271豆泡（2 / 2）

她心中一动，问道：“婶子，这几日我家正在招短工，若是你家李叔农忙闲暇，可以来帮忙，赚点补贴什么的——详细情况我今天或者明天就贴到村头告示板那里。”

孙桂香听到苏青鸾的话，果然没有继续沉浸在伤感和担忧的情绪里，马上抬头笑道：“那感情好，之前那次你们家翻新，都是雇人价格公道，我家那当家的还气恼没有赶上招工呢！”

苏青鸾笑着点点头：“婶子你且放心，我家短了谁的工钱，也不会短了李叔的！”

又寒暄了几句，苏青鸾带着妹妹回家了。

虽然距离苏广福和杨氏回来尚且有一点时间，不过苏青鸾决定今天自己先开工。

今年外面卖豆腐的售卖的是卤豆腐，这卤豆腐十分鲜嫩滑口，豆香四溢。苏青鸾便买了一块回来，打算先做一个炸豆泡的酸辣汤，让全家都能在这种日渐转凉的天气里吃得暖乎乎的。

最开始依然是对苏青鸾来说万般艰难的生火。不过虽然艰难，好在苏青已经有几次独立生火的经历，虽然又一次把自己弄成了大花猫，但总算有惊无险，没有让厨房变成黑风洞。

同时，苏青鸾在锅里面倒入小半锅冷水，防止在切豆腐的时候把锅底烧穿——好歹也是几十两银子买回来的精铁锅，苏青鸾可舍不得它草率被烧穿个大窟窿。

在这个空档，苏青鸾就把豆腐切成了一寸见方的小豆腐块，等到全部切完，就用水简单冲洗一下，把锅底的水倒走等待锅内完全干燥下来。

接着就是倒入被柑橘皮浸泡过的豆油，等到油温热到泛起细密的小泡慢慢翻滚，就说明油温够了，可以把豆腐分批次缓缓滑入锅中。

这样既可以防止从半空中丢入豆腐块使得豆油迸溅，烫伤皮肤，也可以防止豆腐一起下锅导致粘连，可谓一举两得。

等到豆腐块在油锅里面渐渐浮出水面不停地翻滚，苏青鸾知道，这豆泡是做的了。于是她连忙用笊篱把豆腐泡捞出来。

苏雪雁闻到了油香味，从室内跑出来，见到了已经有些皱褶坍缩变得皱皱巴巴的豆泡惊讶道：“阿姐，你的炸豆腐抽了！”

苏青鸾闻言回头一看，乐了：豆泡由于失去了高温和油炸的支撑，渐渐变成皱皱巴巴，表面充满了纵横沟壑的样子。

于是她笑着解释道：“只有这样产生皱褶，才能更好地吸附汤汁，变得更加美味啊！”

说着，苏青鸾捏过一块油炸豆腐泡，送入了苏雪雁的嘴巴里面。

苏雪雁嘴巴嚼了嚼，是同寻常一般无二的豆香味，只不过这一次多了一些油香味而已：“还是豆腐的味道啊！”小丫头有些不满。

苏青鸾眨眨眼：“那是因为，调味靠的是外面的汤汁。”