第302章 家常菜，并不家常（1 / 2）

第302章  家常菜，并不家常

        提起普罗旺斯。

        很多人的印象，就是那些无边无际的深紫薰衣草田、石头堆砌的乡间小屋！

        其实，除了美景，普罗旺斯地区还有很多味独特的美。

        比如说：

        色香味俱全的马赛鱼汤。

        醇香的桃红葡萄酒。

        散发着独特香气的黑松露。

        奇特的酱料大蒜美乃滋。

        ……

        这些妙不可言的美食，让很多食客都表示欲罢不能。

        而面对着这位如黑暗幽灵一般的厨师才波朝阳，木久知园果和角崎泷要做的料理，便是Ratatouille

        没错，就是迪士尼电影《美食总动员》的压轴菜Ratatouille，即：

        普罗旺斯炖菜！

        法餐。

        料理。

        普罗旺斯。

        梦想。

        挑战。

        乡村。

        童年。

        这都是该料理的关键词。

        但对于木久知园果来说，这道料理还叠加了更多记忆。

        虽然说，普罗旺斯炖菜的菜名里面有个“炖”字，然而其核心步骤却是烤，且在常规版本当中是没有肉的，当然个人口味如果喜欢吃肉，也是可以添加！

        一开始，普罗旺斯炖菜就是法兰西东南部农民的家常菜。

        原本是农民把一堆当地现采的蔬菜，煮成一锅的即兴料理，后来随着时间推演经过多方的改良，才成为一道非常有学问的法餐名菜。

        嗯！

        制作的过程嘛，还是比较简单。

        只需几样新鲜蔬菜，像现在的木久知，她就将圆片茄子、菜瓜、番茄和胡萝卜都切成圆片状。

        另一边的角崎泷，则额外增加了土豆片和黄瓜。

        然后就是酱汁制作，上述蔬菜的边角料，外加洋葱、蒜、彩椒等等，再用料理机打细成糊糊。

        酱汁这方面，每个人应该是各有千秋的。

        所以，木久知自己还加入了甜酸酱和番茄酱，当然还有迷迭香，胡椒和盐。

        最后，就是摆盘和烘烤了！

        撒点橄榄油。

        烘烤的话，则是选择200摄氏度，30分钟。

        ……

        “竟然是普罗旺斯炖菜？”

        “该说是你们对于自身实力相当有自信，还是认为我接下来要做的料理……”

        “会输？”

        对面的料理台。

        连食材都没有准备的才波朝阳，竟是直愣愣看完了园果和泷的制作料理过程。

        法兰西人，天生性爱浪漫，这样一道简单的炖菜料理如若能做出独特口感，那么倒也不失精致、不失惊艳。

        可是，普罗旺斯炖菜要做得好吃。

        秘密就在于把蔬菜分开炒，这样每样食材都能保有自己的味道。

        也就是说，在吃的时候，不仅能尝到食材原有的风味，合在一起吃又是另一种风貌！

        而除了历史，普罗旺斯炖菜的做法也有很多种。

        大抵上，可分成三派：

        第一派系的人，认为只要把所有的蔬菜炒在一起就可以了；而第二派，则认为要把蔬菜层叠排好再烤，还有一派是认为蔬菜要分开炒，最后再组合起来小火煮。

        显而易见，木久知和角崎两女现在的做法，便是偏向于第二派。

        “哼！”

        “怎么？”

        “难道所有的法式料理都得具备口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，将俗气的吃饭变成了高雅艺术，才算是合格的？”

        “一个国家的饮食体系，不可能只有高大上，而没有接地气。”

        “餐馆，亦是如此！”

        刚忙完的角崎泷，稍微瞥着朝阳一眼，语气平静道。

        “有趣，我的确是有想过。”

        “这家走精致路线的春果亭餐厅，最后会拿出鹅肝、松露这些标志性的美食，来跟我对抗。”

        “结果，你们竟然是拿出了普罗旺斯炖菜，这点倒是让我有些意外。”

        才波朝阳淡淡一笑，目光随即却变得凌厉起来，他紧握着手中的“四宫”小刀，继续道：“你说得对，法餐不可能只有高大上，而没有接地气的料理……”

        ……

        对部分家庭而言。

        那记忆中妈妈的味道，可能就是一碗有着焦脆感起司，味道浓郁的洋葱浓汤。

        尤其是在巴黎人的日常生活中，洋葱汤的出现频率很高，有点像天朝人餐桌上的西红柿鸡蛋汤，十分家常。

        洋葱！

        有着刺激性的气味。

        当伱一层一层剥开的时候，会不自觉把眼泪呛出来。

        在天朝，大多都是拿来炒菜或者当做香料使用。

        然而。

        在巴黎这边。

        很多人，却是用洋葱做汤。

        并且非常巧妙把这股刺激的味道给去除了，之后再煮汤就只剩下非常甘甜的味道。

        洋葱汤，经常会被巴黎的浪漫多彩给掩埋了存在感，但这道疗癒的料理其实并不难制成，只需大量的洋葱和一些耐心等待的时间。

        首先，需要准备2大颗维达利亚甜洋葱。

        虽说甜洋葱是这道料理的最佳候选人，但紧急时，一般的白洋葱、红洋葱或混合也都行。

        然后，将洋葱薄切成丝。

        放入锅底较厚的汤锅，加入奶油、油、百里香并翻炒至软化、稍微上色。

        ……

        而当洋葱在锅中慢慢翻炒，那种独特的焦香味便逐渐弥漫开来。

        这股淡淡焦香味，是洋葱本身特有的甜味在热力作用下逐渐释放出来，随着翻炒的持续，焦香味开始变得浓郁。

        温暖。

        亲切。

        然后，愈发显现出来。

        但也不是非常刺鼻，而是深沉、醇厚。

        就像是一首悠扬的旋律曲，在锅中跳跃、舞动，带着一种淡淡苦涩和烟熏的质感。

        木久知，不由自主的深吸着口气。

        结果竟然可以在厨房中感受到了洋葱在锅中跳跃的每个瞬间，那种焦香与甜香的完美融合，让她仿佛置身于一个丰收的田野，感受到了大自然的馈赠！

        “不可能的吧？”

        “洋葱的焦糖化过程，有……有这么离谱的吗？”

        最后，清醒过来的木久知园果，明眸中充斥着不可思议。

        ……