第182章 另一种味道的宫保鸡丁（2 / 2）

        <div  class="contentadv">        鸡肉，微微泛着油光，胖乎乎的花生米着上辣椒，仿佛像是穿上了一件红色的长袍，也犹如一副人间仙境的画卷。

        其散发着的香味也让人轻轻一闻，都能让人险些沉醉。

        同时。

        勾芡三次的汤汁，有些呈深棕色。

        上面飘着朵朵油花儿，使得每种食材都鲜嫩多汁。

        那又长又细的辣椒颜色，非常鲜艳，一股轻微的辣味在浓郁汤汁中弥漫，将此料理所蕴含着的热情，带给了近在咫尺的久我照纪。

        他忍不住动了动鼻尖，靠近去闻一闻这盘宫保鸡丁的香味，顿时只感到一股带点儿辛辣的味，瞬间扑面而来。

        不管是鸡肉，还是胡萝卜丝。

        这些食材的香味，竟然都无形交织在了一起。

        这让此时此刻的久我照纪，真有一种想要拿起筷子狠狠吃上几口的冲动啊！

        ……

        嘎嘣！

        先丢一颗花生米，放进嘴里咀嚼几下。

        顷刻间，花生的脆感立刻显现而出，随后那醇厚的香味，顷刻间就在久我照纪的嘴里激发了出来。

        香。

        脆。

        浓。

        鲜。

        花生粒上，粘着一点点儿盐和花椒，突出了咸香椒麻的味道。

        同时过油之后，迅速就冷却了下来，导致花生有那种咯嘣脆的口感，哪怕不用任何语言去描述，也会让久我觉得很香、很好吃。

        最后，久我缓缓闭上眼睛。

        开始沉静下来，用心去细细体会着这几种美妙的感受。

        而在连续尝了几颗花生米之后，他直接睁开眼睛，更加迫不及待的夹起鸡肉丁，继续大快朵颐。

        “什么？”

        “这……这种味道。”

        在入口之后，首先感受到的是一股稍稍有点刺激的煳辣香味。

        紧接着轻轻一咬，鸡肉丁爽滑弹牙，又还带了一丝醇厚的香味和一股清甜的荔枝香味。

        各种味道组合在一起，咸、辣、香、酸、甜等等都不断互相交融，口腔的味蕾瞬间就被引爆了。

        ……

        “厉害！”

        “我印象中的宫保鸡丁，从来都是以麻辣为主。”

        “像这种吃起来很像是荔枝口味的，我却好像很少品尝到，甚至这样的宫保鸡丁，其味道是更胜一筹！”

        “这……这还是我印象中的宫保鸡丁吗？”

        此时，久我照纪是真心想要发誓，他这辈子还真从未品尝过如此美味的宫保鸡丁。

        哪怕他本身就是一名擅长中华料理的厨师，哪怕他在这方面的造诣一直都很高，可这时候也是感到特别震惊。

        像他这种身份的人，其实每次吃饭基本上都是一些比较豪横的大菜。

        而像宫保鸡丁这样的国宴菜品，他这辈子应该也是吃过不少。

        可是。

        就算如此。

        在印象中，这道宫保鸡丁应当……从未有过如此好吃的味道吧？

        显然，跟自己以前所吃过的，也是所做的诸多宫保鸡丁料理相比，张凡所做的这道菜，绝对要比它们好吃10倍、100倍、甚至是1000倍！

        ……

        渐渐地，在吃掉了几块鸡肉丁之后。

        久我照纪，不再保持着慢吞细嚼的动作，而是赶紧用筷子不停扒拉起来。

        最后，他还跟张凡要了碗米饭，跟美味的宫保鸡丁搭配起来一起吃，岂料米饭刚入口，便彻底将久我照纪给征服了！

        “嘶！”

        “这又是什么神仙米饭？”

        “怎么……怎么会这么好吃？”

        简简单单的米饭当中，是有着一股清香的味道。

        随着不断的咀嚼，这股味道一直充斥在自己的口腔和鼻腔里，清新宜人，让他顿感清爽。

        米饭，是粒粒分明。

        不像电饭锅做出来的那样，很是粘稠，缺乏口感！

        特别是宫保鸡丁中的汤汁，多弄一点儿在米饭上面，那酸甜香辣的汁水，更是下饭的神器，一吃起来就欲罢不能。

        就这样，在一番狼吞虎咽当中，一碗米饭也都被他迅速吃光了。

        旁边，那盘宫保鸡丁料理也见底了，最后连盘中剩下的几段葱也被久我照纪弄进了碗里，连汤汁也一起拌进了饭中。

        嗯！

        看得出来。

        但凡是来到居酒屋的食客，都没有一个是浪费粮食。

        ……

        “糊辣荔枝味？”

        “果然如此，这是宫保鸡丁的另一种味。”

        “那种入口就是荔枝般的酸甜、然后慢慢变成醇厚的咸鲜，最后的余味涌上一股若有若无的麻辣……”

        “这种味道的变化，才算是真正的宫保鸡丁啊！”

        “店主，宫保汁的调配。”

        “可是这道料理的精髓，也是最考验厨师的调料能力。”

        “尤其是这种糊辣荔枝味的宫保汁，更是需要厨师以科学的严谨态度，一克一克的调配，一点一点的品尝。”

        “在这其中，可能需要数十种配料以及数百次试验，多出一分少了一厘，对口感的影响都是致命的。”

        “我这辈子做了无数次宫保鸡丁。”

        “但不得不承认在宫保汁的调配上，我却远远比不上你！”

        说完，久我照纪眼睛里不自觉流露着一丝复杂。

        这盘宫保鸡丁，无疑是在狠狠打他的脸，是在用一种方式来向他证明，中华料理哪怕不去刻意引领到麻辣方面上，也是能做得很成功的。

        ……

        “这宫保汁的调配，其灵魂就是醋糖比例在1:1。”

        “只有这样的臂力，才会有酸在甜前面的口感体验，总之调味这个部分不同于火候和刀工，其实是有着很强的主观性！”

        “没有固定的搭配，也没有一定的技巧，但真正厉害的中华料理厨师，就厉害在这里。”

        张凡，只是笑着淡淡道。

        “好像有点道理。”

        久我，沉思着一小会，随后似有所悟。

        他一直都在认为，宫保鸡丁这种川菜系料理，就是一个劲用花椒和辣椒炝锅，用辣味来激发出这道料理的刺激感。

        但在张凡看来，这种做法明显是过于简单和粗暴。

        没有经历厨房试验的血泪史，哪能做出五味迭出、仿佛起伏人生一般口感丰富的宫保鸡丁？