第45章 凉拌菜（1 / 1）

二叔和二婶娘学会了如何做竹筒糕，当天就兴冲冲的回家准备了。第二天，刘桂圆拎着半篮子的田螺，去了镇上的孙螺脚店，好几天没过去看看了，如今天气热，不知道他店里的田螺粉好不好卖。

到了脚店，孙敬轩接过一篮子田螺，送到后头交给周氏处理，天热，这东西剪吧剪吧就得爆炒或者煮汤，否则就要变味。

一旁擦着桌子的孙敬轵看到她来，就一个劲儿地笑，凑过来和她打招呼：“桂圆姑娘你来了？好久不见你还有你大姐了。”

刘桂圆哪知道孙敬轵的心思，擦擦头上的汗，认真的解释道：“我大姐二姐可来不了，在家里忙着做冰粉，一时都不得闲，对了，你们店里田螺粉还好卖吧？”

孙敬轵听了就有些遗憾，在刘桂圆看不见的角落，不停地向孙敬轩使眼色，孙敬轩跟没看见似的，如常和刘桂圆说话：“前些日子天热确实不好卖，店里有个熟客提议我把田螺面做成冷淘，在家试作了几次，客人吃了还算满意。”

冷淘最初指的是槐叶冷淘，做的时候用槐叶汁合面，煮熟放凉以后再放油盐酱醋调味，这就类似现代的凉面了。

刘桂圆听了不得不佩服孙敬轩，人家这才是做生意的料子，知道顺应温度、季节改良自己产品，天热做热汤面，天冷改做冷淘，绝了。

不过面食可以做成冷淘，米粉应该做不了，因为米粉用的是磨成米浆的沉淀物，中间的水分已经挤压出去了，后续压成型煮熟再切成细细的粉，这一过程没法添加田螺汤，想到这里，刘桂圆就建议孙敬轩，说道：“那爱吃田螺粉的客人，不如就改成凉拌粉，田螺汤做得浓稠一些，当成田螺酱佐味。”

孙敬轩听了点点头，这几天他正有这个想法，店里的食客有的爱吃面，有的爱吃粉，爱吃面的对田螺冷淘很是满意，但爱吃粉的吃了两顿冷淘，还是想吃爽滑弹牙的田螺粉，可惜米粉做不了冷淘。

刘桂圆担心他的脚店天热撑不住，毕竟这时候可没有空调，于是又给他出了一个吸引食客的主意：“凉拌米粉固然好吃，但如果能加一些清凉的凉拌菜就好了，不知道孙小哥听说过猪皮冻和鱼鳞冻吗？”

“你说的是菜？”孙敬轩摸着下巴，想了半天都没想明白，问：且不说猪皮怎么才能上冻，就说鱼鳞这东西，自古以来都没有人吃，怎么可能做成菜呢？”

刘桂圆看他一脸疑惑，心里马上就有底了，一旁的孙敬轵这时也来了兴趣，招呼着刘桂圆坐下，让她好好讲讲这两道菜怎么个做法。

刘桂圆先是看了一眼孙敬轩，看他没有反对的意思，这才三个人坐在一张餐桌上，细细讲起了猪皮冻和鱼鳞冻的做法。

如果她没记错的话，猪皮冻是清朝满人发明的，如今是明朝灭亡后兴起的大昍朝，没有满人什么事儿，自然没有人吃过猪皮冻这道吃食，而鱼鳞冻这道菜是后世才研究出来的，好多现代人听都没听过。

有了这两道犹如果冻般晶莹的爽口凉菜，孙敬轩的这家脚店，在整个清河镇绝对是独一份儿。

刘桂圆讲过这两样吃食的做法，接过周大娘递过来的篮子，道了声谢，然后转头对仍坐在桌旁的兄弟俩说：“孙小哥，你要感兴趣的话，有空在家试做几次，你这马上到饭点了，我不搁这打扰了。”

刘桂圆走后，孙敬轵用胳膊肘捣了孙敬轩一下，激动的赞道：“要真能做成，你这店里又能多两道招牌菜，用猪皮和鱼鳞做冻，这主意真妙啊！”

孙敬轩心里也是高兴得很，恨不得现在就能试做，不过听到大堂哥说话没个忌惮，就皱着眉毛劝他：“你在我面前说这个字可以，要是回了家就不能再说了，她毕竟是你的母亲，不能犯了名讳。”

大堂哥的继母杨氏，名妙美，大堂哥作为继子，不可以犯了长辈的名讳，尤其是在长辈跟前，这是他们杨府那样尊贵人家的规矩，他们普通人家并不在乎这个。

“她算我哪门子的母亲，不过是我爹娶的续弦罢了，我亲娘只有一个，在我家祖坟里葬着呢。”

孙敬轵一想到杨氏心里就厌烦，自从生下两个儿子后，整日在家里立威作福不说，还将酒楼的人都换了一遍，最可气的是，她将堂弟一家变相赶出了酒楼，害得堂弟和二婶娘如今还要如此操劳辛苦。

“续弦也是你娘，她这人心眼多，你在她面前可要谨慎些，别遭了她的道儿。”

当初为了撵自己走，大伯娘杨氏没少在背后使阴招，要不是碰巧遇到刘桂圆上门卖田螺，他到现在恐怕还在酒楼里做着搬酒桶的力气活儿，倒不是他怕累或嫌钱少，而是他想做一份属于自己的事业。

