第345章 世界料理锦标赛(2 / 2)
各支参赛队伍将会在自己的独立厨房内进行比赛,所有工序必须公开进行。
评审环节,主要由两个评审团负责:
美食评审团!
厨房评审团!
美食评审团主要在餐品的外形、口味、酱汁、原创性、是否符合主题等方面评分。
而厨房评审团则会评判厨师们的做法、工艺、厨房整洁度和食材的合理利用程度,给出相应的分数。
……
嗯!
确确实实来讲。
THE BLUE料理锦标赛,其最大亮点就在于世界各地才华横溢的厨师,齐集一堂!
然后在一个舞台上,互相切磋厨艺。
这一盛况。
说是“美食界的奥林匹克”,应该也是丝毫不过份。
而能参加THE BLUE料理锦标赛,也已然成为世界顶级厨师的梦想,他们更以参加这样的盛会为自己的最高荣誉。
薙切真凪,就曾经说过:“THE BLUE料理锦标赛,既是一个世界顶级厨师的竞赛场,也是一个融合世界烹饪文化的创新舞台。”
“不管是西餐,还是日式料理,亦是中华料理,都是世界美食中的一个非常重要的部分。”
“我们希望看到,有众多的厨师,能代表着自己国家,能代表着该料理的最高水平,在这场比赛中取得优异成绩。”
……
“算了。”
“知道你并没有太多兴致。”
“还是等真凪大人,下次来居酒屋的时候,再让她对你发起邀请!”
安妮,耸耸肩,然后又对着张凡道:“店主,肚子有点饿了,要不先来一碗咖喱肉丸意面呗。”
“好。”
“稍等。”
张凡,说完就继续忙活了。
煮面其实没太多技巧,烧开一大锅水,水中加几勺盐,然后加一点油,就可以开始煮了!
然后先握住面条的上端,下面没入热水中。
等泡到热水的面条开始变软后,再一边转手一边松手把面条全部放入水里。
按照西方人的饮食习惯,意面开盖大火煮10分钟左右即可,此时面条中间有一点点白芯,他们认为这样有弹性、不粘牙、而且熟度刚刚好。
但是,张凡却偏偏不这样做,他多煮了几分钟。
一般的意面,如果能用筷子轻易夹断,则对于很多人来说也是能接受的熟度。
当然,也别煮太过。
否则就太软烂、没有弹性了,完全没有吃意面的感觉。
“奇怪,他为什么要把意面多煮了3分钟?”
默默注视着一切的安妮,此时难免多着几分疑惑。
她想不通,为什么张凡的这道咖喱肉丸意面料理,会跟她想象的,有着如此大的差距。
别的先不说,竟然要把天朝菜带入意式料理之中,并且还把意面多煮3分钟……这样的改变、这样的差距,就已是让安妮捉摸不透。
她甚至都一度怀疑,现在张凡做的咖喱肉丸意面,跟她印象中的咖喱肉丸意面菜谱,都不是一回事了。
“想那么多干什么?”
“他的料理,每次不都是令人出乎意料?”
……
最后,意面装盘。
再加上一大勺波隆那肉酱。
撒上一些帕玛森芝士碎丝,以及一些特制的咖喱,还有自己做的酱香时蔬丸子。
如此,张凡的咖喱肉丸意面,就此完成。
给人的感觉,是快。
从开始制作,到菜品的完成,整一个过程的时间还不到30分钟。
更准确点来说,是28分36秒钟。
咖喱肉丸意面被呈上去,安妮只是望着一眼后,便迫不及待地拿起小叉子,稍稍拌匀,然后吃着起来。
在每一口中都能感受到特制肉酱那独有的强烈酸甜,同时,唇齿之间弥漫着牛肉的焦香与黄油的脂香。
在主味之外,还有洋葱的微甜,胡萝卜与西芹的轻微点缀,复合了芝士与黑胡椒的特殊香味。各种食材的叠加,使得在意面之上构建了如此复杂又平衡的风味。
入口那一瞬间,安妮就已经沦陷了。
她满脑子,想的都是张凡同学的咖喱肉丸意面。
这……真的是好吃到不行啊!
……
仔细想想。
张凡的做法其实已经非常接近正宗的咖喱肉丸意面了。
当然因为少了肉丸,所以在肉丸上,会有着很大的区别,而其原因主要在于使用的是培根,而不是欧式香肠碎,亦不是猪肉末。
不仅如此,意面上的调料,使用的也是帕玛森芝士丝而不是新鲜的帕玛森芝士粉。
“原来如此,帕玛森芝士丝在口感上确实要比粉状的帕玛森芝士粉更佳啊!”
此时,安妮闭着眼睛思索起来。
最后,她深感震撼。
然而她更知道,这道咖喱肉丸意面真正的灵魂在于肉丸。
说实话,这种天朝的酱香时蔬丸子,她还是第一次见。
不由得。
她便夹着一小个肉丸,开始慢吞细嚼着。
第一口咬下去的时候,会觉得很嫩,很轻易地滑入口中。
细尝后会发现芹菜和香菇略带嚼劲,加上爽滑的培根,形成一种食材的碰撞。
但肉、香菇、芹菜食物本身的味道分明,不会相互冲突,层次丰富,会让人感受到充实和温暖。
Q弹软滑、鲜香满口、经久而不散、外皮香脆,内里软糯,同时跟着意面一起吃的时候,那可真的是……很够味儿!
……
丸子。
到底是谁发明的?
在这个问题上,显然已经不可考了。
但可以肯定的一点,是“丸”这个字,最早肯定和丸子没关系,而是指小球。
那么,肉丸子究竟又是什么时候开始有的?
有人说四喜丸子是唐代张九龄为庆祝夺得状元而发明的,这和乾隆到处给小吃起名的路子差不多。
不过丸子已有上千年的历史,这个问题不大,而且丸子已经是在全球各处遍地开花,一同进化。
西方和天朝,虽然都做出了丸子。
不过据推测,双方目的可能是完全不同。
西方发明丸子,主要是怕浪费零七八碎的动物食材,不管是肉、鱼、内脏,剁碎搓成球,好吃又好看。
而天朝人民发明丸子,恐怕更多是为了追求口感上的新颖,毕竟天朝菜是有“炒”这种工艺的,碎肉怎么会浪费?
炒个咸菜丁,也很好吃嘛!
“唔~”
就在这时。
安妮,在吃完一颗肉丸的时候,精致的脸蛋渐渐浮起一丝红晕。
最后她两眼一翻,竟是差点失去了意识。
“不行了!”
这是她在失去意识的最后一刻,所发出的呐喊!(本章完)
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