第十三节 高下立判（2 / 2）

他的手掌宽大，手指匀称有力，握刀的时候很稳，看架势就知道刀工应该非常不错。而且能呈现出一种杀人气势的厨师，那得把刀工修炼得多么出神入化才能营造出那种气势啊！

他做的是一道蟹粉云丝羹。

果然是一道考验刀工的菜肴。

所谓云丝，是用嫩豆腐为原料，切成极细极细，每一根都要能穿透一根绣花针那么细的细丝，端的是条理分明，脉络清晰。最最难得的是，切豆腐丝一定要手稳刀稳速度快，不然一块豆腐慢慢在手中碎了，哪有豆腐细丝可言？接着再落入高汤中，和蟹粉一道熬煮成羹，吃起来膏腴嫩滑，蟹粉的香甜和豆腐的丝滑在舌尖上轻轻跳动，之后，满嘴便缭绕起变幻莫测的香氛。

这道蟹粉云丝羹，倒和方才菠萝菠萝蜜的金齑玉鲙的色泽类似，因此被“粥怜刀”取名为“金风玉露”。

相比之下，四月鲈鱼就显得畏手畏脚，本身以他一个调料师的厨艺，未经过很严苛的训练，自然高明不到哪里去。会的几个菜式也是上次集训的时候杏仁酥临时传授的。他在内心嘤嘤啜泣地抹眼泪，这临时抱佛脚的技艺，实在是技不如人啊！

四月鲈鱼做的是一道焖菜。最最家常的梅菜焖扣肉。

杏仁酥曾经说，既然你做不出好吃的，那就尽量往香、养、意上面靠，没准还被你瞎猫碰见死耗子，撞赢了呢。

他选用的是浙江绍兴最上等的梅干菜，加上上好的五花肉。按照最传统的先烧再焖最后蒸的做法。蒸出来的时候，梅干菜的香气，几乎布满了全场。

小皇帝忍着馋虫，吧唧了一下嘴。眼尖的小太监给他塞了一颗糖，终于把馋虫止住了。

说起来，这两道菜，都是湖浙的菜系。

湖浙的掌门倒是微微一笑，颇觉得自己门派的招牌菜，被拿来比赛场上制作，面上有光。

乔柒这一场表现一直很没有存在感，直到四月鲈鱼比赛的时候，他这才打起精神勉强观战，突然觉得自己此刻的状态和四月鲈鱼很像。忐忑不安，犹豫不决，粗心大意，丢三落四，魂不守舍。这样的状态，也许根本不应该出现在比赛场地上。

而对方那位唤作“粥怜刀”的厨师，则是手沉刀稳，目光如矩，老神在在。

这一看，高下立判。

他叹了一口气，看向杏仁酥，5场比赛，2输2胜，而最后的结果，就全部寄托在了杏仁酥的身上。乔柒此刻满怀愧疚，但是内心深处对杏仁酥的恐惧和怀疑，仍旧是无法摆脱，萦绕在心头久久不散。

到底，那个人会是谁呢？

杏仁酥站直了身体，从乔柒的视线上看过去，他身形颀长，甚至有些偏瘦，不过眼神中的气魄，却是锐然如刃。

对方的压轴厨师，也就是【弥生优品】的帮会帮主，唤作“黍乡弥生”，同样是个伶俐的年轻人，一脸笃定，却是一幅要厮杀到底的神情。

这一场比赛，可以说是目前的晋级赛中，最最精彩的一幕。

杏仁酥做的是一道茶馔——龙井虾仁，取新鲜大虾拍背去线挑仁儿，以龙井茶汁入味腌制，再辅之以腰果入热油锅滑炒，成熟后盛于荷叶之上。再以茶叶梗，在白色的长盘中布置出一个小小的茶园，一阵风过，荷叶摇曳生姿，而虾仁仿佛荷叶上的露珠一般摇摇欲坠，虾仁洁白如雪，腰果金黄如禾，顾名为“曲院风荷”。

最最特别的是，当评委欲要食用此菜时，荷叶一旁隐隐未放的荷花，居然悠悠绽放，香气宜人。定睛一看，那朵荷花中间，还盛着一杯碧绿幽香的龙井茶。

这个创意当真奇特无比，淮扬门派的掌门人捂着嘴直笑：“现在的年轻人，真是想法多多。比我们当年可强多了。不错，当真不错。”

这道菜吃起来，虾仁滑嫩鲜香，唇齿间都是淡淡茶意，十分风雅。而腰果的酥脆，又为此菜增加丰富口感。

虽然大受评委的欢迎，大家也没闲着眼睛去观察对方那位“黍乡弥生”的菜品。

“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”，他做的便是一道鱼肉搭配玉兰笋片的料理，名叫“一叶春”。

鱼肉取的是长江里肉嫩刺少鳞细的乌江鱼，去皮削骨剁成鱼蓉，接着用裱花袋将鱼蓉制成鱼面。一碗清汤，一颗碧绿青菜，一丝白玉笋片，一根鲜美鱼面。简简单单，清清爽爽。

而谁也不会小看了这一碗简单的鱼面。据说汤是对方的醴酿师用鱼骨、母鸡、膏蟹、鲜虾、干贝，熬制了整整一晚上，才的出来的精华。鱼肉的鲜美，和汤头互相映衬。搭配爽脆可口的笋片和碧绿养眼的青菜，简约而不简单的制法，才是厨艺料理的最高境界。

龙井虾仁VS笋片鱼面，究竟谁才是这场比赛的胜利者？