了呗。

“哼，姐姐，你伴侣欺负我。”

小白虎撒娇到。

这一句话看似告状，实则讨好蛇翼。

果真，蛇翼被那“你伴侣”取悦了。

他微微上扬起最角说:

“不过我看着它的爪子确实不方便，狐祁帮它挑吧。”

小白虎在心里吐槽蛇翼虚伪！

……

到了傍晚，黄豆泡好了。

舒黎把黄豆捞起来清洗干净，开始制作曲了。

所谓的曲，又叫曲蘖。

酿酒中会经常用到的，也称作酒母。

别看名字这么高端大气上档次，其实就是米、小麦麦、黄豆等发霉了的叫法。

舒黎把黄豆放到簸箕里，放到外边吹风晾晒干。

然后放到温度适宜的地方。

等到第二天傍晚舒黎看法黄豆有一点发霉了了。

舒黎把剩下的黄豆用水泡上，然后美美的回去睡了一觉。

早上，舒黎吃完早餐，把黄豆捞起来清洗干净，放到蒸锅上蒸煮。

蛇翼则帮她看火。

舒黎把发霉的黄豆放到石臼里，用石杵研磨成粉末，用陶罐装好。

等黄豆蒸好了，舀起来，装到簸箕里，趁着黄豆还热着，把曲蘖撒进去，

用瓢搅拌均匀。

接下来洗干净铁锅，小火预热了，

便把火撤出来一点，

然后把调好的黄豆倒进去烘干。

温度不能太高，太高会影响了曲的活性。

等黄豆干了之后，取来陶缸，把黄豆装进去，然后加入适量的盐水。

最后搬到院子里酿晒，到晚上盖上盖子，白天则打开盖子，

并每天都要进行搅拌，等到时间就可以出酱油了。

这种制作酱油的方法，时间比较短一些，大约需要一个月左右就够了。

还有一种方法，不需要提前制曲，只需要把黄豆泡水蒸熟后，撒入面粉，

或者米磨成的粉末，

直接接种曲，然后到阴凉处通风晾干。

最后才酿造。

后一种酿造时间长，至少也需要一百八十天，

长的甚至需要两到三年。

但是酿造出来的酱油是好品质的酱油，

这种酱油需要经过时间的打磨，才能出来的。

前面那种，时间短，酱油品质自然也没有那么好，但是能满足，

日常调料之需。在她之前生活的现代，一般市面上加工出来卖的酱油，

其实就是短时间出来的酱油。