第六十章 令人落泪的猪肉（1 / 2）

宁夏从那冒尖的盆里找出一块肥瘦七三分的肉，掂了掂，得有三斤多。

  洗干净分成两坨，一坨切片进锅里，加上一点点水，等水分控干油也就出来了。

  “小杰，你进去把你刚刚种下去的韭菜给我剪一大把来，不要剪到根儿只要叶子。桑桑带着哥哥进去拿剪刀。”宁夏手边忙着，头也没抬。

  小杰应声和桑桑进屋去了。

  火烧得大，没一会儿功夫锅底的水就混着白肉扑腾起来，闻到久违的猪肉的味道，宁夏险些哭出声来，肚子不饿。嘴里却在不停的分泌口水，明知道锅里的猪肉没什么味道，却还是想冲动的先嚼上一块儿。

  等水分全部熬干，锅开始噼啪作响起来，是肉出油了，猪油的香味没一会儿就笼罩在院子上空，把老廖馋的够呛。

  等肉片熬到卷起，宁夏用油煎了煎干辣椒段和刚刚顺手撸下来的一小把花椒，就把洗干净切段的韭菜放了进去。翻炒均匀后放盐，宁夏拿筷子尖进锅蘸了点油送进嘴里，猪肉混着韭菜的味道充盈整个口腔，下饭她能吃三碗。

  等韭菜好了以后就出锅了，肉片宁夏也没有熬太干，一块块还泛着肥肉特有的光泽，不过宁夏表示可惜，她虽然爱猪油，却不爱肥肉，即使在灾难里活了这几年也没把这个毛病给她改过来。

  因为是野猪肉，瘦肉纹理漂亮，宁夏刚刚尝了片，口感绵密细嫩，一口下去满足极了。

  装了整整两大盘，盘子底还有浅浅一层油浸着，绿的白的相间，诱人极了。

  宁夏又把剩下的那坨肉切成大块，锅都不用刷，丢进去加点水等熬油出来。

  “小杰，让桑桑带你去楼梯间给我拿三个大木薯出来削皮。”宁夏这会儿正在洗那两只被扒了皮白白嫩嫩的田蛙呢，不知道他们什么时候抓的，已经不新鲜了，她估摸着再放一晚明天就该有味道了。

  把小杰削好皮的木薯切成大块，放一边备用。锅里的肉已经开始出油了，不过宁夏打算直接熬成猪油渣，做个油渣木薯汤。

  木薯淀粉本就高，加点油和盐一煮，就这么想，宁夏感觉嘴里已经有了一块带着猪油香的口感绵密咸香的木薯了。

  等油渣一出锅，宁夏第一时间就往小杰和桑桑嘴里塞了一块儿，两个孩子吃得眼睛亮晶晶的，看得宁夏直乐。

  老廖不知道什么时候忙完了，就蹲在一边聚精会神的看着宁夏做饭。

  小半锅肉熬出来一小碗猪油渣，不过锅里的油就是收获，煮汤不用太多油，宁夏拿碗盛了一半出来，才往锅里加水，水一进热油，滋啦一声，在场的人跟着心一紧，更馋了。

  锅里汤一开，宁夏就把木薯块下了进去，接着放盐，还有早上根儿断了没法种的葱也切了一大把出来出来备用。

  没煮一会儿木薯块儿就逐渐软乎，宁夏趁着煮汤的空档，把两只田蛙和她今天抓的那十几条鳝鱼一起剁成段放盘子里备用。

  “小杰，你再去那花椒树上给我摘点花椒过来，要两大把。”

  听到宁夏要用自己找到的花椒做菜，小杰兴奋得很，应了一声就过去了，摘得时候还小心翼翼的，生怕多摘一片叶子下来。