第245章 赢利压力（1 / 2）

即使家在海城的那些服务员也都很开心……她们如果家离餐馆较远，下班不方便回家的话，也可以申请在员工宿舍住宿。

就算不想住宿舍，天天回家也挺好……一个月多出五百块的交通补助，她们这餐馆服务员的待遇，都几乎可以和一些公司白领相比了。

当然，黄子凡又不是那种见色忘义的人……他给这些女服务员许诺了这个福利，对待后厨的那些服务生，还有一些砧板,上什(蒸锅),打荷……这些员工，也给予了同样的待遇，甚至可能还要比女服务员稍好一些。

毕竟，后厨的工种往往是要更加繁重一些嘛！

至于那八位从天南海北请来的小吃师傅……这个却是不需要黄子凡去操心了。因为苏美瑜在请他们来海城的时候，本来就有免费安排食宿的福利。

而这样一来，连那些小吃师傅的住宿也算上的话，光是这一块，半月楼每个月的支出就达到了数万块！这还真的不是一般的烧钱啊……

再加上这些员工的薪水……苏美瑜大概计算了一下，等到餐馆开业之后，如果一天的营业额达不到五万的话，估计都得赔钱！

这就是开大饭店的麻烦之处……若只是一家规模很小的铺子，别说一天……一个月的营业额能有五万块，老板多少也能赚点儿钱！

但是在这家半月楼……如果一天只有五万块的营业额，说不定都仍然还会赔钱……就问你怕不怕。

可是……这就是一家以主打全国各地著名风味小吃的餐馆、茶餐厅啊……这样的店一天真能卖出去五万块钱吗？

如果是海鲜酒楼，或者是火锅店什么的，一天五万块钱的营业额还真的不算什么，一桌客人随便点上几样海鲜之类的菜品，那么消费差不多就能过千元。以这五百多平的餐馆规模，哪怕是每张餐桌都不用翻台……只要张张餐桌都能卖出一次去，也就差不多能达到五六万的营业额了！

但是现在这半月楼可是卖小吃的啊……要是来的客人就点碗馄饨、或者是肉夹膜的话，就算这店里每张桌都翻两次台，估计也卖不出多少钱去吧？

当然，半月楼里面也不是没有价格高的菜品，比如水晶虾饺……一个小屉里只有两只虾饺，但是却要卖38元。这要是让一个饭量正常的男人敞开了吃，估计真要吃饱的话，一个人就得造进去四五百块钱。

不过……谁特喵的来吃个风味小吃，会盯着一个虾饺吃到吐？

至于其它的餐点，价格还算是比较正常的，平均算下来的话，一个人想要在半月楼吃饱的话，大概花费三四十块钱就可以了。

所以，这样一家餐馆，想要实现日营业额过五万……那难度肯定是相当大的！

而半月楼这种形式的餐馆，创造高营业额的唯一期待点，就是翻台率了。

一般餐馆的日翻台率能达到百分之三百左右，那就已经是相当火爆了。比如著名的锅底捞火锅店，日翻台率高峰时可以达到4.8，也就是平均店里的一张桌在同一天时间内可以接待4.8次客人。

如果这家店的台数能达到一百张的话，那么平均一天下来，就能接待480桌客人，平均每张桌按消费400元计算的话……那么这一家店的日平均营业额，就差不多是二十万元！

据统计，锅底捞的人均消费差不多在一百三十元左右，所以基本上一桌如果是三个人吃饭的话，差不多就要消费四百块钱。但是很显然……平均下来，每桌客人应该不止三个人，应该至少也能平均到3.5人次左右。