第59章 火锅店（1 / 2）

田瑞一大早上就来到了车站,  这次接老饕三人和火锅团队。昨天晚上接到电话，说今天到。

        自从报纸火了之后，烤肉店天天排长队,  很多食客都在打听火锅的事情。

        田瑞火锅店订购锅具之后，不知怎么被大家知道了,  全县的吃货比田瑞还盼火锅店开业。

        田瑞这几天都不敢去店里了,  只要他去店就有两个问题绕不开,  一个是啥时候开烤肉分店,  现在这么火，十个烤肉店天天满员,  总有吃不上的食客，还有就是问火锅店啥时候开业的？

        田瑞早早就到了火车站,  但车站的工作人员说这趟火车晚点半个小时,  又等了半个小时。终于听到外头火车轰隆隆的声音。

        他们的县城是个小站，火车在这边直停靠两分钟,  县城的人一下，车厢空了一半。

        他们县城发展好了，来县里的人也越来越多。

        田瑞在旁边等候，过了很久就听到一声：“东家。”

        田瑞赶紧迎上去，一眼就看见长得又黑又壮的大厨,  他身上背了一个大锅,  锅里还装了东西，走起路来咣咣作响,  一手一个蛇皮袋，跟着他一起来的人身材都很瘦小。但所有人都带着各种各样的东西，浩浩荡荡的。

        从火车下来好几百人，就属他们最吸引眼球。

        老饕,  胡越跟老师三个人也都拎着东西，看见田瑞一副有话要说的样子。

        田瑞打住了，对他们道：“回去再说。”

        大厨有四个家人，剩下十个小徒弟，再加上田瑞他们四人，一共十八个人。

        田瑞招来了三轮车，他们身上还带了不少东西，他们两个人坐一趟，先给他们送到火锅店去。然后再去安顿住的地方，很快坐满了九辆车。

        黑脸大厨也看不出来是高兴还是不高兴，一脸严肃。其他的小徒弟年纪小瞧着好奇，还四处的看过去。县里的风光跟他们老家完全不一样。

        他们直奔火锅店，去接他们这一个月，火锅店已经装修好了。屋里的墙壁上还有火锅的装饰画。店里木头的桌子，锅子，下面安装的是小型的瓦斯罐每桌子

        配备一个。墙壁上都挂着可摇头的小风扇，上面灯具的旁边还有好几个大的吊扇。

        没来之前，黑脸大厨也设想过县里会是什么样的，他听说这边根本没有火锅店，他们要来肯定是第一家。跟前东家那里闹的挺不愉快的，走的时候有点丧家之犬的意味。虽然老师他们说的很好，但心里还是抱着一丝怀疑。

        现在看见这里的样子心里的阴云彻底打消了。火锅店拥有明亮的大厅，宽阔的后厨，中间还有一个收银台，可供九十桌人同时吃饭，比他们之前在的店还气派。

        尤其是白天把屋里所有的灯亮起来的时候，他心里还有几分兴奋。

        黑脸火锅大厨连忙去看了一下后厨。后厨的配菜区域也很大，两个巨大的灶具。尺寸都是特别定制的，特别适合他炒制牛油底料的时候用，田瑞把后厨的大冰柜和两台大冰箱也给配齐了。

        外头有个调料区，此刻虽然是空的，但是巨大的白瓷深碗已经整整齐齐摆了一排。

        不光是外地来的大厨和学徒们，就连老饕他们也震惊了，他们东家也太有本事了，人还没回来这么大的一个店就配齐了，又高档又实用。竟比他们在外头看过所有店铺加起来还好。

        大厨把自己随身拿的大锅和调味品都拿出来，这次他们徒手背了五十斤辣椒，五十斤花椒，还有一些其他的麻辣火锅必备的调味品。

        辣椒是川渝火锅的灵魂，要是换了就不是内个味儿了。

        随后田瑞道：“你们缺什么调料写下来，这两天给你们备齐。你们再休息几天就开业。”

        黑脸大厨对这里非常满意，道：“没有问题。”他道：“待遇方面呢？”

        田瑞也提出分成和工资两种。大厨想了想，选了一下分成的模式。大厨享有店内纯利十分之一的钱，一年一结算，期间每个月店里给大厨预支一百作为工资，这钱年底总的分红钱里扣除。田瑞粗粗想了一下，估计年底算下来他能分到手一万左右。

        其余的员工走店里的工资，田瑞家的活儿多，比一般店铺忙碌，已经经历过两次的调薪了。现在普

        通员工的薪水差不多是三十五块左右，特别忙碌或者特殊岗位，还会再给加薪。

        这个待遇对他们而言很优厚了。

        黑脸大厨的那几个学徒都很高兴。他们以前跟白猛他们的遭遇差不多，学徒干的多，但是店里只给个十块钱的零花钱，根本都不够他们生活的，现在好了。

        把所有的东西弄下来了之后。他们就要回去休息了，这年头的绿皮火车又慢又折磨人。他们这个灵水县，要倒两趟车才能回。车上人又多，他们又带着大包小包的行李。每一次都要被盘问一圈也很麻烦，这会儿他们的体力都已经到极限了。

