第104章:斗菜(7)(1 / 2)

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结果毫无悬念,李月贞实力晋级,同时过关的还有丁庖人,以及李彦青同僚赵大人的女儿,赵家二姑娘。

只第三拨不知何故,仅过了丁姨奶奶一人。

她做的是玉袋交。

取鱼肉剁碎,加盐、猪油、葱姜末搅打上劲,再加少许韭菜为馅。然后用蛋皮包裹成一只只形似荷包袋的饺子。

因外形似荷包,内馅又似白中透绿的美玉而得名,也算是别出心裁了。

所以整体下来,一共晋级六人。

这下十个大灶,众人同时上场也绰绰有余了。

于是南邑公主宣布道:

“下一轮的菜色,食材不限,诸位尽管挑自己拿手的来,午时呈上即可……”

李月贞想了想,还有不到两个时辰的时间。

可以。

她要做的是古今厨艺界中的扛把子——佛跳墙。

同德楼想要一战成名,拿这个同阶无敌的天下第一硬菜来上,绝对事半功倍。

正宗的佛跳墙,食材珍贵、耗时长久、制作复杂。因场地和时间的限制,今日只能求大同、存小异了。

她让张膳师先把鸡、鸭、羊肘、猪蹄、猪肚等物焯水清洗,然后旺火烧油,下入葱段、姜片爆香,再把刚刚焯好沥干水分的食材下入锅中大火翻炒。

张膳师闻言顿了一下,然后有些不确定的问道:“煲汤的鸡鸭等物,也需要炒制吗?”

这两天在宫里,倒是知道姐儿有把珍贵食材聚到一起烹制的打算。

他也觉得可行。

毕竟御膳房里的很多菜肴,都是需要提前吊高汤来增醇增香的。

但他还是第一次听说,这些鸡鸭羊彘等物,可以随意混在一起煮,而且还要先炒?

李月贞笑嘻嘻的道:“宝儿家里的一位厨娘,每每煲汤,必然先炒。她说这样熬出来的汤,才会又白又鲜呢!

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