第6章 千层饼，真就1000层的饼！（1 / 2）

第6章  千层饼，真就1000层的饼！

        面皮做好后。

        接下来的重点，就是千层饼的馅料！

        将猪肉末放入干净的陶瓷碗里面，依次再放入姜末、香葱末、花椒粉、白糖、料酒、食用盐等调味料，然后翻拌均匀后即可。

        可以这么说。

        千层饼，就是如此简单！

        不需要过于高级的食材，只需日常所见的面粉、猪肉、葱花等等就足够了！

        最后，还需要制作一种酥油。

        酥油的作用是在千层饼完成后，可以淋制在表面上的饼皮以及里面的肉馅，增添几分风味和酥脆感！

        张凡继续取一个小碗，放入10g面粉，再放入少许食用盐调味，最后放入猪油。

        之所以要用猪油，而不是其它各种植物油，就在于猪油本身有利于起酥，所以用酥油来做这个起酥油是非常不错的！

        放入猪油后。

        用筷子，搅拌均匀。

        最终，做好的馅料和酥油放在一边备用。

        当然了，将酥油直接放入馅料当中，这个做法也是可以的，但张凡并没有这么做！

        ……

        “很好。”

        “接下来，就是见证奇迹的时候了！”

        忙活完这一切的张凡。

        再次紧紧闭上眼睛，开始调整着自己的呼吸频率。

        等到他自己完全平静下来后，便开始将那张直径超过3米的面皮，进行叠制！

        做饼的方式通常是有两种，要么就采取折叠的方式，就像是叠被子一样，一层一层的叠，叠的越多，做出来的千层饼的层数就越多！而这种叠的方式，做出来的成品，形状是各异的。

        比如：

        有圆形的！

        有长方形的！

        也有正方形的！

        所以，好处就在于这个形状，可以根据自己的方式来叠制。

        至于。

        另外一种方式，则是做成圆形的形状。

        它不是一层一层的叠，而是在铺好馅料之后，从面皮的一边开始卷，从这一头卷到那一头，卷好之后两头收口。

        最后从面条的一头，把面团卷成一个圆形状，然后重新用擀面杖，擀成薄饼状即可！

        显然，张凡用的是第一种方式。

        做完饼，就可以上锅烙制了，首先是锅热好之后，放入适量的食用油！

        油温大概到6成热的时候，放入做好的饼，然后保持中小火慢慢煎制两面金黄即可！

        如此，看似简单做起来却很复杂的千层饼，就此完成！

        ……

        细看。

        刚新鲜出炉的千层饼。

        依旧有着很高的温度，且时时刻刻都在散发着浓郁的饼香味！

        尽管这种千层饼里面有葱花，外表上那些黑乎乎的东西，看着就像是黑芝麻，仅从简简单单的外表，就很难吸引住食客的胃口！

        可是，熟知这才是张凡料理风格的小林龙胆，却充满了期待！

        “我……”

        “我可以现在吃了吧？”

        余后。

        咽了咽口水。

        迫不及待的小林龙胆，眼神从千层饼那里离开，然后抬头望向张凡。

        “嗯！”

        “当然可以。”

        张凡，只是点点头。

        而得到了张凡的同意之后，小林龙胆便兴奋的拿起一小个千层饼。

        然而就在用双手接触千层饼的那一刻，她那双水汪汪的眼睛，却是瞪得很大很大，充斥着一种不可思议！

        “嘶！”

        “这个……这个触感！”

        “我没看错吧，这种千层饼的饼皮，怎么会是如此之薄！”

        “你可以猜猜。”