第36章 第36章“这不比春晚好看?”……(1 / 2)

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两位小朋友中午美美地睡两个小时,下午两多才爬起来。

俞嫂给他们倒水,花荼给他们准备着水果,他低着头用小刀削着苹果皮,皮削得又薄又细,的一条完全不断。

两位小朋友看傻。

慕映安:“苹果皮好啊……”

慕妮妮仔细研究:“为什么完全不会断……”

花荼苹果削好,然后苹果切成小块给他们,结果两位小朋友的注意力还都在苹果皮上,完全顾不得吃。

慕颂之问他们:“下午你们有什么打算?吃水果,叔叔带你们去游乐场好不好?”

今天难得两位小朋友都没有各种学习班,他觉得这两个孩子压力大,功课紧张,应该给他们放一天假,好好休息一下。

结果小朋友们并不领情,慕映安摇摇头:“不去。我要看哥哥做菜。”

慕颂之不想留他们在家里给花荼添『乱』:“游乐场很好玩的,还有棉花糖和烤肠。”

慕映安:“棉花糖和烤肠哪里有哥哥做得东好吃?”

慕妮妮也振振有词:“游乐场随时可以去,但是我们很难有机会看哥哥做菜。”

这么说,好像是很有道理。

慕颂之被两位小朋友的逻辑打败:“那好吧,让你们看一会。”

花荼和他们强调纪律:“看可以,但是不可以离得太近,更不能去碰锅子和刀。”

小孩子太小,万一被碰烫是大。

两位小朋友乖乖头。

慕映安问:“哥哥,你下午准备做什么?”

花荼道:“布袋鸡和牡丹鱼。”

中午的时候,曾阿莱那边又送来一些食材。

俗话说的好,无鸡无鱼不成宴,花荼准备用下午的时间还原这两道宫廷菜。

慕映安听疑『惑』:“鸡怎么会是布袋,鱼怎么会是牡丹?”在他看来,这布袋,鸡,牡丹,鱼,听起来都是完全不相的东。

他说着话想往厨房里走,慕颂之他拉回来抱在怀里:“你们忘刚才叔叔说的?好好看着。”

花荼去自的房间,换厨师服和帽子,随后带着口罩出来。

俞嫂也来,拿出来一些瓜子和干果。

于是四个人一边喝着下午茶,一边吃着水果,嗑着瓜子,隔着几米远,看着花荼在厨房里做菜。

这两道菜都是宫廷名菜,口袋鸡又叫做海味什锦鸡,是整鸡去骨,鸡皮不破,当做一个袋子,塞入各种山珍海味,随后制作而成。

类似做法的还有八宝鸡,所以又有人这道菜叫做八宝口袋鸡、

花荼准备先做布袋鸡的馅料。他之前已海参,鱿鱼,蹄筋,干贝都泡好。跟着冬菇冬笋等食材一起炒好放在一旁。

俞嫂一边看着他炒那些食材,一边在一旁感慨:“这每一样单独拿出来都很香,炒在一起,还放在鸡肚子里,能不好吃么?”

接下来是处理鸡,鸡『毛』褪去以后,行整鸡脱骨。

花荼在鸡颈部处开个一寸的小刀口,极其熟练地抽出鸡的脖骨,随后开始一一往下鸡骨和鸡肉剥离。他的动作很快,下刀不多,每一刀都正好砍在鸡骨的连接处,犹如庖丁解牛一般,只用巧劲。

只见他轻轻松松地,鸡的骨架抽取出来,随后又鸡的翅膀向内翻出,一根一根剔掉翅膀的骨头。

最后是鸡腿的腿骨翻出来,剔掉腿骨。

每根被取下的骨头都特别干净,上面几乎没有什么鸡肉,连腿骨旁边的小骨头都被完整去掉。

然后再鸡翻来。

整个程不两分多钟,两位小朋友被这精湛的厨艺看傻眼,连俞嫂和慕颂之都看得津津有味。

慕映安举手问:“哥哥哥哥,我能看看那只鸡吗?”

花荼刀收,鸡摊在盘子里端出来。

小孩难以置信地想要伸手去戳,慕颂之他的手给抓住:“看看行,不要动。”

慕妮妮总结:“哥哥,你那只鸡的衣服给脱下来。”

慕映安反应来:“我知道,这是做好的布袋。”

花荼刚才炒好的,香气喷喷的什锦馅料放在鸡肚子里,最后别一根细竹签封口。

整只鸡刷特别调制的蜜水,放入油锅中炸成金红『色』。

这还没做好,香味厨房里飘出来,两个小朋友在那里流着口水:“好香啊。”

花荼鸡捞出控油,再和调料放在蒸箱里,行蒸制。

等这只鸡终于处理好,花荼又开始做牡丹鱼。

他一条大个的草鱼杀好,去刺之后修剪一下片成薄片,和葱姜一起行腌制。

随后花荼用土豆混合,调味做成泥,当做牡丹花的底座。

等这底座做好,那边鱼片也腌制差不多。

鱼片沾上淀粉,用擀面杖敲成薄片。

刚才炸鸡的油还在,一片一片的鱼片修剪形状,下油锅去炸,慢慢定型。

等鱼片炸一遍,再下锅复炸两次,让鱼片更脆。

随后那鱼变成酥酥脆脆的炸鱼片,而那鱼片的形状,犹如一片一片的“牡丹花瓣”。

最后的一步,是所有的鱼片逐一交叠着『插』在刚才做好的土豆泥底座上。

花荼最后蟹子粒当做花蕊。

再用洗好的芹菜叶子还有黄瓜皮当做牡丹花的叶子和花茎,拼在一起。

一条鱼变成一副富丽堂皇,国『色』天香的牡丹图。

花荼的动作干净利索,美人做菜,观赏『性』极强,刚才已四位观众看得目瞪口呆。

这看着够好看,还可以闻着味,最瘾的是,马上可以吃。

一家人看得津津有味,几乎忘记时间,直菜做完,俞嫂才擦一下口水:“这不比春晚好看多?”

慕颂之问看呆的慕映安:“你不是要学做菜,回头步骤都记住,将来可以自做。”

慕映安委委屈屈:“小叔,这个难度有,我能用薯片拼一个吗?”

这道菜必须现做现吃,花荼调好几种酱汁。然后端那犹如一张立体工笔画的牡丹鱼片出来,加上几双筷子:“你们尝尝?”

慕颂之夹起来尝一块,鱼肉在口中嘎吱一响,随后碎开,满口的鱼味。

花荼的调味一如既往的优秀。

鱼片的火候正好,由于复炸,鱼里面的水份都被油替代,口感特别酥脆。那些油也被控干,不那么油腻。

鱼肉有着草鱼特有的鲜美,没有一刺,每一片“花瓣”都像是精美的艺术品,薄如蝉翼,香香脆脆。

沾上各种味道的蘸酱,那又是别有一番风味。

这道菜『色』香味俱全,吃起来根本停不下来。

吃下面,慕颂之用筷子夹一底座,连那底座都被花荼调味,是非常好吃的土豆泥,香味足。

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