第68章 经验（1 / 2）

第68章  经验

        夜间。

        城市开始着属于它的变幻。

        街道两旁的灯光如繁星般闪烁，映照在黑夜里，照亮了人们的道路。

        通常在晚上10点左右，居酒屋便会是客流量最多的时候。

        除去小林龙胆、田所惠、吉野悠姬、榊凉子四位远月学生，还有着很多之前的熟面孔，已经陆陆续续出现在这里。

        喝酒！

        吃饭！

        或是休息着。

        又或是跟朋友畅聊着家常琐事。

        总之，居酒屋因为有着这群食客的存在，才会变得更加不一样了！

        ……

        “原来如此。”

        “所用的，是勃艮第红酒当中的一款黑皮诺红酒。”

        “嗯！”

        “我先想想。”

        “这种酒，好像是属于干性红酒吧？”

        “虽然红酒的单宁会中和掉牛肉内部的脂肪，但其糖分也会影响着整道料理的味道。”

        “而干性红酒在所有红酒品类中含糖量是最低的，至于黑皮诺它的口感较为温柔，单宁较弱，回味甘，所以是……”

        “哎？”

        “这种牛肉，味道怎么……”

        自身就是擅长各种发酵的榊凉子，很快就尝出了张凡所用红酒的品类。

        起初，她天真的认为着，张凡之所以使用这款红酒，仅仅是黑皮诺的价格在红酒里面比较低廉。

        但在后来，经过她一番仔细分析，发现黑皮诺自身的单宁细腻顺滑、果香馥郁，用来炖煮牛肉确实是最合适的选择了！

        当然。

        她也很郁闷。

        这都已经炖了2个小时，牛肉的口感肯定会是软烂的。

        可是……怎会软得这么厉害呢？

        ……

        “牛肋条。”

        “这里面是用了牛肋条。”

        刚刚吃完的吉野悠姬，很快就解答着这个问题。

        “我知道这是牛肋条。”

        “就是无法理解为什么会炖得如此软烂？”

        榊凉子眨了眨眼睛，回问道。

        “牛肋条的肉质比起牛腱和牛腩，都会是更柔软些，是可以保证在炖制过程中不容易散乱。”

        “并且随着炖煮的时间越长，可以使其充分吸收着红酒香味喝调味的味道后，在保持着完整形状和口感的同时，亦能让牛肋条变得更加鲜嫩柔软！”

        吉野，单手摩挲着下颚，用着她对牛肉的知识细细分析起来。

        “嗯？”

        “凉子，你好像说得对。”

        “就算是牛肋条通过文火炖煮2个小时，口感还不至于这么软烂的吧？”

        分析到最后，吉野悠姬也发现了问题的所在。

        “店主。”

        “能不能帮我们解答啊？”

        “这牛肋条怎么会炖得如此软烂？是……是用了哪种方法？”

        最后，吉野便是将目光投向张凡，好奇问道。

        “简单。”

        “用科技和狠活。”

        “直接下一包嫩肉粉，保证完美解决了牛肋条炖得糜烂却又能不散乱的问题！”

        张凡闻此，开玩笑的说道。

        ……

        “嫩肉粉？”

        “真的假的？”

        吉野一听，差点吓懵圈了！

        “假的！”