        他们带的大部分东西都是厨房用的，只有一小部分是生活用品，拎着就走了。田瑞给他们买了两个小院，住的是对门，都是三间房的。

        田瑞对老饕道：“现在想买房太难了。”县里的住房都是老百姓自住的，很少有空闲下来的房子，这几年改革开放，允许打工之后有一些人往外头走，房子空下来交给旁人帮忙卖掉。但现在有买房的需求多，但县里房子少。

        老饕深有感触道：“前些日子我女儿婆家的亲戚想要来这边买房。打听了两天硬生是没买到。”就没有多余的房子可买！

        田瑞当初囤铺子的时候还挺积极的，但对买房这事儿没怎么上心。现在要买的时候发现没有了。这两套房还是刷脸买的，人家本来不想卖，现在房子的价格一直在涨价。

        田瑞能买到这两套也巧了，房客是他家的食客。除了房款之后，田瑞给了两张烤肉的霸王劵，六张蛋糕自提券才拿到房票。

        简单收拾了一下  ，床单被罩都是新的。

        另外的房间把土炕拆了，按的像是厂子宿舍里那样的上下铺，冬天有火墙，烧起来的时候也不会冷。

        大厨他们住的好一点，差不多每个人都有一个小房间。学徒这边住的是上下铺，但院内都有厕所。还有个小院子，小厨房。走到火锅店里也就十分钟，环境还可以。

        安顿完，把县里的情况说了一下，顺便告诉他们去院子怎么走，平常可以去那边

        找田瑞。

        现在是早上，老饕道：“你们睡一觉，晚上我带你们去逛夜市。”他们千里迢迢来的。作为本地人还是要展示一下地主之谊的。

        田瑞道：“现在夜市搬家了，你知道位置。”国营厂外头那条小路太小。县里已经决定扩建。就把那边封路了，决定近期就开工。

        夜市就暂且挪在了中心街道，虽然已经就这么说，但今天是第一天实施。这次换的地方大。路又宽又长，大家可以尽情的去逛了。

        老饕听田瑞解释道，笑道：“早就应该这样！”

        随后让他们好好休息，晚上再来找他们。

        三个人都跟着田瑞回了大院。刚回了大院的休息室，胡越就开始眉飞色舞的讲起这次的见闻。

        惊心动魄是生平仅见。

        他们去跟黑脸火锅厨师谈的还算顺利。他在原来店里干的也不开心，就要跟店里辞行。

        他们这个火锅店的生意还是不错的。

        那店里的老板大发脾气，还扔了刀子让他们滚。就连学徒半个月的工钱也不给了。

        原本闹成这样已经很不愉快了，这个店主仗着自己在本地的地位，知道他不开口没人会收留他们。大厨就是自己开店，前老板也有本事给他们搅和黄了，想用这种恶心人的方式逼他们认错。

        结果他们要走的前一日，前老板不知道怎么了听到了风声，知道他们要去外地，原来的老板顿时着急了。带着一群人去火车站守株待兔，甚至还都带了动粗的家伙。

        他们当地的老板有几分地头蛇的性质。几个外地人拿什么去个他们硬碰硬？要是一个不小心，会两败俱伤。

        他们得到消息之后也不敢去火车站，三个人兵分三路，从汽车站走，再到隔壁的县城汇合。之后再买火车票离开这里，这一路上别提多惊心动魄了。

        尤其是汽车，随时伸手一拦就可以中途上车。好几次他们都害怕是那群地痞流氓追上了，吓的不轻。但好在他们离开的还算顺利。

        胡越狠狠的灌了一口酸梅汤，感慨道：“差一点我就看不见你们了。”

        其他两个人也没有说话。

        田

        瑞听了也真真后怕道：“那你们以后先别去那地方了！”

        胡越道：“以后我们去别的城市找美食。”

        田瑞道：“辛苦了，你们也早点休息。”田瑞给他们放了个假。

        几个人都说回去睡一觉，再去找会计报账，算一算他们出去的花销之类的。

        这事儿有专人处理，田瑞就不管了。

        他们走后，田瑞出来对几个人道：“程大哥和程嫂子呢？”

