第十九节 8强外围赛（二）（2 / 2）

接着用泡发好的白粉丝围成一个环形。

接着用黄颡鱼去头去骨，只留下鱼块，填入粉丝的中心。浇上特殊的酱汁和配料，上锅蒸制10分钟。

这道菜叫做“燕归巢”。倒是十分符合粉丝围绕成环形的意境。

得分95分，加上六属性得分18分，累计113分，算是个不错的成绩了。

【人间蒸发】的“煮豆燃豆萁”，做的是一道叫“鱼米丰登”的菜色。仍旧是把鱼肉去头剔骨，切成合适的小丁，用酱料腌制入味，裹上面包糠入锅炸制金黄色的小粒。

接着用柚子瓣、猕猴桃粒、煮好的西米、烹熟的薏仁、炸成金黄色的番薯粒，与黄颡鱼的鱼肉拌匀，浇上一种由米醋、蜂蜜和生抽（比例为1:2:2）制成的特殊酱料。

一盘子端上来，红绿黄白倒是看着十分喜庆。

取名鱼米丰登也无可厚非。

看来大家对前面一轮菜肴的制作打分，吓怕了，这一次则更注重色彩的配比以及烹饪的创新。

而“煮豆燃豆萁”这道菜的得分，比前任那位“哭泣的赤霞珠”稍稍好了些，也让他们的帮主面色稍缓。

这道菜得到了营养丰富搭配上佳的点评。得了94分，六属性得分16，累计110。只能说比上不足比下有余。

【干货】这一回派出的是“木耳”进行比赛。他采用的做法和他人不同，只取黄颡鱼的两颊带着鱼鳍的部分入菜。因为这个部位的鱼肉特别的软嫩鲜美，而只用鱼颊部分来做菜的制法倒是别具一格。

而因为这个部位的肉特别的嫩，不能以常法来烹制。因此他准备了一只鹅卵石制作的锅子。

锅底铺满烧热的鹅卵石，而以热油浇灌其上，最后加入辣椒花椒等配料，再将黄颡鱼的鱼颊浸透热油之中，在咕咚咕咚声上呈至评委。

因为其新颖的制法和才去的部位入菜的方式，得到了评委的首肯。这道菜突如其来的为【干货】帮会拉了很多分。98分的分数加上18分的属性得分，累计116，是目前为止第二轮比赛的最高分。

【代表榴莲惩罚你】派出的是“榴莲班戟”，他制作的是一道绍兴米酒红烧黄颡鱼的做法。乃是将黄颡鱼两面稍稍过油煎至金黄喷香。接着用特殊的绍兴甜米酒来煮制煎好的黄颡鱼。因为米酒的特殊香气，会令鱼肉的肉质更加鲜美可口，加上特有的甜味，更增添了黄颡鱼的口感。

虽然也是一道比较传统的制法，然而胜在绍兴米酒和黄颡鱼的搭配特别的相得益彰，因此这道菜的得分也继续和他们帮会的帮主是一样的，114分的成绩，依旧四平八稳。

【二十四桥明月夜】派出的是  “同来望月人何在”，制作的是一道江浙名菜，鱼饼。照理说，鱼饼这种无刺又营养健康的食物，是比较合适用鱼肉稍稍粗糙一些的鱼来制作的。而黄颡鱼的细腻和入口即融的口感，是不合适制作鱼饼的。

因此这位厨师非常聪明，在鱼蓉中加入了一些辅料，比如正宗的金华火腿丁、青红椒丝，来为细腻的鱼蓉增加了一些更为丰富的口感。

做法也和普通的鱼饼一样，去皮剔骨制蓉，接着加入这些辅料之后，加入适当的盐和味精、料酒调配，接着搓成圆柱形去上笼蒸12-14分钟左右。

吃的时候切成薄片，蘸酱吃，味道十分鲜美营养。

因为黄颡鱼的鱼肉其实不不是很合适做鱼饼的，因此这道菜的得分也不是特别高。

共计109分，算是中等偏上。

【中二小分队】参赛的队友是  “中二牌花江狗肉”，他制作了一个黄颡鱼配鲜橙味土豆泥。黄颡鱼先用葱姜水和料酒腌制，之后再用旺火蒸制2分钟之后，再将鱼肉剔骨去皮，用刀背细细碾制成泥的。因为是蒸熟之后再制泥的，口感稍稍有些粗，但是和土豆配合在一起，居然有一种相得益彰的美妙。最后再淋入鲜橙汁，既能去除鱼的腥气，又能增加土豆泥的色彩感，十分美妙。

这一道菜的独特制法和创新工艺，也几乎将前面那位木耳的分数追平。114分的高分，让【中二小分队】有一种总算扳回来一点点的感觉，稍事松了一口气。

乔柒这时候，则拿出了康权师傅在离别的时候，赠予他的那坛酸菜。平时比赛的时候他舍不得用，毕竟里面的酸浆都是陈年许久的，闻上去都有一股子浓浓的脂香。即使没事丢一点新鲜的蔬菜进去，也能够在一段时间内拥有上等的品质。

乔柒等了很久很久，等到所有的参赛队员都开始制作，主持人也一一采访完毕的之后，他才开始制作属于自己的菜品。

杏仁酥在他上台之前，告诫他说，“要与众不同”。而与众不同四个字，在每一场比赛的含义却又各不一样。

如果是第一场原料为“三黄鸡”的比赛，以造型创新为主才是与众不同的话，那第二场黄颡鱼的比试，大家却又偏偏都往这个方向上靠拢。诚然得到了一些分数，却并未达到乔柒顶尖发挥之后能拥有的水准。

以不变应万变，别人创新的时候我守旧，别人守旧的时候我创新，这才是比赛场上与众不同的真谛吧？