第108章 卤牛肉臊子面（2 / 2）

  冯飞英憨厚的笑笑。

  心想红光这大侄子可真会说话。

  自己有几斤几两他太清楚了。

  瞧瞧人家这话说的，听着就让人那么舒服！

  本事大、能力强、情商还高。

  这小伙子，了不得啊！

  远的不说，能把红光送进米军的基地医院，这事就不是一般人能办到的！

  自己儿子天天跟着这样的能人混。

  那可真是他的造化！

  冯飞英嘴上不说，心里感慨万千。

  接下来，林冲把自己的想法详细的解释了一遍。

  要做臊子面，各种菜品都好说，只有一点，面条做起来比较麻烦。

  当然，如果图省事，林冲完全可以用挂面替代。

  不过要想让面条的口味接近完美，那么就必须要用手工面。

  手工做出来的面条，品质更容易把控，而且也更加弹滑劲道。

  唯一的缺点，就是效率太低。

  关于这个问题，冯飞英倒是有解决的办法。

  他家里就专门备有一台压面机。

  老冯是北方人，一辈子没离开过面条。

  来到大木国，依然如此。

  因为年纪大了擀面条太累，专门在网上买了个压面机器。

  虽说他的压面机是家用版的，但用来应付饭馆的用量，足够。

  第二天早上还不到八点，冯叔、小冯还有三婶，都已经到达饭馆了。

  林冲准备就绪，安排小冯和三婶先准备胡辣汤的原料。

  自己则骑上三轮，和冯叔一块跑去购买臊子面所需的食材。

  豆腐木耳那些基础菜品都好说，就是牛肉的选购，相对麻烦点。

  林冲打算做的是卤汁牛肉臊子面。

  这种臊子面需要先把牛肉卤制出来，然后在需要的时候切成小块加入臊子中加工。

  卤牛肉的制作，系统里面有现成的食谱。

  卤牛肉最好选用牛腱子肉。

  因为腱子肉位于牛腿位置，肉质相对其他地方，更加紧实弹牙。

  而且这个位置的肉，筋肉混合，口感极佳。

  随着炖煮时间的加长，牛腱子肉会越炖越香，越炖越烂。

  等到肉丝和卤汁完美的结合在一起之后，咬一口，吮指回味满口浓香！

  为了挑选出称心如意的牛肉，林冲和冯飞英一起，跑遍了整个菜市场，才算找到一家满意的摊子。

  一切准备就绪，两人返回饭馆，开始准备今天中午的饭菜。

  趁着大家准备食材的时候，林冲架起大锅，一个锅炖煮胡辣汤所需要的牛骨头底汤，另外一个锅灶则开始准备卤制牛肉。

  牛骨汤的制作不需要太大技术含量，只需要时不时的撇去浮沫就好。

  林冲把这项工作交给冯尚峰，自己则开始准备卤制牛肉。

  首先将新鲜的牛肉洗净，切成拳头大小肉块。

  等锅中的水烧开，放入锅中炖煮出血沫，捞出洗净。

  接着，林冲开始准备卤肉的材料。

  卤牛肉，光是所需的香料就有将近六十种。

  这么复杂的配比和工序，一般人想要掌握住，非得经过经年累月的不断琢磨不可。

  不过有了系统，这一切对于林冲来说，都不再是问题。