第571章 胡辣汤（上）（2 / 2）

“嗡嗡嗡！”

将上述所有香料全部放入粉碎机后，徐来按下了开关。

在强大外力的作用下，这些材料很快被碾碎成粉末状。

最终出来的效果，跟那种干的辣椒面有些类似，但辛辣味却比普通的辣椒面更胜一筹。

再次加入盐、鸡精和白糖调配出一个底味。

至此，一碗胡辣汤的核心调味料胡辣粉就这样做好了。

“汤来！”

5斤牛骨高汤，30克事先做好的胡辣粉。

用铁网细漏托着，将胡辣粉倒入汤中，使二者相融。

至于为什么不直接往里倒，那是因为胡辣粉中还有不少渣滓。

喝胡辣汤也讲究顺口，要是让这些渣滓进入汤中，到时候难免会影响口感。

随着这些辅料的加入，原本半透明的牛骨汤在此刻变成了淡淡的咖啡色，但并不粘稠。

接下来，到了添加辅料的时候了。

“一定要先下花生米，因为花生米耐煮。”

“面筋要先撑开然后再撕成小片才能放到里面，这样才能不糊锅。”

“先后顺序一定要记清楚，不能马虎。”

徐来一边做一边讲解。

其实三人都会做，但一些细节徐来觉得还是要强调一遍。

不一会儿的工夫，锅中的花生米和面筋片都飘了起来，浮在汤面上。

这是一个标志！

标志着，可以加入其他的辅料了。

胡辣汤的辅料非常多，这一点跟北方的炒肝类似。

海带、豆皮、木耳、粉条、千张等等。

不同的师傅会根据各家的特色进行微调。

但需要注意的是，牛肉是必需的。

这是规定，不可更改！

如果哪家胡辣汤店的胡辣汤里没有牛肉，那不用说，妥妥的盗版！

另外还有一点要提前说明。

牛肉一定要最后加，而且最好在起锅之前。

因为胡辣汤的牛肉，通常都是熟牛肉，要是过早放下，非常容易煮化。

“嗯，好香。”

“这味道已经出来了，辛辣的感觉。”

“这颜值也不差嘛，感觉跟国外的蘑菇汤差不多。”

三人先后说道。

胡辣汤的颜值的确是阻挡了不少外地的食客，但做好的胡辣汤，光是味道就已经让人口水直流了。

它真的值得尝试！

“勾芡这一步没什么可说的，缓缓倒，慢慢搅就行，你们应该都会。”

取来事先准备好的面浆水，用勺缓缓倒入锅中。

白色的米浆水浸入咖啡色的胡辣汤中，汤体肉眼可见变得浓稠起来。

稍微搅拌一会儿，就可以出锅了。

徐来给大伙一人盛了一碗。

丰富的配料加上浓稠的质感，滴上两滴香油，喜欢吃辣的还可以加点油泼辣子润一润。

这样一碗胡辣鲜香的胡辣汤，没有哪个河南人可以拒绝。

scriptapp2();/script

()

scriptchaptererror();/script

1秒记住新顶点小说：。手机版阅读网址：