孙敬轵点点头，握着拳头说：“在她面前我肯定会小心，只是觉得这样活得太窝囊，要是能像你这样，到外头开家脚店，跟以前一样，每日挣多少花多少，

那样的日子才快活哩。”

家里有一间清河镇最大的酒楼，每月都有百八十两进项，可孙敬轵心里并不开心，他还是怀念小时候跟着爹娘和二叔一家一起经营小店的事，那时卖的酒是散酒，炒的菜是杂烩，可是挣得每一分钱都透着欢喜。

说者无心，听者有意，孙敬轩觉着要是堂哥真想做这笔买卖，他不是不可以教他，就跟他说了自己的想法，谁知孙敬轵听了以后，头摇得像拨浪鼓一般：“那哪行，我俩可是兄弟，让我抢你的生意？那我做不出来。”

他到堂弟店里就是帮忙，从不存着一丝一毫偷师的心思，即便堂弟炒田螺汤时从不背着他，但他有那个自知之明，一到关键时刻就找借口出去了。

他就是在那个家待得烦闷，想着出来透口气，顺道给堂弟搭把手。

孙敬轩微微叹口气，杨氏那人刁钻，表面上对大堂哥宠爱有加，常常对大伯父说舍不得他到外头辛苦，实则就是想养废他，不让他和两个弟弟抢风头。好在杨氏嫁进来时，大堂哥已经八岁，对她的假意照顾并不买账，渐渐的杨氏也就不管他了，但他想插手酒楼生意却是不可能的。

“我这店里生意多好，你不是不知道，你在南边那个码头附近开店，耽误不了我这边的生意。”孙敬轩真心实意的劝他。

孙敬轵犹豫了下，只说回头有空好好想想，正好店里陆续上了客人，二人挽起袖子开始忙活了。

……

刘桂圆顶着烈日回到了家，她这次去镇上主要就是看孙小哥店里生意怎么样，顺便给点改善意见，至于送田螺这样的小事，她只要提前捞好洗好，第二天交给狗娃哥带到镇上就行。

天眼见开始热了，她家每天都得备上八桶冰粉，这样一来地窖里存的野枇杷快见底了，她这边马上就得继续收购新的野枇杷，这事儿简单，还叫刘金娣的弟弟刘金宝去通知，村里小孩都等着这一刻呢。

可惜村里批发冰粉的小孩少了，原来这事儿就是田如柏带的头儿，后面跟风的多是田家的兄弟，可惜他们夫子病一好，这些田家小辈都得乖乖去私塾念书，其他小孩就那么零星几个，看批发的人少了，他们干脆也不干了。

大人小孩都是这样，有从众心理，别人做什么他跟着做，别人不做什么他就跟着不做。

刘桂圆吃过罗姥娘做好的午饭，在家揉搓了一会儿冰粉，大概三到四点太阳没那么毒的样子，她和二姐刘花生一人别一顶草帽，去南湖给西瓜浇水去了。

南湖就半块地，因为是沙土壤，不容易蓄水，刘崇山不敢种小麦，而是栽的西瓜苗，不多，拢共一百棵。听二姐说，这些西瓜苗是从村长家赊的，他家是村里有名的种西瓜大户，每年种出来的西瓜运到府城里卖，很快就能卖完。

当然有借有还，按照约定，他家收西瓜时，必须得还两百个大个头的西瓜，这样才算两清了。可别以为这是一笔轻松的交换，这时的西瓜一棵藤只能结2-4个西瓜，这就是说，他家种出来的西瓜至少得还一半回去。

怪不得刘崇山离家前，反复交代他们几个西瓜地里别忘了浇水除草施肥，要是西瓜种得不够还人家的多，就要她们自己想办法还。

半块地没多少活儿，二姐刘花生拎着木桶到沟里拎水，刘桂圆就蹲在地上薅草，薅着薅着就将一把野草卷了卷，小心盖在脚边的西瓜上，这样既可以遮阳，还可以防人偷。

“这地里咋长这么多喇叭花儿？”二姐拎着水回来浇地，看她扯了好多野草都是喇叭花儿。

“不知道，可能刚好花种子都飘进来了，一会儿带点回去喂猪。”刘桂圆也发现了这点。

“怎么样，有想熟的西瓜没？”二姐舀了一瓢水，倒在瓜秧根部，再将长的密的西瓜秧苗移到别的空地上。

“没有，得七月里才行，还是太小，不过我看地头有几棵瓜秧被人拽断了，上面该有瓜纽的。”

这时的西瓜普遍没后世的大，也没后世的黑绿分明，而且成果期比较漫长，得到七月中旬的时候才能熟透，她们至少得等一个月。

“哪个坏心眼儿的，摘咱家瓜？看不到没熟吗？”刘花生不高兴了，叉着腰骂了两句，可惜没什么用，事情都过去那么久了，她们也不能派人在这里天天看着。

“那你多盖点草，把大个儿的藏严实了。”刘花生浇完一桶水，拎着桶往地头走。

等刘桂圆和刘花生浇完水，一人拎着一桶野草回到家以后，惊喜的发现姨母张香巧来了，“姨母，你咋来咱家了？”