第550章（2 / 2）

味道还是极好的。

鸡肉，斩切摆盘，备用。

白芷让庆婶帮忙小火把锅烧热，然后她再倒入花生，烘烤至皮衣爆裂。

接着就是最关键的调料了。

切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用。

往锅内倒入油烧至五成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，炒至油温八成时，停火。

稍微放凉，滤出热油，将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油。

红油中放入蒜末、酱油、醋、盐、香菇粉、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉；在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎。

一道口水鸡就做好了。

白芷取了两双干净的筷子，一双给玉树堂  ，一双给庆婶。

“好了，你们尝一下。你们都是行家，你们说好，那就是真的好了。”

二人接过筷子，夹了一块浸满料汁的鸡肉。

入口就是香辣味，再吃鸡肉，鲜嫩多汁，鸡皮很脆。

玉树堂吃完一块，点头赞道：“好吃！集麻辣鲜香嫩爽于一身。”

庆婶也点头。

“好吃！”

“你们说好吃，那我就放心了。”白芷点点头，把一大盆的口水鸡放在桌上，再做钵钵鸡。

一样的重点在调料，庆婶都已经把菜弄好了。

白芷一边做一边教玉树堂，把调料做好后，直接把那些焯过水的菜，放进那一盆调料中，完全浸过调料就好。

正常的这些菜串起来，吃的时候会方便一点。

但今天准备的时间短，自家人吃，白芷就没有那么讲究了。

直接放在盆子里，等一下再捞起来吃。

“可以了！叫大家吃饭吧。”

玉树堂看着一大盆的钵钵鸡，里面肉和素菜都有，食材丰富。

“白小妹，这个简直就是火锅呀。只不过，这个是冷的，不需要加热。”

白芷笑道：“差不多的意思，这个夏天吃，很完美。

开胃又解馋，又容易做。

而且里面的食材，可以随意放。

喜欢吃什么放什么。

如果可以配上冰镇的果酒，或者啤酒，那简直就是夏天最好的享受。”

“啤酒？”玉树堂问：“这是什么酒？”

“这个……算了，这个酒是我在书上看到的，上面说是用小麦酿制而成。

不过，里面并没有详细的酿制方法。

所以我也就说说。

酒，这得看个人。

有人喜欢烈酒，有人喜欢果酒，有人喜欢药酒。

这个不重要！”

白芷立刻圆了过去。

玉树堂点点头。

的确！每个人的喜好不同，并不是一定要配上啤酒，那才是最好的。

他看着满大盆的红油，虽然看起来让人很有食欲，但就怕吃起来太腻了。

“白小妹，有没有解腻的水，天热，又吃这么油腻的，我担心人会受不了。

还有，这么热的天，很难寻到冰块。”

大热天，如果能吃一口冰凉的东西，那肯定是最舒服的。

可在他们南方，夏天想要冰块，几乎没有可能。

大富大贵的人家，家里有冰窖，那也是在冬天就从北方运了冰块过来。

而且数量也不多。

物以稀为贵。

冬天在北方平平无奇的冰块，夏天在南方就千金难求了。

如果把这些冰块放到酒楼里，老实说，没有几个人能买得起。