第16章 九丝汤（1 / 2）

九丝汤这种食物，顾名思义是用九种“丝”做成的汤，后世也叫煮干丝，是一道汤鲜料足的美食。

        温雨从启祥宫回来时，沈芳帮忙清蒸的鸡和鱼已经熟透，正好用来做“九丝”中的“两丝”，鸡丝和银鱼丝。

        另外“七丝”则是千张白豆皮儿切丝、菇丝、木耳丝、鸡蛋丝、紫菜丝、火腿丝和姜丝。

        最后加虾仁和飘儿白配色提味，这便是九丝汤所用的所有原材料。

        林倾在一旁认真观看学习，他最近新增加一个习惯爱好，便是学习温雨的厨艺，每逢温雨做菜，都会放下手里的活儿，过来认真学，认真记。

        刚开始向温雨提出这个要求时还有些不好意思，毕竟每位庖厨的手艺都是潜心研制，大多不喜外传。

        但温雨丝毫没有这个顾虑，爽快答应了，让林倾只管来就是。

        因此，温御厨如今除了配备的小厨杂役外，还有个“林小厨”做帮厨。

        这不，“林小厨”正按温雨的指挥，在案板上铺开一张嫩白的千张豆皮儿，切丝。

        刀刃刮过千丈表面，发出“唰唰”的声音，光是听声儿，就让人特别舒坦解压。

        横纵几刀下来，千张已经被切成细细的小丝，粗细长短都很均匀。

        温雨夸赞道：“刀工不错嘛。”

        刀工算庖厨的基本功，每个位庖人的必修课，林倾是专门练过的，当时训练刀工的功课便是切嫩豆腐。

        嫩豆腐不似老豆腐似的□□，含水量十足，软踏踏的几乎立不住，便是这样的豆腐，要被切成均匀成型的细丝条儿，非常考验功底，一不小心就切成豆腐泥了。

        后世的厨师也老爱拿嫩豆腐水豆腐修刀工，甚至蒙眼切，在气球上切，反手切……花样数不胜数，一块豆腐能切出一朵花、一张网来，也是令人大开眼界了。

        温雨属于是实干派，这么秀的刀工玩不来，不求能走刀雕出个凤求凰，但求食物能美味可口，让人回味无穷、念念不忘。

        看着林倾切丝，她不禁想，亏得御厨擢选只考做菜，若是考究刀工，只怕头名要与她无缘了。

        九丝切丝完毕，温雨吩咐小厨烧火热锅。

        他们每位御厨都配了两位杂役，一位烧火，一位配菜，都是经验丰富的一把好手。

        至于林倾，他这是抢了人家配菜的活儿。

        清水烧开，千张丝下锅焯水，筷箸抖散了煮半分钟，然后捞出来过凉水，这样煮出来的千张口感脆滑不烂，十分筋道。

        接着便是制作高汤，猪油润锅，油热放入葱花、鸡蛋，鸡蛋翻炒至金黄，便往锅中加入开水，盖上锅盖滚上一盏茶，等再掀盖儿时，汤底就成了浓郁的奶白色。

        依次往汤中加入鸡丝、银鱼丝、千张丝、香菇、木耳……最后把裹了浆的虾仁、瘦猪肉以及飘儿白下锅，继续焖煮就可以啦。

        沈芳就是这个时候过来的，这姑娘自从打探到宜贵人被福嫔的宫女责骂，似乎爱上了打探消息这一行径。

        刚进来，温雨就笑着问她：“名侦探回来了？”

        沈芳根本没听懂：“什么名侦探？我被我老爹抓着学习做菜，刚强迫我围观他做了道鱼香茄子。”

        林倾立刻道：“那你还不如跟温雨学，我个人觉得温雨的厨艺更高。”

        他如今是温雨厨艺上的小迷弟。

        沈芳其实也有同感，看温雨做菜是种享受，看她老爹，是种折磨，被强迫的折磨。

        但她此番过来不是跟两位御厨讨论厨艺的，而是神神秘秘道：“我听说，皇上去看宜贵人了，虽然在启祥宫东偏殿逗留的时间不长，但他是笑着出来的，似乎跟宜贵人相谈甚欢。”

        还说不是当名侦探去了，这么小道的消息都打探到手了。

        温雨道：“宜贵人颇赋才情和美貌，自然能和皇上相谈甚欢。”

        沈芳幸灾乐祸：“福嫔岂不是很生气，皇上好不容易去了趟启祥宫，还去的是偏殿。”

        那便不得而知了，刚派婢女去责骂过人家，不出一个时辰，皇上就亲自过去了，谁知道宜贵人有没有跟皇上告一状，福嫔宫里没有动静，怕是正在担心害怕呢。

        到了传晚膳的时候，各宫开始陆陆续续传膳，各队小厨捧了菜肴，穿梭在宫廷御道上，来来往往，倒成了楚宫中一道亮丽的风景线。

        趁着这会儿人多且乱，温雨把九丝汤装进食盒，悄悄出了御膳房的大门，往启祥宫去了。

        启祥宫院门开着，御膳房的小厨已经给两位主子上完了菜，正在门口垂手候着。

        小厨也不易，一日三次地跑腿儿。

        午膳时温雨跟着体会一次了，回去体念小厨们辛劳，给他们分了柠檬蜂蜜水解渴，小厨们喝了甜水解了乏，心里都念着温雨的好儿。