        “他们刚贴招人的告示去了。”帮工的说着。

        说曹操曹操就到。

        程家两口子回来，对田瑞道：“东家，咱真的招那么多人啊？”这次直接招一百五十个人。比每一次都多，他们家现在工资给的高。他们虽然只是管事儿的，可是想想就替他担心。

        田瑞道：“嗯，火锅店就要分过去八十个人，烤肉店人手也不够。”现在大家还催着他开分店呢。好在奶茶店，蛋糕店，卤味鸭货和早餐店不用他操心。

        程家两口子道：“能用上这么多人就行，现在也好招人。”都知道田瑞家的工资高，伙食还好。内部员工买店里的东西比在外头买要便宜，很多人就冲着这个也要过来。

        而且现在国营厂和其他的几个大厂正在裁员，田瑞家是他们打工的首选。每次招人的单子一贴出去就满了，这次招的人多贴的久一些。

        大院这边就像一个流水的营盘似得，每次招人先在这边教店里的规矩，跟黑小胖简单学一点刀工，随后就是干各种事情。

        服务员的眼睛里一定要有活儿。在这边稍微培养一下之后，就会被店里缺人给要走。所以在大院里每次都是新面孔。

        听到田瑞跟管事儿的说火锅店的事儿。年轻的帮工眼睛都亮了：“什么时候开火锅店啊？”

        田瑞道：“快了。”东西都已经到位了，就差人员了。

        两个小时的功夫，大院就招满了一百五十个人。白猛听说之后赶紧过来要人。

        程嫂子道：“我现在一看见你心都突突，你们咋像土匪似得。我们刚招来一批，你就过来抢！”

        白猛现在是总店长，诉苦道：“

        我不抢人不行啊。买卖太好了。看给我们几个店的员工累的连吃饭的时间都没有，多弄几个人好歹能倒一倒班。”

        程嫂子不让带走，但白猛死磨硬泡的硬是带走了二十个。道：“瞅着二十个人多，其实每个店才分两个人。”他们太缺人了，连他们当店长的也都忙的脚不沾地。

        白猛每次来都会去后厨看看黑小胖，俩人一直是好哥们，瞧着黑小胖现在也已经当上大师傅了，主管所有的人一天三顿饭，手里还有几个帮工可以使唤，每天就窝在他最喜欢的厨房。白猛道：“我都有点羡慕你了。”每天就管吃什么，不像自己从早到晚的忙，没有吃闲的时候。

        黑小胖道：“我还不了解你，你不就喜欢忙碌的么？”白猛有点人来疯，他不喜欢一成不变的。再让他管几个人，对他来说就足以了。

        白猛一笑，道：“现在这一天过的嗖嗖快，跟之前比是天上地下的差距。”

        黑小胖道：“你可别忘了咱们东家的知遇之恩。”当初要不是他把人招回来，还给国营饭店里的贾镇大厨当牛做马呢。

        白猛道：“知道！就是有人挖我，我也不能干那狼心狗肺的事儿。”他现在所有的成就都是当店长获得。出去也有几分面子，他还挺清醒的。知道大家都是冲着田瑞去的，也没把自己看的太重。

        尤其现在店大了，有能耐的人多了。几个店里的店长都挺有本事的，不比他差。他也就是仗着自己早一点认识田瑞，抢上了这份先机。要是他不好好干，下面的人都虎视眈眈的。随时都想来个“篡位”他必须得保持警惕。

        所以看见黑小胖每天做做饭没有那么多操心的地方，心里就有点羡慕。不过羡慕归羡慕，要是让他这么规矩他也不愿意，还是各做各的好。

        白猛在这边略带了一会儿就赶紧要回去了，店里还有一堆事儿呢。

        谁知刚走，就碰见从外头回来的田瑞了。立刻把白猛叫住，道：“哎。”

        白猛道：“怎么了？”

        田瑞道：“我觉得小七最近进步挺大的。”小七现在是分店

        店长，看着沉稳，做事儿也有章法。他做事儿底下人也很服气，当初来的时候跟孩子似得，这才多长时间啊就蜕变的这么厉害。

        白猛道：“他的确是不错。”

        田瑞道：“我想把他抽调到火锅这边当店长。”他从那边出来了就不归白猛管了。

        白猛道：“可以。”

        田瑞道：“你问问他愿不愿意来，要是愿意的话让他待会儿来一趟。”

        白猛说：“行。”说完就走了。

        田瑞看着他离开的背影，歇了一会儿，给自己倒了一杯酸梅汤，喝了两口。卖肉的刘甲就过来了。刘甲原本就小打小闹，接着舅舅在肉联厂里的关系。卖肉赚一点差价费。

        他也没想到当初跟他在贫民窟长大的发小，能发展到这样的规模！他前两天都提了一个电三驴。又雇了两个人帮忙送肉，每天忙的脚不沾地。现在田瑞家用牛羊肉用的多。肉联厂直接跟外县的一个养牛大户签订了协议，就这还有不够卖的时候呢。

        田瑞现在用肉的量太大了，有的时候县里的肉供应不上，他们就会去别的地方买。

        田瑞道：“我最近可能会多要有些鸡。”他的火锅有特色的鸡宫锅，甲鱼这个他已经联系了在村里开鱼塘专门养甲鱼的人！

        刘甲道：“放心，鸡肉管够。”他们县里养鸡的多，鸡肉行情一直很稳定。哪怕不够用，他们也有本事临时抽调一些。