第182章 另一种味道的宫保鸡丁（1 / 2）

心仪的居酒屋，不宜寻。

        因为这几年短视频流行，那些口味和装璜尚可的小居酒屋，经常一冒头便迅速沦为网红店，变成呱噪的打卡地标！

        生活在周遭时刻更迭的超一线城市，更是很难像美食电影、影视剧的情节一样。

        在经营多年的街角居酒屋里，结识一票街坊。

        经年累月，滋长出信任和默契。

        好在。

        有张凡的居酒屋。

        这里有诸多料理，当然大部分都是下酒小菜。

        从最简单的蛋炒饭、冷豆腐、酒蒸蛤蜊，到稍复杂的烧鸟、烧麦、刺身生鱼片。

        折腾下来，不到1个小时，便能得到美味至极的一餐！

        ……

        将整套雀之韵厨具，都擦拭干净。

        随后，稍微能清闲着下来的张凡，用眼睛余光去偷偷打量起了薙切绘里奈和薙切真凪这对母女。

        记得原著的剧情，她们彼此之间关系都很不好，见面就要吵架，就要互相埋怨。

        可在居酒屋。

        一波又一波的食客都走光了。

        她们却始终都在互相倾诉，吧唧吧唧的聊个不停！

        “呵呵，两人关系的进展，倒是出乎我的预料。”收回目光，张凡唯有喃喃道。

        不久，有一位生客出现在居酒屋，只见他身高略矮，前额头故意染成了金黄色，走路时经常双手抱在后脑勺，倒是颇有一种“纨绔子弟”的气质。

        他刚刚进来，便不停打量着张凡，最后才主动上前问道：“你就是居酒屋的张店主吧？”

        “嗯！”

        “我是。”

        张凡，点点头应道。

        “果然是你，跟北条美代子所说的一样，你的颜值确实跟司瑛士相差不远。”

        久我照纪眼睛闪了闪，稍微整理下衣裳，便正色继续道：“自我介绍一下，我是远月现任十杰第八席、远月最大中华料理研究协会的主将，第一中华料理大师……久我照纪！”

        “直接报名字就好了。”

        “在这边，任何食客都一样，不会因为身份高低而有所区别对待。”

        张凡皱皱眉，略微感到汗颜，他以为原“主角”幸平创真就已经够中二了，结果……

        这位久我照纪，比他是有过之而无不及。

        当然，两人的性格确实也很相像，都是初生牛犊不怕虎。

        久我，敢以一年级生身份，就在狩猎红叶大会上对司瑛士直接发出食戟挑战。虽说最后结局是5:0的成绩完败，但冲着这份魄力和胆量，他在远月算是彻底打响了名声！

        “咳咳。”

        “听说你这里有随意点菜的规矩？”

        久我照纪顿觉尴尬，可能他也觉得刚刚那番话是很轻浮、很失态。

        于是，他只能假装咳嗽一声，向张凡问道。

        “对的，是有这条规矩，刚才听你提到了北条美代子，想必你是她介绍过来的？”张凡，回问道。

        “她说你才是真正的中华料理大师。”

        “我肯定对这话很不服气，所以就想来见识见识你的厨艺。”

        言罢，久我照纪单手摩挲着下颚，思索一番后又道：“能先来一盘宫保鸡丁吗？”

        “可以。”

        “你稍候吧。”

        张凡耸耸肩，然后这才回到料理台。

        ……

        咯咯咯！

        很快，一声清脆响亮的鸡鸣声，就在居酒屋里出现了。

        而从地下食材仓库抓出一只活鸡的张凡，竟是清澈的目光中透着一股杀气。

        那只被他抓住的鸡，估计是知道了自己接下来的命运，不停扑腾着翅膀，想要挣扎逃脱。

        见此，张凡更加用力拧着鸡脖子。

        “咯咯咯，咯咯咯……”

        那只鸡，再次发出叫声。

        比起刚才还更加响亮，不愧是练习了两年半的歌喉！

        一脸严肃的张凡，则另外拿出一根红绳子，将鸡的双脚绑住，再强心摁在案板上。

        紧接着，他二话不说，拿起厨刀就割开了鸡的喉咙，进行放血。

        杀鸡这种活，对于一名厨师来讲可能是家常便饭的事情，但见着他整套流程竟是如此利索干脆，久我照纪不禁目瞪口呆。

        放完血，张凡便用消毒湿巾擦拭厨刀上残留一点点的鸡血，然后拔毛、再进行切割。

        将鸡的腹部朝下，在背部右翅左侧切开小口，取出嗉囊，最后再从下面的切口扒拉出内脏，进行下一步的处理。

        之后，将两根鸡翅切下。

        剔除掉骨头，又剥开上面的表皮，将其洗净。

        接着用厨刀的刀背，轻轻拍拍鸡腿肉，最后再进行切割。

        只见一道道耀眼的刀光闪过，那案板上的鸡腿肉，瞬间就被张凡切成了只有1立方厘米大小的鸡肉丁！

        “好快……我竟然无法看清他的刀工。”

        眼睛紧紧盯着那些被切得四四方方、十分均匀的鸡肉丁，久我照纪不由流露着难以置信的神情。

        ……

        水和火不能相容，但水火相谐却是烹调的精髓和灵魂。

        中华料理，本来就重在强调形形色色、多姿多彩的烹饪技术中，火候的重要性。

        可是，刀工也非常重要。

        而且不夸张讲，刀工还能完全改变一道菜肴的口感和品味。

        比如说胡萝卜，将其切成细如粉丝一样的胡萝卜丝，便能柔而不肉，口感大为改善，也更容易入味。

        所以对于刀工技巧，久我向来都要比别人更加推崇，他也深刻明白着一位真正的中华料理大师，就应当具备着熟练的刀工。

        眼前，这位张凡所展露的刀工。

        让他自叹不如，对于接下来的宫保鸡丁菜品，也是更加期盼。

        之后，张凡拿着一个碗。

        放入半勺子油、料酒、胡椒，放入鸡丁搅拌，再放入淀粉加水搅拌，最后放在一边腌制10分钟。

        在这个10分钟时间里，他又快速将黄瓜切成丁。

        将大葱切段，再拿来另一个碗放入盐、酱油、醋、糖料酒和姜片，混合搅拌。

        一口黑锅已经烧热，他往里面倒入一点油，加入花椒，烧出辣味之气后放入葱段，然后放入腌制好的鸡丁，开始翻炒起来。

        最后待鸡丁成金黄色之时，放入花生米。

        继续翻炒几下，最后用水淀粉勾芡出锅。

        如此，一盘热气腾腾的宫保鸡丁，就是这样完成了。

        ……

        细细一看，这盘宫保鸡丁外形特别美观。