第281章：莜面红烧肉的奥秘（第2更）（2 / 2）

“不过，在蒸笼中熟制的过程，莜面会因为膨胀而令小孔重新愈合，所以，我想你子啊放入蒸笼之前应该还涂了一层植物油的，对吗？”第五名评委目光炯炯的盯着秦风。

“是的，利用植物油的润滑程度，保证小孔不会在蒸熟过程中膨胀愈合。”

秦风点头说道：“如此一来，再加上豆腐渣，便足以令那拥有红烧肉的美味汤汁，被莜面块以及碎豆腐完全吸收！”

“啧啧，这世上居然还有这样的烹饪方法，真的是让我长了见识！”第一名评委丝毫不吝啬自己的夸赞。

“秦师傅的想法实在是别具一格，让人意想不到啊！”第二名评委惊叹道。

“秦师傅，我很好奇这莜面块上的小孔你扎了多少个？因为我实在是数不清楚。”第三名评委好奇地问了一句。

“每面一百个小孔，每块共六百。”秦风回应道。

小孔越多，渗入汤汁就更加顺畅，以这莜面块的大小，每面一百个是最佳的选择。

“我的天！这一块儿就要六百个小孔？！”

五名评委皆是倒吸了一口凉气。

“秦师傅，如果我没有记错的话，你来到赛场已经只剩下十五分钟时间了，这白瓷盘中一共有二十块莜面红烧肉，你居然能在每个红烧肉上扎六百个小孔，你又不是机器，这是怎么完成的？”

“我手速快啊，毕竟单身了二十几年呢！”

秦风自黑了一下，这话一出，评委们全都笑了起来。

不过，他们可都没人真的相信秦风只是单纯的手速快，基本上，都认为秦风是不想过多透露自己的手法而已。

实际上，秦风也的确没说实话。

但他也没办法，毕竟他总不能说自己是靠着地皇诀得大学手法，劲气化针来完成这个工序的吧？

“唔~这红烧肉中似乎还有一丝酸甜之味，我很好奇这里边的食材是什么？”

谈笑声中，第四名评委又忍不住尝了一块。

这一次他尝得更加仔细，更加认真，别说，还真让他尝出了一丝不一样的味道。

那是一丝酸甜！

这股酸甜口味，竟让他口舌生津，食欲大开！

他有想过会不会是番茄呢？

但一秒后他就自己否认了，番茄的酸味，会影响整道菜品的口感，但是现在这莜面红烧肉中的酸甜滋味，却是恰到好处。

“在这汤汁之中，我用了几颗酸梅，酸中带甜的酸梅不仅不会破坏整道菜品的口感，反而还会起到画龙点睛的作用。”

“而且最重要的，还是酸梅有生津止渴的功效，现在天气如此炎热，我想，五位评委坐在这里这么久估计也累了，而且品尝美食种类繁多总归是会影响胃口的，所以，这加上酸梅的莜面红烧肉，足以令五位评委保持最佳的胃口，同时还能精神焕发。”

“妙啊！秦小师傅揣摩人心实在是太到位了！”

“实话说，我的胃口的确已经开始走下坡路了，但现在，却又重新恢复了！”

“这道菜品真的是绝世美味！”

“十分！必须十分！”

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