第104章:斗菜(7)(2 / 2)

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且宝儿也有留心,发现鸡蛋先炒再添水,就能煮出白白的汤汁。而先添水再打荷包蛋,煮出来的汤汁却是清的……”

张膳师闻言,深以为然。

可没等他应声,便听到身后一个清冷的声音传来:“按她说的做。”

“殿……殿下,是。”

李月贞欢喜的道:“哥哥怎的也下来了,是要和我们一起吗?”

容钦无奈的拿出了帕子给她擦了擦额头的细汗,然后看了看天色,“你身子弱,不能在灶间久呆,我们到外头去等。”

“哦哦,好~”

李月贞连忙把自己的想法,跟张膳师简单的交待了一下。张膳师在御膳房浸淫多年,深喑此道。

她倒也不担心会有什么差池……

外面清风阵阵,李月贞这才后知后觉的发现,里头确实挺热。

还是先凉快凉快好了,万一中暑也是麻烦。

而里头佛跳墙的烧煮,还在有条不紊的继续:

炒出油后,加入酱油、饴糖、酒、桂皮等料煸出香味。

倒入酒坛中加水,大火煮开。

一刻钟后,拣去葱、姜、桂皮等香料,转小火慢煨。

张膳师又在大灶上另起锅煎了鲫鱼,鲫鱼虽然刺多,但它肉质极其鲜嫩且久煮不烂。

这也是第一轮比赛的时候,陈小姐和丁庖人选用它的原因。

煎好的鲫鱼加入酒坛中继续熬煮。

一个时辰后,只取纯汤并鲍鱼、海参、鱼唇、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到各个小汤盅里,上大灶的蒸笼。

随着食材的蒸制,香味似火山爆发般。以雷霆之势,迅速席卷整个金明池……

若说前面酸菜鱼的香味,只是令人喧嚣躁动的话,现下却是直接轰动全场了。

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